Карамелен сироп: 2 рецепти у дома

Един от най-класическите сиропи, за които можете да се сетите.

Карамеленият сироп е вкусен навсякъде: в сладолед, палачинки, коктейли и на още куп други места. Shake it up откри две вкусни рецепти за този прекрасен сироп, опитайте се да си направите..

Приготвя се още карамел ликьор

Лесна рецепта за карамелен сироп

Съставки

1. Гранулирана захар - 1 чаша

2. Вода - 1 чаша

3. Екстракт от ванилия - 1 ч.л. л. л.

4. Сол - една щипка

Метод на подготовка

1. Добавете 1 чаша кристална захар в тенджера с дебело дъно. След това изчакайте на среден огън, докато захарта започне да се топи, не разбърквайте!

2. Веднага щом забележите, че захарта е започнала да се превръща интензивно в течност, е време да разбъркате добре, докато захарта се разтопи напълно и стане златиста.

3. Когато карамелът придобие кехлибарен цвят, бързо отстранете тигана от котлона и добавете 1 чаша вряла вода. Бъдете много внимателни. Дори и водата да е гореща, тя ще се изстреля и разпени бурно.

4. След като изстине, добавете 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия и щипка сол. След това се разбърква добре.

5. Готово! Домашно приготвеният карамелен сироп може да се съхранява в хладилника поне 1 месец.

Рецепта за карамелен сироп с масло и сметана

Съставки

1. Кафява захар - 225 г

2. Вода - 65 мл

3. Сметана - 85 или 250 г (вижте рецептата)

4. Масло - 70 г

Метод на приготвяне

1. В тенджера смесете захарта и водата, след което я поставете на среден огън.

2. Сега трябва да изчакате, докато захарта се разтопи. Не забравяйте да разбърквате сместа. Ще предизвикате кристализация и всичко ще се превърне в близалка.

3. След това увеличете температурата на котлона до максимална и без да разбърквате, изчакайте, докато сместа стане кехлибарена (по-близо до кафява). Не прекалявайте, в противен случай карамелът ще бъде горчив.

4. Веднага щом се появи цветът, отстранете тенджерата от котлона, поставете я на масата и внимателно добавете топла сметана (85 грама за гъст сос и до 250 грама за много рядък сос). Бъдете внимателни, сместа ще заври силно и дори ще се изстреля, но само за няколко секунди.

5. Изчакайте минута и половина. Разбъркайте добре сместа с шпатула, докато мехурчетата започнат да се успокояват. Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори.

6. Когато всичко стане хомогенно, разбъркайте още малко, мехурчетата ще изчезнат напълно и ще получите добър сироп.

7. Изсипете сместа в буркан и я съхранявайте за максимум 2 седмици. Ако искате по-гъст сос, просто го сложете в хладилника, а ако искате по-рядък сос, затоплете го (като потопите буркана в гореща вода).

Актуализация: 12.08.2019

Категория: Рецепти за сироп