Вино от Пуркари: история, преглед и видове
Районите около село Пуркари в Югоизточна Молдова се отличават със специфичен климат, подобен на този във Франция (по-специално в района на Бордо), и плодородни почви, благоприятни за отглеждане на лозя.
Именно поради тази причина напитките от този район са толкова високо ценени от световните експерти и ценители на качествения алкохол.
Гордостта и върхът на молдовското винопроизводство са продуктите на Vinaria Purcari, особено известните Negru de Purcari и Roshu de Purcari.
История на предприятието Пуркари
Отглеждането на лозя и производството на домашно вино в страната продължава от дълго време: рецептите за напитките се предават от поколение на поколение, а голямо внимание се отделя на запазването на традиционните технологии за преработка на плодовете.
Духовенството има значителен принос за развитието на лозарството: повечето насаждения през Средновековието принадлежат на манастири.
Появата на винарската изба в село Пуркар също е свързана с последователите на християнското учение: земята, наета от основателите на предприятието, някога е принадлежала на манастира Афон-Зограф.
Това се случва през 1827 г. В различни периоди винарната е била собственост на германци, молдовски боляри, руснаци и французи.
Компанията се развива бързо и в средата на XVIII век става редовен участник и победител в международни изложения.
Според местна легенда на една от слепите дегустации продуктите на Purkar са объркани с елитни вина от Бордо.
Така или иначе, местните напитки били много популярни и често били сервирани на кралски особи, включително на английската кралица Виктория и на руския крал Николай II.
Vinaria Purcari днес
Модерната винарна запазва завоюваните си позиции и продължава да радва ценителите с висококачествени продукти и отлични вкусове.
Компанията редовно провежда екскурзии с дегустации на най-добрите образци гроздови напитки и посещения на старинни изби (най-старите в страната).
Между другото, на територията на комплекса са създадени всички условия за гостите: в допълнение към невероятно красивата природа и добре поддържаните лозя, районът радва пътниците с развита инфраструктура.
Има шикозен ресторант, удобна зала за дегустации, марков магазин, магазин за сувенири и уютен хотел.
В началото на 2000-те години винарната претърпява мащабна реконструкция и е оборудвана с най-съвременно оборудване, което само затвърждава позициите ѝ на пазара на спиртни напитки. Усвоени са нови производствени методи и се разширява асортиментът от продукти. В продажба са пуснати невероятно "снежно вино" ("Icewine") и реколтен шедьовър "Alb de Purcari".
Запазени са и класическите технологии за производство на вино
При създаването на традиционни напитки винопроизводителите на Purkar следват древни рецепти.
По този начин методът на производство на легендарното вино Negro de Purcar, загубено по време на войната, е възстановен от нулата:
Ръчно събиране на суровините и сортиране на плодовете.
Ферментация на пивна мъст в дъбови резервоари.
Малолактична ферментация.
Дългосрочно отлежаване във френски дъбови бъчви.
Технология за стабилизиране и стерилно бутилиране.
Допълнително отлежаване в бутилки.
Естествено корково затваряне.
Най-добрите продукти
Negro de Pourcar
Сухо червено вино, произведено от плодове от сортовете Каберне Совиньон, Саперави и Rara Negra.
Цветът на напитката е интензивен, рубиненочервен с преход към гранат, ароматът е деликатен, боровинково-ванилов.
Вкусът е хармоничен, богат, с преобладаващи плодови тонове (слива, смокиня), нотки на подправки и шафран.
Дългото отлежаване в бъчви (3 години) и шестмесечното отлежаване в бутилки придават на виното лек танинов и кадифен завършек. Съдържа 12,5% алкохол.
Добре е леко охладено в "компанията" на дивеч, младо месо и благородни сирена.
Rochou de Purcar
Второто по значимост сухо червено молдовско вино.
Произведено е от сортовете Каберне Совиньон, Мерло и Мелбек.
Цветът на напитката е гранатово-рубинен, ароматът е на горски плодове, с преобладаване на касис, червена боровинка и боровинка.
Вкусът е богат, хармоничен, с нотки на бадеми, ванилия и горски цветя.
Завършекът е дълъг с нотка на сини сливи.
Комбинира се с агнешко месо, дивеч, мариновано месо, скъпи пикантни сирена.
Alb de Purcar
Меко, кадифено бяло сухо вино, произведено от плодове от сортовете Шардоне, Пино Гри и Пино Блан.
Цветът на напитката е златист, ароматът е сложен, плодов, с нотка на мед и подправки.
Пълноценен вкус с лека киселинност и меки дъбови нотки.
Идеално с млади сирена, треска, аспержи и различни сосове.
Редки Nygre de Pourcart
Елегантно червено вино от местния едноименен сорт.
Цвят - наситено, ярко червено.
Кадифен букет, с основа от сушени плодове, оцветена в шоколадови и сливови тонове.
Финалът е кремообразен и ванилов с лек дъбов послевкус.
Перфектно се съчетава с горещо месо, пържени и печени ястия.
Ледено вино "Ледено вино Пуркари"
Една от модните, празнични новости. Златна напитка, произведена от светлите сортове Мускат Отонел и Траминер, чиито плодове са събрани при минусови температури, принадлежи към категорията десертни напитки.
Виното се характеризира със сложен букет с преобладаващи нотки на мед и сладки плодове, допълнени от подправки и цитруси.
Послевкус - дълъг, мек, изтънчен, с леки дъбови тонове.
Подходящ за десерти, бита сметана и екзотични плодове.
Подходящ също за: "Шардоне де Пуркари", "Каберне Совиньон де Пуркари", "Мерло де Пуркари", "Пино ноар де Пуркари.
Сухите червени вина се смятат за класиката на местните вина, но и други образци на напитките Purkar са интересни за дегустация.
Актуализация: 04.11.2018
Категория: Вино и вермут