Кримски вина: история, винарски райони + съвети как да купуваме
В съветските години вината, произведени на Кримския полуостров, се считат за едни от най-добрите в Съюза. Те се ценят, носят се като подарък на роднини и приятели, отварят се по повод на значими тържества и семейни празници.
Напоследък се наблюдават две противоположни тенденции в оценката на известните продукти: някои потребители смятат, че качеството значително е намаляло и има какво да се желае, докато други все още остават верни на кримските винопроизводители и сравняват местните напитки с най-добрите световни образци.
Vzboltai се придържа към "златната среда" и вярва, че сред производителите в региона има както достойни, чиито продукти си струва да бъдат дегустирани, така и посредствени, които произвеждат безинтересни образци вина.
Фалшифицирането също е доста разпространено, което се отразява негативно на репутацията на кримските винопроизводители.
История на развитието на местното лозарство
Първите лозя на територията на съвременен Крим се появяват още в древността - преди около две хиляди години.
В развитието на винарското изкуство пръст имат гърците и римляните, чието управление по-късно е заменено от властта на османските турци.
Утвърждаването на исляма оказва негативно влияние върху винарската индустрия, която се възстановява и процъфтява едва през XIX в., след като Кримският полуостров става част от Руската империя.
Царските власти подпомагат винопроизводителите по всички възможни начини: залагат лозови насаждения в околностите на Севастопол и Балаклава и организират частни и държавни стопанства за производство на алкохол от винени плодове.
Следващите години обаче не се отразяват най-добре на състоянието на местното производство: многобройните войни, съветската антиалкохолна кампания и постоянните промени в правителството не спомагат за разширяване на асортимента и пазарите.
Само най-големите предприятия остават на повърхността, които днес са гръбнакът на кримското винопроизводство.
Основните от тях са концентрирани в няколко основни региона на полуострова.
Винени региони на Крим
Климатът на Крим и богатият състав на почвата са отлични за отглеждане на грозде: тук се отглеждат както местни, така и вносни лозя.
Всеки регион е специализиран в свои собствени разновидности и категории напитки.
Има няколко значими лозаро-винарски района:
Южно крайбрежие на Крим
Известен е не само с мекия си средиземноморски климат и курортните си селища, но и с отличните си напитки, произведени от сортове мускат.
В региона се произвеждат най-стойностните подсилени и десертни вина (мадейра, портвайн, шери и др.).), които могат да се сравняват с подобни продукти на световни лидери.
Смята се, че кримските мускати не отстъпват по аромат и вкус на италианските, френските и испанските мускати.
Vostok
Известни със сухи и пенливи напитки, произведени от местни сортове грозде.
Производителите от региона работят от много години, за да създадат уникални вина от местни плодове, и резултатът надминава всички очаквания.
Интересни са както купажните, така и сортовите напитки.
Източните продукти се смятат за чудесен сувенир с местен вкус - те често се носят като подарък от курортните райони.
Районът "Нов свят", разположен в югоизточната част на полуострова, е известен със своите шампански вина, суровините за които се събират на запад - в покрайнините на Севастопол, уникален район с бели варовикови почви.
Западен регион
Специализира в производството на пенливи напитки, произведени по танк технология (вторичната ферментация се извършва в затворени съдове) от ароматни местни сортове мускат
. Тези продукти се характеризират с плодови и флорални аромати (праскова, акация, смокиня).
В допълнение към "вината с мехурчета" тук се произвеждат сухи и подсилени напитки, суровините за които се отглеждат на чакълести почви.
В района на Балаклава се отглеждат класически европейски сортове, като пино ноар, шардоне, португалско грозде от остров Мадейра и испански сортове лози.
Сухите вина от този район се характеризират с висока киселинност, която е характерна за елегантните френски напитки.
Западният регион е сравняван с известните винарски провинции Бургундия и Бордо.
Север
Тази част на Крим е традиционно развита за производство на суровини за коняк.
Тук има малко лозя, тъй като земята е предимно степна.
Няма особено забележителни напитки, затова е по-добре да опитате продуктите на по-богатите крайбрежни райони.
Най-добрите предприятия и известните вина на Крим
В Крим има много достойни производители. Когато избирате напитки, трябва да обърнете внимание на местните сортове, които се отглеждат тук от дълго време.
Най-известните са Кокур и Кефесия. Добър е и полуместният Bastardo от Магарач.
От европейските сортове на полуострова са се наложили и усвоили добре следните: Траминер, Совиньон блан, Пино ноар, Ризлинг.
Някои класически сортове все още се разработват от кримските винопроизводители и в бъдеще могат да станат основа за оригинални вина.
Според експерти и потребители най-добрите местни производители са следните:
Винарна "Massandra"
Едно от най-големите предприятия, разположено на южното крайбрежие на Крим. Включва няколко завода за преработка на суровини и производство на вина.
Най-важният от тях е Ялта, известен със своите винени напитки.
Най-известният продукт е белият мускат от Червоний камък, легендарно десертно вино, произвеждано от 1944 г.
Заслужава си да се обърне внимание и на: Токай и мускат от Южния бряг, Пино Гриджо Ай-Данил, Седмото небе на княз Голицин и други напитки, произведени в Масандра.
Национален институт за грозде и вино "Магарач"
Уникална местна организация с над 200-годишна история.
Той не само произвежда алкохолни напитки, но и провежда изследвания в областта на винопроизводството.
Компанията е специализирана в производството на силни и десертни реколтни вина.
Най-забележителните продукти: Белият мускат "Магараш", както и шери и портвайни от различни видове и периоди на отлежаване.
Между другото, обикновените напитки (полусладки и сухи) на известния производител са с отлично качество и вкус.
Винарска изба Inkerman за реколтирани вина
Компанията се намира в близост до Севастопол. Специализира се в производството на сухи и трапезни вина.
Най-добрите: трапезни напитки от сортовете Совиньон, Алиготе и Каберне под общото наименование "Кримски", десертни продукти "Мистерията на Херсонес", червени и бели портвайни.
В допълнение към тези наименования, вината на "Solnechna Dolyna" ("Black Doctor" и "Черен полковник"), заводът "Коктебел" (Пино Гри Кара-Даг, "Стар нектар" и коняци), заводът за шампанско "Судак" (класическо шампанско "Нов свят"), напитки от марките "Сатера" и "Золота Балка...
Съвети за закупуване на добро кримско вино
Когато купувате продукти на местни марки, не трябва да се фокусирате върху крещящите опаковки и етикети - те често не са най-добрите примери, предназначени да привличат туристи.
Не купувайте вина на пазара или в малки търговски обекти: по-добре е да посещавате големи вериги магазини или маркови магазини/ферми.
Трябва внимателно да проучите информацията върху бутилката: там трябва да има подробна информация за производителя, годината на реколтата и сортовия състав на напитката. Ако те не присъстват, вероятно гледате фалшификат.
Много предприятия разполагат с маркови "чипове" за декорация на вина: преди да купите, би било хубаво да се запознаете с тях на официалния уебсайт на производителя.
Бутилката трябва да е изработена от прозрачно тъмно стъкло и запечатана с чиста тапа с логото на производителя.
Върху много кримски вина може да се намери надписът "ZGU" (защитено географско указание), който показва високото качество на напитката.
Актуализация: 01.11.2018
Категория: Вино и вермут