Персимоново вино: 2 рецепти у дома

Персимоновото вино се оказва светло, перлено кехлибарено, с деликатен меден аромат и лек сладникав вкус.

Персимоново вино на основата на закваска

Можете да замените закваската с мая. Вместо киселина може да се използва пресен лимонов сок. Вкусът и ароматът на готовото вино се подобряват с отлежаването.

Съставки

1. Персимон - 1,5-2 кг

2. Закваска със стафиди - ½ л

3. Захар - 2,3 кг

4. Индийско орехче - 1-2 щипки

5. Лимонена киселина - 40 г

6. Преварена вода - 9-10 литра

Приготвяне на закваска за рецептата

1. От 1 чаша стафиди, които, без да се измиват, се омесват и се изсипват в буркан.

2. Добавете 2 супени лъжици захар и покрийте с вода.

3. Оставете го на топло за няколко дни.

Метод на приготвяне

1. Плодовете се обелват, отстраняват се семките, пулпата се залива с топла вода.

2. След 5 дни изстискайте течността и я подсладете със захар.

3. Към сместа се добавят лимон, подправки, закваска, оставя се да се вари.

4. В края на ферментацията прекарайте напитката през кърпа два или три пъти, оцветете с карамелена захар, прехвърлете на хладно място.

5. Съхранявайте поне месец.

Персимоново вино на базата на естествена ферментация

Съставки

1. Персими - 4-6 кг

2. Вода - 6 литра

3. Захар - 1,8 кг

Метод на приготвяне

1. Пригответе следното от захар и вода захарен сироп.

2. Отстранете семките от плода, нарежете пулпата на шипката на филийки, сложете я в подходящ съд, залейте със сиропа, охладен до топло състояние.

3. Съставът се съхранява при стайни условия за около 5 дни.

4. Отцедете течността, изстискайте масата, комбинирайте отцедената течност с изстисканата течност в съда за ферментация, като оставите малко място в съда.

5. Съдът се запечатва с вода и напитката се изпраща на топло за месец и половина или повече.

6. След края на ферментацията отстранете виното от утайката и го прелейте в съд.

7. Прехвърля се на хладно място за поне 1 месец.

Актуализация: 16.11.2018

Категория: Вино и вермут