Бадемов сироп: 2 рецепти у дома + съвети

Бадемовият сироп е любим на много готвачи, тъй като запазва прекрасния богат вкус на ядката, като същевременно прави всяко ястие сладко и нежно. Популярно е да се добавя и към чай и кафе, което придава на напитката аристократичен вкус и лека горчивина.

Бадемовият сироп е изключително популярен сред барманите. Съчетава се добре с различни видове ром, портокалов сок, портокалов ликьор.

Съвети преди да започнете

1. Когато купувате ядки в черупки, трябва да ги разклатите, за да определите качеството им. Те трябва да са тежки. Повърхността на черупката трябва да е хомогенна, без пукнатини.

2. Не е препоръчително да се купуват обелени бадеми в пакетиран вид, тъй като качеството им обикновено е незадоволително.

3. Обелените ядки се развалят по-бързо, така че е по-добре да ги помиришете и дори да ги опитате. Вкусът и миризмата на мухъл трябва да са предупредителен знак.

Рецепта с екстракт от горчив бадем

Съставки

1. Бадеми - 250 г

2. Захар - 350 г

3. Вода - 450 мл

4. Екстракт от горчив бадем - няколко капки

Метод на приготвяне

1. Разтворете захарта във водата и загрейте до 40-45 градуса.

2. Поставете всички съставки в купа на блендер и ги пасирайте.

3. Изсипете сместа в муселинова торбичка и я окачете за 1 час над купа, в която ще се събере сиропът. Сиропът ще изглежда като доста гъста опалова течност.

4. Добавете няколко капки екстракт от горчив бадем към сиропа, затворете плътно капака и съхранявайте в хладилника.

Рецепта с бадемово брашно

Брашното може да се набави в домашни условия. За да направите това, изсушете обелените бадеми във фурната и смелете готовите семена в блендер.

Съставки: 1

1. Бадеми - 300 г

2. Захар - 1,5 кг

3. Вода - 1,5 литра

4. Бадемово брашно - 100 г

Метод на приготвяне

1. Първо, бадемите трябва да се бланшират. За целта сложете зърната в тенджера с вряща вода за няколко минути, след което ги извадете и ги изплакнете под студена вода. Сега е много лесно да се почисти.

2. Оставете обелените бадеми да изсъхнат естествено и след това ги нарежете с нож.

3. Изсипете захарта в тигана, като количеството на захарта пряко зависи от вашите вкусови предпочитания: можете да използвате от 1,5 до 3 кг кристална захар.

4. След това добавете нарязаните бадеми и бадемовото брашно в тигана.

5. Налейте вода в тенджерата и я сложете на огъня. След това оставете бадемовата маса да заври и варете 10 минути на слаб огън.

6. Отстранява се от огъня и се оставя за 10 часа под капак, за да може сиропът да се втечни. По време на инфузията се извлича бадемовото масло.

7. След 10-12 часа сиропът трябва да стане концентриран. След това се филтрира през тензух и се изсипва в стъклена бутилка.

Актуализация: 04.03.2015

Категория: Рецепти за сироп