Как да изберем истинско шампанско: 11 съвета от сомелиера

1) Всичко, което трябва да знаете за истинското шампанско
2) Шампанското по количеството на захарното съдържание може да бъде
3) Съвети как да изберем шампанско
4) Кои марки шампанско си заслужава да се обърне внимание

Преди да ви кажем как да изберете истинско шампанско, трябва да разберем какво означава думата "истинско".

Свикнали сме да наричаме всички напитки с мехурчета шампанско. Но това далеч не е така и всичко, произведено извън Франция, е просто пенливо вино. А някои екземпляри са напълно жалка пародия на благородна напитка.

Всичко, което трябва да знаете за истинското шампанско

Шампанско се произвежда само във френската провинция Шампан и четирите ѝ подрегиона: Монтана дьо Реймс, Вале дьо ла Марн, Кот дьо Блан и Кот дьо Бар.
Френското шампанско винаги е скъпо.

Шампанското по количеството на захарното съдържание може да бъде

Brut Nature / Zéro Дозировка.
Brut.
Extra-Sec (изключително сухо).
Sec (сухо).
Demi-sec (полусладко).
Doux (сладко), което на практика не се среща и е много рядко.
В провинция Шампан се отглеждат само 7 сорта грозде, като най-популярните от тях са: Шардоне, Пино Ноар, Пино Мьоние и Пино Блан.
Истинското шампанско се произвежда по уникална патентована технология - "Méthode Champenoise" - когато шампанското се. е. Пълненето на продукта с въглероден диоксид, става по естествен път, чрез вторична ферментация в бутилката и последващо отлежаване в хоризонтално положение за най-малко 9 месеца.

Съвети как да изберем шампанско

А сега да преминем към най-важното - как да купуваме истинско шампанско и да не се хващаме на фалшиво. Събрахме препоръки от най-добрите сомелиери, за да ви помогнем да изберете благородна напитка.

На първо място, обърнете внимание на цената, истинското шампанско не може да бъде евтино. Минималната цена може да започне от 1500-2000 рубли.
Опитайте се да купувате шампанско в малки специализирани магазини или големи супермаркети с добра репутация.
Не забравяйте да проверите страната на произход върху етикета. Шампанско е само Франция, провинция Шампан и нейните четири региона (за тях говорихме в началото на статията).
Етикетът трябва да съдържа надпис - "Méthode Champenoise". Ако не откриете този надпис, това означава само, че държите пенливо вино, а не шампанско.
Обърнете внимание и на наличието на акцизен бандерол, с изключение на напитките, закупени в безмитната зона.
Разклатете бутилката, ако се появи равномерна пяна, която запълва цялото празно пространство на бутилката, това е добър знак. Основното нещо е да не се прекалява с разклащането.
Коркът също е важен елемент. Тя трябва да е изработена само от естествени материали, за да може шампанското да "диша". материалът на тапата може да се определи дори през фолиото, като просто се натисне. Естественият материал е по-мек, за разлика от синтетичния.
Бутилката трябва да е изработена от дебело и тъмно стъкло. Ако стъклото е тънко, то може просто да се счупи, а благодарение на тъмното стъкло шампанското не се разваля, когато е изложено на слънчева светлина.
Друг важен фактор са мехурчетата. След като напълните чашата, мехурчетата трябва да са с еднаква големина и да се издигат нагоре. При качествена напитка мехурчетата могат да излизат от чашата в продължение на часове.
Бъдете внимателни, когато избирате Demi-sec (полусладко) и Doux (сладко) шампанско, защото известните шампански къщи произвеждат само 7-10% от този вид напитка и може да попаднете на фалшификат. Защото с помощта на подсладител можете да скриете много технологични грешки (отнася се само за фалшиви продукти).
Използвайте приложението Vivino. Достатъчно е да направите снимка на бутилката и веднага ще получите коментари и обща оценка въз основа на оценката на хора, които вече са опитали тази напитка. Можете да изтеглите от Google Play и iTunes.