Безалкохолна бира: какво представлява, как се произвежда, какъв е съставът ѝ и колко алкохол съдържа

Какво представлява безалкохолната бира

Безалкохолната бирена напитка е пенеста малцова напитка, която се различава от своя прототип по значително по-ниското си алкохолно съдържание - до 0,002 % алкохол, появило се през 70-те години на миналия век.

Първоначално напитката е насочена към шофьорите, които често попадат в катастрофи след чаша-две обикновена бира, приета на пътя. По-късно към целевата аудитория на иновативния продукт се присъединяват любителите на здравословния, но в същото време и на нискостресовия начин на живот, хората, които искат да се откажат от алкохола безболезнено, бременни жени, както и пиещи бира, принудени да приемат лекарства, несъвместими с етанола.

Как се прави безалкохолна бира

Първият метод

На първия етап технологията на производство на интересуващата ни напитка не се различава от конвенционалната. Т.е., Първо, безалкохолната бира се приготвя по същия начин, по който се приготвят обикновените напитки от този вид.

След това могат да започнат първите възможни разногласия. Ако "безалкохолният" ефект се постига чрез елиминиране или прекъсване на ферментацията, към пивната мъст се добавят специални дрожди, които всъщност не преработват ечемичната захар - малтоза; или ферментацията се спира чрез рязко охлаждане на напитката, което води до смърт на културите дрожди. Резултатът е течност, която почти не съдържа етилов алкохол, но има неприлично изразен малцов вкус.

Втори метод

Ако производителят предпочита да премахне алкохола от крайния продукт, вместо да го алкохолизира, процесът на ферментация приключва, след което от напитката се отстранява максималното възможно количество етанол. В редки случаи този резултат се постига чрез нагряване на течността до температура, надвишаваща 80 °C, при което се отстранява почти целият алкохол с необратими загуби за вкуса на напитката.

Най-често използваните методи са вакуумното изпаряване и вакуумната дестилация, които водят до изпаряване на алкохола при по-ниски температури, като вкусът на крайния продукт се влошава, но не толкова, колкото при пълноценна термична обработка.

Третият метод

И накрая, съществува мембранен метод за деалкохолизация, при който молекулите на етанола се "филтрират" с помощта на финопореста мембрана (обратна осмоза) или специално филтриращо фолио (диализа). В резултат на тези доста продължителни процеси се получава вещество, което, както и в предишните случаи, в известна степен отстъпва на първоначалния вариант.

След това, за да се придаде на напитката допълнителна прилика с алкохолния ѝ аналог, към нея се добавят различни химически съединения и аромати, ако е необходимо продуктът да се насити с допълнителен вкус, например лайм.

Всичко това, в съчетание с гореспоменатите допълнителни операции, прави безалкохолните напитки с бира по-скъпи от обикновените пенливи напитки, които никой не измъчва.

Състав на безалкохолната бира

Бирата с нулево съдържание на алкохол съдържа почти същите съставки като обикновената напитка.

Състав: малц, вода, хмел, дрождеви култури и различни маркови добавки от естествен произход (билки, подправки, плодове и др.).).

Колко алкохол има в безалкохолната бира

Напитките от този вид съдържат от 0,002 до 1,5% етанол. В повечето страни този показател не трябва да надвишава 1%. Във всеки случай в безалкохолните напитки все още се съдържа известно количество алкохол.

Съответно на въпроса: "Възможно ли е да се напиете с такива напитки??", теоретично бихме могли да дадем положителен отговор. Разбира се, този трагикомичен ефект изисква фатално съчетание на няколко фактора.

Например, ако човек с ниска алкохолна резистентност изпие 5 литра 1,5-градусова бира, то поради взаимодействието на етанола и обема на химикалите на Менделеев, той може да получи не само сравнително леко алкохолно отравяне, но и леко предозиране и дори лек махмурлук...

Безалкохолна бира за водача

Според производителите на продукти с "нулева" бира, шофьорът, който ги е консумирал, може да няма абсолютно никакъв страх от среща с пътната полиция.

Технически погледнато, то е. След изпиването на два литра безалкохолна напитка кръвта ще съдържа от 0,09 до 0,11 промила етанол.

В същото време според не най-щадящото руско законодателство съдържанието на алкохол в издишания от водача въздух не трябва да надвишава 0,16 промила, а нивото на етанол в кръвта може да достигне 0,35 промила...

Колко време издържа безалкохолната бира

Миризмата на бира (да не се бърка с прегоряло), присъща на този вид безалкохолна напитка, може да продължи 10-15 минути след изпиването на една бутилка и приблизително половин час след консумацията на два литра.

А ако водачът не издържи съответната пауза, преди да седне зад волана, ревностните пътни полицаи могат да го изтърпят на различни допълнителни изследвания за алкохол, а на всичкото отгоре - да го накарат да премине тест за реакция и координация на движенията.

Могат ли непълнолетни лица да пият безалкохолна бира

Има една стара поговорка: "първо - сладкиши с ром, после - ром със сладкиши, после - само ром". Ако я приложим към нашата ситуация, можем да кажем, че от безалкохолната до обикновената бира има само една стъпка.

Съответно бихме препоръчали на подрастващите, чийто развиващ се организъм е с намалена устойчивост към алкохола, да не попадат на гореспоменатата алкохолосъдържаща напитка.

В този случай истинската проява на зрелостта няма да бъде лихото преобръщане на няколко кутии "Зеро", а способността да се устои на влиянието на тълпата. Освен това трябва да откажете предложената напитка спокойно, уверено и без излишна храброст.

Могат ли мюсюлманите да пият безалкохолна бира

Добре известно е, че ислямът забранява консумацията на алкохол. Както е казал Пророкът Мохамед: "Всичко, което опиянява, е забранено, и всичко, което опиянява в големи количества, е забранено в малки количества.".

Така че въпросната напитка, която може да доведе до интоксикация в големи (без значение колко) количества, трябва да се избягва от всеки благочестив мюсюлманин.

Актуализация: 14.03.2017

Категория: Бира, сайдер, ейл