Gin: co byste měli vědět, historie, způsoby výroby, jak pít a co ochutnat
Gin - je klasický anglický alkoholický nápoj vyráběný z jalovcových bobulí, koriandru, anděliky, kořene fialky, mandlí a dalších ingrediencí.
Chuť a vůně kvalitního ginu je jistě doprovázena výjimečnými tóny jalovcových bobulí a barva je vždy průhledná, bez zákalů a usazenin.
Síla ginu by měla být nejméně 37,5 %.
Vše, co potřebujete vědět o ginu
Původ názvu
Gin je zkrácená forma staršího anglického slova genever, příbuzného s francouzským slovem genièvre a nizozemským slovem jenever. Co to nakonec znamená "jalovec".
Síla
Podle evropské legislativy by síla klasického ginu neměla klesnout pod 37,5 stupně.
Co se týče horní hranice, záleží na rozhodnutí výrobce. Zpravidla je však jeho základem teplota kolem 47 stupňů.
Podrobnosti o výrobě
Dnes je gin nápoj získávaný pomalou destilací bylinných alkoholových tinktur, vyráběný ve speciálním vertikálním destilačním přístroji.
Je třeba poznamenat, že existuje také náhražková verze nápoje, která se vyrábí smícháním alkoholu s vodou a hotovou alkoholovou rostlinnou esencí.
Gin byl poprvé vyroben v Holandsku
Samozřejmě, že dnes je gin spojován spíše s Anglií, ale faktem je, že byl poprvé vynalezen v Holandsku.
Gin se do Anglie dostal díky vojákům, kteří se v 17. století zúčastnili nizozemské války za nezávislost. Londýnský gin, jak ho známe dnes, se objevil později, zhruba o 150 let později.
Kořeny obliby ginu s tonikem sahají až do Indie
V 19. století zahájili Britové svou expanzi v Indii. Když se však objevily nové nemoci, jako například malárie, museli hledat způsoby, jak je léčit.
Tak byl vynalezen léčivý tonik, který měl velmi hořkou chuť. Aby se hořkost zředila, přidával se do něj gin.
Koktejl Burawczyk
Recept na koktejl Gimlet byl vynalezen, aby zastavil onemocnění námořníků kurdějemi. V té době to byl značný problém a mnoho námořníků bylo na pokraji smrti. Směs ginu a limetkové šťávy se postarala o to, že se vše změnilo.
Většina ginu se nepije v Anglii
Podle odhadů světového trhu se na Filipínách vypije přibližně 43 % celosvětového obratu ginu. Filipínci mají pro pití ginu dokonce speciální slovo - "Ginuman".
Gin si můžete vyrobit sami
V dnešní době existuje mnoho hotových komponentů pro výrobu domácího ginu. Snadno si je můžete koupit online. A pro ty nejvynalézavější se prodávají speciální destilační přístroje a pokročilejší sady na výrobu vlastního ginu.
Pokud si však plánujete vychutnat tento skvělý nápoj jednou za rok, je lepší koupit si v nejbližším obchodě s lihovinami vyhlášený gin ve vašem baru.
Historie ginu
Nejstarší známá písemná zmínka o gineveru se nachází v encyklopedickém díle Der Naturen Bloeme (Bruggy) ze 13. století a nejstarší tištěný recept na ginever pochází z díla Een Constelijck Distileerboec (Antverpy) ze 16. století.
Vynález ginu je v polovině 17. století mylně připisován lékaři Francisi Sylviovi a existenci geneveru potvrzuje i hra Philipa Massingera "Milánský vévoda" (1623), kdy Sylviovi mohlo být asi devět let.
Dále se tvrdí, že angličtí vojáci poskytující podporu v Antverpách proti Španělům v roce 1585, během osmdesátileté války, pili genever pro jeho uklidňující účinek již před bitvou, což je podle vědců způsob, jakým se termín "Nizozemská odvaha".
V polovině 17. století zpopularizovala řada malých holandských a vlámských palíren opětovnou destilaci sladového lihu nebo sladového vína s jalovcem, anýzem, kmínem, koriandrem atd.п., který se prodával v lékárnách a používal se k léčbě problémů, jako jsou onemocnění ledvin, lumbago, žaludeční potíže, žlučové kameny a dna.
Na počátku 17. století se v Anglii objevil v různých podobách kanonický gin. Nápoj se stal mnohem populárnějším jako alternativa brandy, když se Vilém III, II a I a Marie II stali po revoluci králi Anglie, Skotska a Irska.
Spotřeba ginu v Anglii výrazně vzrostla poté, co vláda povolila výrobu ginu bez licence a zároveň uvalila vysoké clo na všechny dovážené lihoviny.
Takové jednání úřadů vedlo k rozkvětu trhu s nekvalitním ječmenem, který se nehodil k vaření piva, a v letech 1695-1735 se po celé Anglii objevily tisíce obchodů s ginem - období, kterému se říkalo "aperitiv. Mírné množství vychlazeného jalovcového nápoje však může dodat zvláštní chuť i masovým, rybím a dokonce i vegetariánským pokrmům.
V téže době se kvůli přílišné drsnosti 70% suchého ginu tento nápoj mnohem častěji používal v mixech a koktejlech.
Teplota podávání
Před podáváním gin zchlaďte na 4-6 °C.
Do čeho nalít
Gin se podává v malých skleničkách o objemu 30-50 ml.
S čím pít gin kromě toniku
Alkohol v libovolném poměru smíchejte s různými džusy, minerální vodou a dokonce i s kolou nebo černou kávou.
Nejlepší je použít šťávy, které mají sladkokyselou nebo nahořklou chuť: brusinky, ananas a samozřejmě všechny druhy citrusových plodů.
Nejlepší poměr pro míchání je 50:50.
Kde jsou recepty na koktejly s ginem??
Všechny recepty najdete zde s fotografií.
Jaké občerstvení se hodí ke ginu
Tato otázka je relevantní v případě čistého ginu, protože mixy ani koktejly z tohoto nápoje z definice nevyžadují žádné další občerstvení...
Pokud jde o aperitiv, za klasické občerstvení je v tomto případě třeba považovat takové jednoduché pochutiny, jako jsou olivy, plátky citronu, ale také nakládaná cibule nebo nakládaná křepelčí vajíčka s celerovou solí, tolik oblíbená Brity...
V případě hlavní hostiny je vhodné jakékoli občerstvení s výjimkou dezertů.
Obecně platí, že pokud se rozhodnete připojit k dosud neznámé kultuře ginu, nyní víte, kde začít. Hlavní je nezapomínat na střídmost a mít na paměti, že antibiotika a gin jsou naprosto neslučitelné.
Které značky ginu stojí za vyzkoušení
Aktualizace: 23.04.2019
Kategorie: Gin