Винен материал: какво представлява и друга интересна информация

Виненият материал не е напълно завършено вино. Сухият винен материал няма нищо общо с прах, към който се добавя вода, а след това се изсипва в кутии и се продава за 100 рубли на литър във всеки супермаркет.

Ако навлезем още по-дълбоко в детайлите на винопроизводството, ще видим следното: абсолютно всички вина се произвеждат от сухи винени материали. Както скъпите, така и трапезните вина, и дори гореспоменатата течност в кутии. Качеството на виното зависи пряко от качеството на суровините, а не от името му.

Прочетете повече за винените материали

И така, виненият материал е готово вино, което все още не е опаковано в потребителски контейнери (бутилки, кутии и др.). д.). Думата "сух" не означава прах, а само липса на остатъчна захар. Накратко, материалите за сухото вино са също толкова подходящи за пиене, колкото и крайните продукти.

Винените материали имат собствена класификация на качеството, която от своя страна е разделена на три категории:

1. Трапезни вина

   Тази напитка е най-евтината и с най-ниско качество, поради което материалът може да бъде направен от абсолютно всяко грозде.

   Някои недобросъвестни производители дори смесват сортове, за да пестят суровини, като се опитват буквално да "изстискат всички сокове от плодовете".

2. Вина на ZDU

   Защитеното графично указание, обозначено с подобно съкращение, посочва процентното съдържание на суровини от един регион спрямо общия продукт.

   Например кубанските вина се характеризират с OGC от 85%, което означава, че само 15% от суровините биха могли да бъдат отгледани или закупени в друг регион.

3. Вина с наименование за произход

   Такива напитки се считат за най-ценните, тъй като защитеното наименование за произход дори не обозначава регион - то обозначава конкретен сорт и конкретно лозе, където са събрани 100% от плодовете за напитката.

   От такъв алкохол се изисква да бъде с най-високо качество и по правило напитките оправдават значителната си цена.

Защо готовото вино се продава на цената на винения материал

Работата е там, че някои лозя са много малки или са разположени в климатични условия, при които е просто невъзможно да се събира реколтата през цялата година, и следователно разходите за собствена производствена линия са многократно по-високи от потенциалните ползи от марката.

Такива производители нямат друг избор, освен да препродават на своите колеги занаятчии бутилирания в цистерни или бъчви винен материал.

Освен това има компании, които правят точно обратното: те нямат собствени лозя, но конвейерите във фабриките не спират нито за минута. Разбира се, да продаваш вино, без да разполагаш със собствени суровини, е рискован бизнес, но тези, които не поемат рискове, не пият шампанско.

Видове напитки: шампанско и мармаладови вина

Говорейки за шампанско, то по същество е същото вино, направено по малко по-различна технология - към готовия материал се добавят дрожди, които променят вкуса и текстурата на напитката.

За да се уверим още веднъж, че е невъзможно да се произведе вино на прах, нека проведем следния експеримент: изпаряваме течността от винената суровина.

Процесът на изпаряване премахва не само влагата, но и всички други вещества, които са придавали на виното вкус, аромат и сила. Накратко, резултатът е същият като от вряла вода.

За да "източите" виното обаче, можете да тръгнете по друг път - вместо да го изпарявате, да го сгъстявате, довеждайки го до консистенцията на мармалад. След това се замразява и раздробява, за да се получи прах за лесно приготвяне.

След всички манипулации прахът се разрежда с топла вода и получената напитка условно наподобява вино: има силно изкривена миризма на вино, а вкусът почти напълно покрива сладостта на циклодекстрините (аналог на нишестето, което се е използвало за сгъстяване на виното).

"Тъмната страна" на евтините напитки

Както беше споменато по-рано, евтиното вино също се произвежда от естествени материали. Никой обаче не спомена за отличното качество на сухата суровина. Като правило производителите, които продават стоките си по 100 рубли на литър, купуват вторично пресовани винени материали. И това е в най-добрия случай.

Най-лошият сценарий е следният: за да спечелят дори от прословутата стотинка от бутилката, производителите изкупуват направо "шмурдяка" - утайката от бъчвата, която остава след източването на най-добрата напитка и повторното ѝ пресоване. С други думи, това е алкохолосъдържаща течност с естествен произход.

Шестте етапа на филтриране, през които трябва да премине този продукт, напълно убиват вкуса, мириса и дори спомените за вино.

За да се поправи това, в напитката се добавят киселини, захар и някои други оцветители, които "смазват" и изглаждат отвратителния вкус на течността.

За съжаление, много хора купуват дори този вид "напитка", като гордо я наричат "вино, за което не е нужно да плащаш прекалено много заради красивата бутилка".

Повечето от тези "икономисти" и "познавачи на виното" обаче никога не са опитвали наистина добри напитки, а ако са опитвали, отдавна са забравили вкуса и аромата им.

Актуализация: 06.12.2019

Категория: Вино и вермут