Вино от сира: къде се прави, вкус, как и какво да се пие + 5 факта

Syrah - Популярен сорт грозде в много лозарски страни, по-тъмен от Каберне Совиньон и съдържащ голямо количество полезни антиоксиданти.

Виното от сира има богат и интензивен вкус, с нотки на боровинки, черна слива, млечен шоколад, тютюн, зелен пипер.

Къде се произвежда виното Syrah

Поради непретенциозността на лозата към почвите и климата, тя се отглежда в различни страни по света. Сортът е особено предпочитан от австралийците и производителите от югозападните райони на Франция.

Вината от сира имат много лица: в топлите райони те са богати, меки, с кадифен плодов вкус и изразена сладост, в по-хладните райони са тръпчиви, балансирани напитки с преобладаване на червено френско грозде, пипер, мента, маслини и значителна киселинност...

Във всяка страна и регион гроздето не само се нарича, но и се отглежда по свой собствен начин.

1. Франция (68391 хектара)

   Региони: Кот дю Рон: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

   Специализират се в суровите, тъмни напитки от Сира и дават на сорта оригинално име във всеки регион: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion са имена на местни сортове Шираз.

   Винарските изби в долината на Рона, Ермитаж и Кот-Роти са особено добри в производството на вина от едноименния плод.

   Повечето френски букети се характеризират с пикантни и пиперливи нотки. Има обаче и някои особености.

   Напитките от "сърцето" на Рона (централната ѝ част) се характеризират с флорални аромати (карамфил, роза, виолетка) и вкусове на горски плодове с нотки на билки и подправки (мащерка, кимион, копър).

   Вината от северните региони имат тревист и опушен вкус, докато южните продукти са с ясно изразени землисти нотки.

   От Ермитажа се създават елегантни, стойностни напитки от Сира и ярки асемблита с участието на други сортове.

   От Côte-Rôtie се произвеждат деликатни, леки сортови вина и купажи с добавяне на плодове от Viognier.

2. Австралия (42491 хектара)

   Региони: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

   Най-мощният и запомнящ се шираз се произвежда в долината Бароса.

   В крайбрежните райони в букета се откриват ментолови нотки, а долината Хънтър е известна с шоколадовия и ягодовия си аромат.

3. Испания (19829 хектара)

   В Испания пикантният шираз се комбинира с каберне совиньон и местни сортове за създаване на уникални купажи.

4. Аржентина (12949 хектара)

   Най-популярният сорт грозде в Австралия. Поне 25 австралийски винарски района произвеждат отличен шираз - от Гранитния пояс на Куинсланд до долината Тамар на Тасмания - и никоя друга страна не предлага толкова широк спектър от шираз от различни тероари.

5. Южна Африка (10117 хектара)

   Най-елегантните вина се произвеждат в Елджин, Константия, Седерберг, Малгас и Кейп Агулас.

   Но не пренебрегвайте и други региони, а именно: Стеленбош, Паарл, Уелингтън, Франшхук, Тулбаг и Свартланд.

6. САЩ (9307 хектара)

   В САЩ производителите на вино от сорта Шираз са съсредоточени в Калифорния, Тексас и Вашингтон. Напитките тук са добри и почти толкова добри, колкото във Франция.

7. Италия (6879 хектара)

   В Италия най-добрите напитки от Сира се правят в Тоскана: експериментирайки, местните винопроизводители създават сложни, многостранни букети. В Сицилия се произвеждат меки, кадифени сортове и необичайни купажи, а Венето е известно с елегантния вкус на Шираз.

8. Чили (6070 хектара)

   Сочно вино, което поради разнообразния климат на Чили е различно в отделните региони. Подправки, плодови нотки и очарователен, сложен букет във вкуса.

   Най-известните райони на Сира в Чили са Колчагуа, Майпо и Лимари, като всеки от тях предлага разнообразие от различни аромати, вкусове и нива на сложност.

Вкус на вино Syrah

Смята се, че виното Сира има един от най-тъмните цветове в света.

Също така широка гама от плодови аромати - от сладки боровинки до солени черни маслини.

При първата глътка Сира ще усетите богат вкус, последван от пикантен послевкус на пипер.

Поради тази причина Syrah често се смесва с други сортове грозде, които правят напитката по-пълна и завършена, като например Cabernet Sauvignon.

Традиционно във Франция Syrah се смесва с лек Grenache и още по-богат Mourvedre, за да се създаде класическият купаж Côtes du Rhône.

Как и с какво да се пие вино Syrah

1. Температура на сервиране: 60-68°F / 16-20°C

2. Вид на стъклото: За вино

3. Дегустация: 1 час

4. Храна и закуски: тъмно месо, агнешко месо, шаурма, гирос, азиатска храна със свинско месо, индийска храна с месо тандури.

5 факта за виното Сира

1. Hermitage

   Един от най-скъпите етикети в света, Сира, е от имение с площ над 340 акра, наречено Ермитаж. Най-добрите вина идват от хълм близо до село Tain l'Hermitage и са известни с флоралните си и опушени аромати на къпини и месо на скара.

2. Наименование

   Името Syrah вероятно идва от думата "Siracrus" - град в Сицилия.

   Сиракуза е могъщ град по време на древногръцкото управление през 400 г. пр.н.е.

3. Произход на сорта Syrah

   Родителите на Сира са два много малко известни сорта грозде: Dureza и Mondes Blanc.

   Dourez от Южна Франция, северно от Ним, в департамента Ардеш.

   Mondeuse Blanche се намира в Savoie.

4. Специфика на тероара

   Винарите често казват: "Сира обича пейзажа", защото най-добрите лозя обикновено са разположени на върха на хълмове, където има по-малко почва, което води до по-дребни (но по-концентрирани) гроздове.

5. Производство на вино

   Тъй като гроздето Сира има дебели люспи и високо съдържание на танини, винопроизводителите обичайно накисват гроздето в продължение на няколко дни (или дори седмици)!).

   Студеното накисване (продължителна мацерация) подобрява цвета и плодовата наситеност на виното, както и намалява суровите танинови и билкови аромати.

Актуализация: 07.06.2019

Категория: Вино и вермут