Безалкохолно вино: как да се прави и дали да се пие по време на бременност
Рецептата за безалкохолно вино е патентована в самото начало на XX век, този продукт е станал широко разпространен едва сега. Той се е превърнал в неразделна част от така наречената индустрия за здравословен начин на живот, с нейните електронни цигари, органични храни и хранителни добавки с различна степен на съмнителност.
Няколко думи за безалкохолното вино
Днес безалкохолните вина, чиито марки покриват почти целия спектър на винената индустрия (да, има: сухо безалкохолно червено вино, неговият сух бял аналог - натурално безалкохолно вино Шардоне, безалкохолно пенливо вино, розе без етанол и дори безалкохолно джинджифилово вино), се произвеждат в големи количества от няколко десетки производители.
Например немското безалкохолно вино е представено на пазара от такива марки като Karl Jung и Dreissigacker, испанското вино - от Freixenet и Matarromera, френското безалкохолно вино - от La Côte de Vincent, а италианското вино - от Winezero...
Напитката се произвежда и в Съединените щати (типичен пример е Ariel Vineyards), Чешката република (Bohemia Sekt) и дори в Беларус (безалкохолно вино Ambassador от Minsk Grape Wine Factory).
Тези и други производители на тази напитка единодушно твърдят, че тяхното вкусно безалкохолно вино, чийто състав не се различава от обичайния, с изключение на липсата на етанол, може да разведри живота на много групи потребители.
Сред последните са преди всичко привържениците на здравословния начин на живот, хората, които са принудени да избягват алкохола по медицински причини, както и хората, които страдат от алкохолизъм, но искат да се отърват от тази зависимост.
Освен това, според същите производители, нищо не пречи да пиете безалкохолно вино по време на шофиране, по време на бременност и кърмене.
По-долу Vzboltai ще се опита да разбере доколко всички тези твърдения отговарят на истината и дали тази активно рекламирана напитка наистина е толкова вкусна и здравословна, колкото се казва.
Как се прави безалкохолно вино
Нека да разгледаме как и от какво се произвежда безалкохолното вино.
Технологията за производство на тази напитка включва обичайния процес на винопроизводство плюс още един етап - извличане на молекулите на етиловия алкохол от виното.
На този (последен) етап производството на безалкохолно вино може да се осъществи по няколко различни начина.
Най-напред етанолът се отделя от напитката чрез пастьоризация на виното; т.е., шестминутна термична обработка при температура 80-82 °C, последвана от охлаждане. Въпреки това, по време на тази най-проста процедура, която ви позволява дори да си направите безалкохолно вино в домашни условия, вкусовите и ароматните свойства на напитката страдат значително.
Други два метода:
Обратна осмоза
Филтрирането през мембрана с фини пори, което се използва по-специално при обезсоляването на солена вода, и изпаряването на тънък слой са доста трудоемки и не допринасят за запазването на автентичния вкус и аромат на "кръвта" на лозата.
Вакуумна дестилация
Позволява действителната пастьоризация на напитката при щадяща температура, която не надвишава 27 °C. Именно този метод, предложен в зората на миналия век, се използва от компаниите в индустрията за здравословен начин на живот.
Безспорно е, че методът на вакуумна дестилация позволява получаването на краен продукт, който е възможно най-близък до алкохолния си аналог. Това приближение обаче е относително.
Това е само сравнение с вината, произведени по трите предишни метода.
Въпреки че напитката, произведена чрез вакуумна дестилация, има вкус на обикновено вино, тя е лишена от алкохолния си компонент и създава впечатление, че е изпръхнала или дори издишана.
Ароматният букет на напитката, поради отсъствието на летливи етанолови съединения, не е в състояние да се разкрие в своята цялост, поради което губи и в сравнение с класическата девствена версия.
На всичкото отгоре трябва да се отбележи, че такова вино е значително по-скъпо от съдържащите алкохол негови аналози.
Причината за това всъщност е наличието на гореспоменатия допълнителен етап, който елиминира алкохола от напитката.
Ползи и вреди от безалкохолното вино
Положителни качества
Запазване на всички полезни за човешкия организъм микроелементи, съдържащи се в обикновеното вино.
По-ниско съдържание на калории в безалкохолната напитка в сравнение с класическия ѝ вариант, както и по-ниско съдържание на захар (последното е особено важно за хората с диабет).
Но в същото време, Новото поколение винопроизводители са донякъде неискрени, като не посочват вредите на безалкохолно вино, на който могат да се поддадат някои групи от целевата им аудитория.
Преди всичко става дума за хора, които се опитват да се измъкнат от плена на алкохолния кошмар. Факт е, че въпреки всички манипулации с виното, то все още съдържа до 0,5% алкохол.
И ако за здравия човек това обстоятелство не играе роля, то в случай на алкохолна зависимост дори тази малка част от етанола може да послужи като фатална причина за срив.
Не всичко е ясно в случая с водачите. Ако седнете зад волана непосредствено след две или три чаши от предполагаемо безопасното питие, можете да се сблъскате с прилична глоба или, ако имате голям късмет, да загубите шофьорската си книжка.
Причината за това са същите десети от процента алкохол, които могат да се появят на устройството на един педантичен служител на пътната полиция. Т.е., могат да се случат същите неприятни неприятности, както в случай на пиене на пистата половин литър кефир.
Мога ли да пия безалкохолно вино по време на бременност?
Отделен ред, предвид особеното му значение, е въпросът дали има противопоказания за безалкохолно вино за бременни жени и дали кърмачките могат да пият безалкохолно вино?
В края на краищата, каквото и да кажете, в този случай става дума не за един живот, а за поне два.
Въпреки че редица лекари смятат, че пиенето на тази напитка по време на бременност и кърмене е безвредно както за майката, така и за детето, една също толкова голяма кохорта от специалисти е на противоположното мнение.
Според тяхното мнение, в което си струва да се вслушате, можете да пиете безалкохолно вино по време на бременност, пиенето на всякакво вино (включително безалкохолно вино) може да провокира алергични процеси, към които горепосочената група жени е особено уязвима.
Както знаете, причинителят на алергия от алкохолни напитки не е алкохолът като такъв, а редица други компоненти, съдържащи се в бутилките с алкохол.
В случая с виното алергенът може да бъде самият гроздов сок, серни съединения (сулфиди), използвани като консерванти, и дори химически торове, използвани за пръскане на лозята.
Изводи от Vzboltai
По наше мнение съмнителното удоволствие, а понякога и абсолютно недвусмислената вреда от пиенето на безалкохолно вино, което, каквото и да се говори, е просто ерзац продукт, не си заслужава парите, които производителите искат за него.
Ако сериозно сте решили да победите алкохолизма, да се сдобиете със здраво потомство или просто смятате да шофирате, просто трябва да осъзнаете необходимостта от временна или постоянна трезвеност без никакви имитации, симулации и жалки опити да измамите тялото си (тук, както се казва: или сваляш кръста, или си слагаш гащите)...
Ако се страхувате, че ще се чувствате неловко в обкръжението на приятелите си, значи или те не са много истински приятели, или вие не ги смятате за такива.
Ако просто искате да водите здравословен начин на живот, повярвайте ми, една или две чаши добро автентично вино, изпити в приятна кампания, няма да ви попречат...
Актуализация: 08.10.2016
Категория: Вино и вермут