Пинотаж: за сорта, какво и как да се пие, как да избираме + 10 марки

1) Накратко за сорта
2) Какъв е трикът
3) С какво и как да пиете вино пинотаж
4) Как да изберем вино от сорта пинотаж
5) 10 най-добри вина от сорта пинотаж

Накратко за сорта

Пинотажът е необичаен червен сорт грозде от Южна Африка, която не е широко известна с доста развитото си винопроизводство. Получен е преди почти сто години, през 1925 г., като един от предците му е френският пино ноар.

Поради своята непретенциозност и невзискателност към грижите, сортът бързо набира популярност от 1961 г. насам. По онова време винопроизводителите все още не са осъзнали потенциала на сорта, затова са се съсредоточили върху обема на произведеното вино.

Въпреки това още през 1991 г. на прочутия Международен конкурс за вина и спиртни напитки виното от сорта пинотаж от фермата Kanonkop е отличено с титлата най-добро вино, след което сортът започва да се възприема по-сериозно и дори е създадена Асоциация "Пинотаж", която да го популяризира...

Какъв е трикът

Вината от пинотаж са мощни, със силни танини, плътни и концентрирани. Ароматът съдържа много плодове и тъмни горски плодове, особено боровинки, къпини и сини сливи. Някои проби дори могат да се нарекат "плодова бомба". Стареенето в дъб придава на виното нотки на подправки, фина кожа и дим.

Пинотажът има и свой уникален "характерен" стил - кафеено вино, което започва да набира популярност през 2000 г.

Вината от този стил често са подозирани в използване на добавки, ароматът на кафе и шоколад е толкова ярък. Всичко това обаче се дължи на специалната техника на производство, която включва използването на изгорели дъбови бъчви или понякога дъбови "чипове".

С какво и как да пиете вино пинотаж

Температура на сервиране 8-18 °C. В зависимост от отлежаването, младите вина трябва да се охлаждат повече, а по-зрелите - обратното.

По отношение на гастрономията вината от пинотаж са доста универсални. Подходящи са за италианска пица с пикантни колбаси, както и за ястия от дивеч, печено агнешко, сочни пържоли. Интересни гастрономически съчетания с риба тон и пикантни мексикански ястия.

Как да изберем вино от сорта пинотаж

Когато избирате вино пинотаж, трябва да сте готови за изненади и експерименти, да се запознаете с рецензиите за дадено вино в специализирани ресурси, да попитате кавист или консултант в магазина.

Понякога неприятна изненада след покупката могат да бъдат животинските тонове в аромата - мокра вълна, прясно месо, обор. В този случай трябва да налеете виното в декантер и да го оставите да "диша", както и да бъдете по-внимателни при избора на ястието.

10 най-добри вина от сорта пинотаж

Vzboltai предлага селекция от вина от сорта пинотаж, състояща се от 7 проби - от обикновени до по-интересни и във възходящ ред по отношение на цената. Накрая ще получите бонус - 3 необичайни проби.

Elli Pinotage, сухо червено вино

Южна Африка, Западен Кейп.

Алкохол: 13% vol.

Температура на сервиране: 14-15°C.

Основно вино, подходящо за опознаване на сорта. Ароматът му е средно интензивен, червени плодове - череши, вишни, сини сливи, леки нотки на пушено месо. Вкусът е лек, с много меки танини и ярка киселинност. Тъй като виното е основно, се препоръчва да се охлади до 14-15 градуса. Добре се съчетава с обикновени месни ястия.
Käfer Pinotage, сухо червено вино

Южна Африка, Западен Кейп.

Алкохол: 15% vol.

Температура на сервиране: 15-17°C.

Гроздето за това вино се отглежда в съответствие с принципите на биодинамиката. Това означава, че механизацията при отглеждането на гроздето е сведена до минимум, а химикалите и торовете са напълно изключени. Това е и причината това вино да е сред първите 10% от най-добрите вина в Западен Кейп.

Пълно тяло, с танини над средното ниво. Ароматът е на зряла слива, касис, черен шоколад и малко подправки. Във вкуса се усещат червени плодове, череши, черен пипер и подправки. Препоръчва се да се сервира при температура 16-17 градуса със задушено или пържено месо с червен сос, с ребра.
Arabella Pinotage, сухо червено вино

Южна Африка, Robertson's.

Алкохол: 14% vol.

Температура на сервиране: 16-17°C.

Основно вино със сериозен потенциал да се превърне в нещо повече. Гроздето се отглежда на мястото на изчезнало езеро, виното се подлага на ябълчно-млечна ферментация и отлежава до 10 месеца във френски бъчви. Друг аргумент в полза на Arabella е, че през 2015 г. това вино печели злато на конкурса Ultra Value Awar в Южна Африка.

Аромат на тъмни горски плодове - слива, боровинка, касис, последвани от шоколад и мока кафе. Вкусът е много интензивен, с тъмни плодове, боровинки, сушени плодове и малко банан. Виното е с кадифени танини и дълъг пикантен финал. Препоръчва се да се сервира с агнешко, свинско на скара, печено пиле. Рядък вариант на вино, което може да се пие с черен шоколад.
Cafe Culture Coffee Pinotage, сухо червено вино

Южна Африка, Западен Кейп.

