Как да изберем пенливо вино брут: 11 съвета от сомелиера
Пенливото вино, както и шампанското, се предлага в различни разновидности. Но от всички съществуващи разновидности истинските ценители предпочитат брут.
С други думи, brut е пенливо вино с минимално съдържание на захар, благодарение на което целият букет на виното се разкрива напълно в напитката, без да се прекъсва вкусът и ароматът на гроздето.
Кратка история на напитката
Появата на брут дължим на французина Виктор Ламбер. През 1874 г. той разработва нова и уникална техника за ферментация. Благодарение на което ябълчената киселина се превръща в млечна киселина, която е ключова основа за производството на брут.
Този вид напитка е произведена за първи път през 1876 г. Все още не е имало отделно наименование за нея, пенливата напитка се появява просто като вид класика с възможно най-ниско съдържание на захар. Необичайната новост беше по вкуса както на французите, така и на гастрономите от други националности: британци, италианци и руснаци.
Днес "брут" е световно признато наименование, което се среща в няколко разновидности:
Brut Nature / Zéro Дозировка със съдържание на захар от 0 до 3 g/l
Extra Brut със съдържание на захар от 0 до 6 g/l
Брут със съдържание на захар от 0 до 12 g/l
Пенливото вино брут е особено популярно сред дамите, които държат на фигурата си. Тъй като е доста нискокалорично - само 64 ккал на 100 г продукт.
Какво да търсите, когато избирате брут
Пенливото вино Brut е практически невъзможно да се фалшифицира, тъй като ниското съдържание на захар затруднява скриването на неестествени съставки, добавяни от недобросъвестни производители или нелегални предприятия.
Но сомелиерите препоръчват да се обърне внимание на следните детайли:
Първото нещо, което трябва да привлече вниманието ви, е надписът върху етикета - "brut".
Важно е да изберете пенливо вино, защото по рафтовете на магазините можете да намерите евтини аналози - пенливо вино (газирано вино), което е изкуствено наситено с въглероден диоксид.
Обърнете внимание на тапата, вземайте бутилка само с тапа, изработена от естествени материали. Това позволява на пенливата напитка да "диша".
Всички етикети трябва да са залепени равномерно, без ивици от лепило.
Внимателно проучете състава на напитката, тя трябва да съдържа само естествени съставки и минимално съдържание на захар.
Разбира се, колкото по-висока е цената, толкова повече са гаранциите, че получавате качествен продукт. Ако разполагате с ограничен бюджет, изберете напитка в средната ценова категория.
Купувайте пенливо вино в големите супермаркети и специализираните магазини за вино.
Необходим е акцизен бандерол. Изключение правят напитките, закупени в безмитната зона.
Предпочитате напитка в бутилки от тъмно стъкло. Дори при неподходящи условия на съхранение вероятността да загуби вкуса си е по-малка от тази на напитките в прозрачни стъклени бутилки.
При разклащане празното пространство в бутилката трябва да се запълни с равномерна пяна.
Използвайте приложението Vivino. Просто направете снимка на бутилката и веднага ще получите коментари и обща оценка от хора, които вече са опитали напитката. Изтеглете от Google Play и iTunes.
На кои марки Brut си струва да се обърне внимание
Ако искате да се насладите на истински брут, но разполагате с ограничен бюджет, препоръчваме ви да разгледате по-отблизо такива марки като:
Maestro Brut (Badagoni, Грузия)
Bazaleti Brut (Bazaleti, Грузия)
Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Испания)
Santero Brut (Santero, Италия)
Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Испания)
Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Испания)
P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Франция)
Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Испания)
Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Франция)
Martini Brut (Bacardi Martini, Италия).
Brut се сервира най-добре като аперитив и може да се допълни с месни закуски, не твърде сладки плодове или плодови сокове.
И десертите могат да прекъснат истинския вкус на пенливото бруто и е по-добре да се въздържате от тях.
Актуализация: 31.12.2017
Категория: Вино и вермут