Вино с мед: какво трябва да знаете + рецепта

Основното при подслаждането на вино с мед е да не бързате. Бъдете сигурни в това, което правите. Винаги можете да добавите още мед, но не можете да го върнете обратно. Това важи за почти всичко, което смесвате с алкохол, за да промените вкуса му.

Какво трябва да знаете, преди да смесите вино с мед

1. Защо мед, а не захар?

   Всъщност медът ще подслади виното също толкова добре, колкото и захарта. Принципът на действие е същият. В зависимост от това, от какво пчелите са правили меда: горски цветя, череши, елда и т.н., вкусовите нотки и ароматите могат да варират от билкови и плодови до цитрусови. Може да ви хареса, а може и да ви се стори непоносим. Не мислете, че медът ще направи виното по-добро. Опитайте с малко количество и вижте. Подслаждайте постепенно и си записвайте вкуса.

2. Съвети за избор на мед

   По-добре е да добавите мед от липа, майски цвят или акация, тъй като той няма да повлияе значително на вкуса. Медът от вересия и кестени ще бъде горчив, от слънчоглед ще добави стипчивост, от елда - карамелени тонове, но ще намали чистотата на напитката.

   За да сте сигурни, че няма да сгрешите, добавяйте мед, когато приготвяте подсладени, подсилени и ликьорни напитки. В сока няма много сухи съставки, така че карамелът ще играе по интересен начин.

   Ако приготвяте полусухи, сухи вина с ябълки, грозде, череши, по-добре е да отдадете предпочитание на захарта.

3. Един нюанс за захарта и меда

   Вместо 1 кг захар трябва да използвате 1,2 кг мед, защото той съдържа средно 76,8 % захар. Това са приблизителни стойности. За по-специфични такива трябва да се обърнете към ареометър-сахарометър.

   В обем от 0,6 литра се събира 1 кг захар, а за един килограм мед са необходими 0,893 литра. Трябва да вземете предвид разликата, ако намалите киселинността със сок или вода, и да извадите.

4. Приготвяне

   Загрейте меда, без да го кипвате (максимална температура 50 градуса), за да се отървете от веществата, които ще увредят виното. Те включват патогенни бактерии, остатъчни елементи от восък, восъчната миризма, която се излъчва от тях, протеинови съединения, консерванти, киселини.

Рецепта за вино с мед

Съставки: 1

1. Мед - 220 ml

2. Вода - 220 ml

3. Вино - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Смесете добре меда и водата в равни количества в тенджера.

2. Течността се кипва, огънят се намалява и пяната се отделя непрекъснато, докато сместа престане да бъде мътна.

3. Настройте газта на най-ниската степен, не я изключвайте, докато водата не се изпари почти напълно.

4. Отстранете напитката от котлона, оставете да се охлади на стайна температура.

5. Филтрирайте с тензух, сгънат на няколко слоя.

6. Смесете с вино. Количеството зависи от конкретната рецепта. Съхранявайте в хладилник.

Актуализация: 28.04.2020

Категория: Вино и вермут