Вино Barolo: история, преглед на видовете, как и с какво да се пие + как да се различи фалшивото

Вино Barolo: история, преглед на видовете, как и с какво да се пие + как да се различи фалшивото

Barolo - Италианско червено вино, произвеждано от сорта Небиоло в северната част на страната, в района Ланге на област Пиемонт.

Бароло отлежава в дъбови бъчви около 1,5 години. Общият минимален период на отлежаване е 3 години. Вината Barolo Riserva отлежават в продължение на две години в дъбови бъчви. Обикновено отлежават 5 години.

Вината имат огромен потенциал, така че с годините стават само по-добри. Обемният процент на алкохола е средно 13.

История на виното Бароло

Името Barolo е създадено през 1751 г. Тази дума се използва за описание на бъчви, които се изнасят за Обединеното кралство. Името на напитката е заслуга на италианското външно министерство.

До 1847 г. дистрибуцията се извършва в бъчви, докато граф Камило Бенсо ди Кавур не започва да налива виното в стъклени съдове. Графът пристига на територията на Ланге през 1832 г. По това време той е на 22 години. Стопанството е с площ от 200 хектара и включва замък, мелници и лозя.

История на Barolo

През 1836 г. Бенсо кани лозаря Пиер Франческо Сталено да го посъветва. На първо място, ферментацията се извършва в запечатани съдове, за да се намали взаимодействието на виното с кислорода, и се използват сулфити.

Към 1847 г. Бенсо започва да си сътрудничи с френския дистрибутор на вино Луи Удар и той започва да произвежда вино на територията на имението Бенсо. Алкохолът на Удар бил сух, а на Сталино - сладък. Това става ясно, когато Бенсо изпраща проби от 1843 г. Освен това Udar се фокусира повече върху отлежаването в бъчви.

През 1960 г. виното получава класификацията DOC, което означава, че произходът е контролиран и производството е отнесено към определен регион, а през 1980 г. - статута DOCG, който показва, че произходът е не само контролиран, но и гарантиран, използва се специфичен метод. Районът на DOCG включва 11 общини. По друг начин те се наричат "кру". Най-известните са Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Периодът 1970-1980 г. е наречен "войните на Бароло", защото гроздето първоначално е събрано, преди да е узряло. Напитката ферментира в продължение на няколко седмици и отлежава още няколко години. Виното е произведено с тежки танини, а вкусът на сушени плодове замества плодовете. По това време стават популярни ненатрапчиви вина с плодови нотки.

Рядкост на бутилките Бароло

След това производителите на Бароло намалили процеса на мацерация до няколко дни, а отлежаването - до 3-10 дни. Въпреки че напитката се съхранявала в бъчви за по-кратко време, тя се съхранявала в съдове за по-дълго време. Не всички са съгласни с новоизмислените тенденции и винопроизводителите се разделят на 2 лагера: консерватори и модернисти. Конфликтът им е наречен "Войните на Бароло".

Днес съществуват технологии, които позволяват да се бере гроздето, когато е узряло, а производителите предпочитат да правят нещо средно между тежко и леко вино.

Видове вина Barolo

За съжаление няма официална класификация на алкохола. Съществуват много имена и изборът зависи от личните предпочитания. Vzboltai препоръчва петте най-ярки представители.

  1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

    Рубинен цвят. Ароматът е пикантен. Небцето се характеризира с плодове от малини и къпини, богати танини и минерални нюанси. Дълъг послевкус.

  2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

    Рубинен цвят. Носът е на горски плодове и ментол, с нотки на череша, къпина и дъб. Вкусът е плодов с богати танини. Дълготраен послевкус.

  3. Riserva San Bernardo, 14%

    Виното има сложен аромат на розмарин и горчив портокал с нотки на ванилия и червени плодове. Силни танини. Финалът е дълъг с нюанси на сладник и балсамико.

  4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

    Цвят: гранат. Ароматът е ярък с нюанси на канела и ревен. Танините са леки. Вкус: пикантен, горчиво-сладък заради хинина. Богат и дълъг послевкус.

  5. Riserva Granbussia, 14,5%

    Тъмно гранатов цвят. Ароматът разкрива виолетови цветя, нотки на ванилия и червени плодове, шоколадови и ванилови нотки. По тегло виното е пълноценно, вкусът е добре структуриран. Послевкусът е дълъг.

Как и с какво да се пие

Виното се сервира при температура 18-20 °C в специални чаши от Пиемонт. Ако няма такива, обемни, заострени нагоре, с дълго стъбло ще са достатъчни.

Съчетайте червеното сухо вино с червено месо, задушено или печено, дивеч, деликатни сирена с ярки вкусове, трюфели. Бисквитите без захар са подходящи за печене. Виното ще бъде прекрасна независима напитка.

Barolo Chinato ще бъде чудесно допълнение към сладки десерти, особено шоколадови. То може да се консумира като аперитив и пунш.

Професионалните сомелиери съветват да се избира вино, отлежало 5-10 години.

Как да различите оригиналното вино Бароло от фалшификат

  1. Трудно е да се намери това вино на руския пазар, но ако все пак се намери, разгледайте външния вид на бутилката в интернет. Съществуват много разновидности на виното, трудно е да се дадат универсални препоръки.

  2. Опаковката трябва да е с високо качество, защото виното е скъпо, а цената му варира от 1500 до 90 000 рубли.

  3. Независимо от периода на отлежаване, не се отделя утайка. Уверете се, че течността е кристално чиста.

Интересни факти

  1. Nebbia означава "мъгла" на италиански.

  2. Гроздето Небиоло е едно от най-трудните за дегустация. То има много танини, не всички от тях узряват, затова плодовете се берат зелени и твърди.

  3. Трудно е да се постигне наситен цвят на виното поради ниската пигментация на гроздето.

  4. През пролетта се появяват първите плодове и винопроизводителите се страхуват, че те ще замръзнат. Но през есента гроздето набира сила и не се страхува от нищо.

  5. Гроздето не може да расте в равнините и покрива склоновете на Алпите на юг, мъглата го предпазва от горещината. Танините се насищат през нощта, а захарта се покачва през деня. Температурната разлика придава уникални вкусови нотки, а планинската почва - минерални нюанси.

Актуализация: 27.03.2020

Категория: Вино и вермут

Грешка?