Алкохол: 14% vol.

Температура на сервиране: 16-18°C.

Истинско кафеено вино от Южна Африка, което се препоръчва за експериментатори и за тези, които вече са запознати със сорта пинотаж.

Виното веднага впечатлява със своята екзотичност. Ароматът включва кафе и печени кафеени зърна, сладка череша и ванилия. Вкусът на виното е сочен, богат, изпълнен с тонове на кафе и шоколад, плодове и подправки, допълнени от нюанси на дъбова дървесина и тютюн. Перфектно със свинско месо и месни ястия като цяло, може да се сервира с домашни птици и различни видове паста.
Мостът на надеждата Пинотаж, сухо червено вино

Южна Африка, Уелингтън.

Алкохол: 14% vol.

Температура на сервиране: 16-18°C.

Достойно вино, което разкрива пинотаж от нова гледна точка. Определено не е обикновено и не е подходящо за всеки ден, и не е само заради цената - виното е мощно и изключително ярко.

Ароматът е изпълнен с нотки на сладко - къпина и касис, нотки на кафе. Богатият вкус на това вино е.банан, смокини, дафинов лист и подправки. Финалът е ярък и дълъг, с мощни танини. но балансирано. Виното ще се съчетае чудесно с месо и зеленчуци на скара, свинско печено, ребра на барбекю.
Бариста пинотаж, сухо червено вино

Южна Африка, Западен Кейп.

Алкохол: 13.5% по обем.

Температура на сервиране: 16-18°C.

За да разберете какво точно е "кафеено вино", трябва да опитате това вино - своеобразна класика в този сегмент. Освен това той е един от редките образци, които поддържат оценка над 4 в продължение на няколко години.0 на Vivino на нивото на по-известните и скъпи вина.

Ароматът на виното е много интензивен - съдържа кафе и горещ шоколад, допълнени от нотки на зрели сладки череши. Вкусът е много ярък и сочен, със зряла слива, сладка черница, мока кафе и подправки. Благодарение на мощните си танини се препоръчва да се сервира с мазно печено червено месо, но също така ще се прояви перфектно в съчетание със синьо сирене и шоколадови десерти.
Kanonkop Pinotage, сухо червено пенливо вино

Южна Африка, Стеленбош.

Алкохол: 14,5% vol.

Температура на сервиране: 16-18°C.

Вино с най-високо качество от категорията Premium. Гроздето за това вино се отглежда на лозя на 56 години, плодовете са внимателно подбрани, а самото вино отлежава 16 месеца във френски бъчви с обем само 225 литра. Производителят е получил много награди и златни медали на различни конкурси.

Има изненадващо богат аромат на слива и черна малина, с нотки на кафе и подправки. Заобленият и богат вкус очарова с нотки на горски плодове, къпини и смокини, които се допълват от провансалски билки. Танините са мощни и дъвчащи, което прави това вино перфектно съчетание с ястия от червено месо, средно изпечени пържоли и пикантни ориенталски ястия.
Aaldering Estate Pinotage Blanc, сухо бяло вино

Южна Африка, Stellenbosch.

Алкохол: 14% vol.

Температура на сервиране: 10-12°C.

Рядко срещано вино, произведено от грозде пинотаж по технологията за производство на бели вина. Доста е трудно да го намерите в продажба, но определено няма да съжалявате. Виното има богат и жизнен аромат, в който нотките на нар се преплитат с цитрусови нотки, особено на червен портокал, допълнени от нюанси на ядки и печене. Вкусът е плътен, освежаващ, с кремообразна текстура, а екзотичните плодове продължават в дългия финал. Това вино е идеално с остри сирена, печена патица, свинско с доматен сос.
Mooiplaas "The Strawberry", сухо розово вино

Южна Африка, Западен Кейп.

Алкохол: 12,5% vol.

Температура на сервиране: 6-8°C.

Идеалното вино розе за горещ летен ден. Виното е с ярък разпознаваем аромат, изпълнен с нотки на много червени горски плодове, особено ягоди и ягодоплодни. Вкусът е освежаващ и сочен, с ободряваща ягодова киселинност. Това вино може да се пие без съпровод, но ще се съчетае добре с розова риба, пържено пиле и леки салати.
Barkan "Reserve" Pinotage, сухо червено вино

Израел, Юдейски хълмове.

Алкохол: 14% vol.

Температура на сервиране: 16-18°C.

Друга находка, която трудно ще се намери в продажба. Разбира се - израелско вино пинотаж. Въпреки това любителите на сорта трябва да се запознаят с него, тъй като виното редовно получава медали от авторитетни експерти.

Ароматът на виното е комплексен, състоящ се от нотки на зрели червени горски плодове и сушени череши, допълнени от нюанси на черен чай и люти подправки. Вкусът е еластичен и мек, изпълнен с нотки на тъмни горски плодове. Има балансирана киселинност и дълъг послевкус на горски плодове.