Вино Ламбруско: видове, от какво е направено, как да изберем натурално

Lambrusco (Ламбруско) - пенливо вино, произхождащо от Италия, произвеждано от едноименното грозде в околностите на Емилия-Романя и Пиемонт, но италианците предпочитат да го наричат "vino frizzante", което означава пенливо вино.

Почти всички вина от тази линия се произвеждат с плътност не повече от 6-9 градуса и имат послевкус и аромат на плодове и горски плодове.

Какво и как се прави Lambrusco

Напитката се прави от диво червено грозде Lambrusco и всички негови сортове. В редки случаи се добавя и грозде от сорта Ancelotti, което на практика не влияе на вкуса, но благодарение на него цветовият нюанс става по-наситен и дълбок.

За производството на Lambrusco се използва специална технология - Метод на Шарма, която е публикувана още през 1910 г.

Същността на технологията е вторична ферментация в стоманени бъчви, а не в стъклен съд. И то се бутилира, когато ферментацията все още не е приключила.

След отваряне на бутилката и пълнене на чашата трябва да се образува гъста пяна, което ще покаже, че технологията на производство е спазена.

Днес са известни повече от 60 сорта Lambrusco, като имената на някои от тях се използват като "марки" вино.

Видове Lambrusco

Ако в началото пенливото Lambrusco е било изключително червено, днес можете да намерите както бяло, така и розово вино. Те се произвеждат от същия сорт грозде като червеното вино, но с няколко тайни:

1. При белите вина кожата се отстранява от гроздето веднага, за да не влезе в контакт със сока.

2. При розето се оставя много малко кожа, за да се постигне светлорозов цвят.

Гамата включва разнообразни вкусове: от сухи, при които не се използва никаква захар, до полусладки и сладки вина.

Как да изберем натурално вино Lambrusco

За да изберете истинско италианско пенливо вино, трябва да следвате няколко прости съвета:

1. Купете напитката в големите супермаркети или в специализиран магазин. Изключение правят частните дестилерии в Италия, където можете да видите производителя и лозята.

2. Етикетът трябва да съдържа надпис "традиционен или оригинален метод на производство".

3. По-добре е да се обърне внимание на червеното сухо вино, това е единственият вид Lambrusco, който се консумира в родината на напитката. Останалата част се произвежда изключително за износ, като значителна част е насочена към руския потребител.

4. При пълненето на чашата трябва да се образува красива гъста пяна.

Как да сервирате и с какво да пиете

Ламбруско е универсално вино, то се съчетава добре с морски дарове, салати, пица, мазни месни ястия, плодове и сирена.

Важно е да се запомни единственото правило, че напитката е най-добре да се сервира охладена до 7-9 градуса.

Популярни марки Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Сухо или полусладко червено вино, което се пие най-добре младо в комбинация с cotecchino (италиански деликатес - свински колбаси).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Червено вино с лек аромат на ягоди, сливи и череши. Подхожда с автентично италианско ризото.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Бяло полусладко вино със златист оттенък и лек аромат на круша и ананас.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Червено полусладко вино с наситен цвят на нар, с опияняващ букет от подправки, ливадни цветя и фини нотки на черешов сок. За производството му се използват 3 сорта грозде Lambrusco и малко количество Ancelotti.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Червено вино, произведено от сортовете грозде Lambrusco di Sorbara и Lambrusco Salamino, отглеждани в провинциите Реджо Емилия и Модена. Тя има наситен червен оттенък, който се прави в сух и полусух вариант.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Наситено червено вино с богат, сладък десертен вкус. Това е единствената марка вино, в която се използват само 10 % грозде Lambrusco и 85 % грозде Ancelotti.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Червено вино с мастилен оттенък и лек аромат на сливи, череши, виолетки и ягоди. Когато се налее внимателно в чаша, се образува красива розова пяна.

   

8. Lambrusco di Modena

   Необичайно вино със специален аромат на черни плодове и кремообразен мус, гъста консистенция.

   

Пет разлики между шампанското и ламбруското

Единственото общо между тези напитки е наличието на мехурчета и сходството в дизайна на бутилките.

1. Във Франция (родината на истинското шампанско) не се отглежда такъв сорт грозде като ламбруско.

2. Различна технология на производство. Ламбруско се произвежда по метода Шарма, а за шампанското се използва специална технология за шампанско.

3. Не съществува такова нещо като червено шампанско, за разлика от виното.

4. Шампанското никога не е сладко, то се прави изключително сухо.

5. Виното се прави от "див" сорт грозде, докато шампанското се прави от благородни сортове, а ако е направено от Ламбруско, вкусът никога няма да бъде подобен.

Интересни факти за Lambrusco

1. Според археолозите виното Ламбруско е било познато много преди Римската империя и разцвета на самата Италия и е напълно възможно тази напитка да се е пиела от етруските (древна цивилизация, населявала съвременна Тоскана през първото хилядолетие от н.е.).). в носа. э.).

2. Съществува и митологична история за появата на Lambrusco. Разказва го Луиджи Бертели в края на XIX в. Казват, че по време на кървавата битка между Модена и Болоня римските богове Венера, Бакхус и Марс решили да подкрепят хората от Модена.

3. Бакхус подарява на собственика на таверната гроздово зърно и му нарежда да го посади. На това място израснала богата реколта от грозде, от което започнали да правят вино.

4. А името Ламбруско се появява благодарение на въпросите на посетителите на таверната за това какво вино им сервира собственикът, на които старецът винаги отговарял: "L’amo brusco", което означава "обичам тръпчиво".

5. Най-важната година в историята на Lambrusco е 1938 г. През този период пет семейства от най-добрите винопроизводители в страната се обединяват, за да създадат империята Cantina Puianello. Днес компанията изнася почти 80% от продукта си и това не е изненадващо, тъй като притежава 300 хектара лозя с различни сортове грозде Lambrusco.

6. В Америка това пенливо вино е заело специално място в класацията на любимите американски напитки. А по продажби с него може да се сравнява само Кока-Кола.

Актуализация: 19.11.2017

Категория: Вино и вермут