Вино розе: какво представлява и как да изберем в магазина + описание на вкусовете по нюанси
Розово вино (руж) - е лека алкохолна напитка с плодов вкус и много приятен деликатен червен цвят.
Много хора смятат, че розето е смес от бели и червени вина, които заедно придават необичаен вкус и деликатен прозрачен розов цвят. Естествено, това не е така. Розето (така най-често се обозначава това вино) се създава старателно и има свои собствени производствени стандарти.
Технология на производство
Най-често за производството на вино розе се използват сортове грозде: Гренаш, Синсо, Темпранийо, Пино ноар, Мерло, Малбек.
-
Първи метод
Първо се пресоват плодовете, като от тях се отделя сок (използва се всякакъв вид грозде, дори червено и черно).
На този етап се сещаме за бялото вино - след изстискването на сока пулпата се отстранява от суровината, но при виното розе всичко е различно - сокът се оставя да се влее в кожата, така че оцветяващите вещества да взаимодействат с течността.
Продължителността на отлежаването е кратка - достатъчно е виното да престои една нощ, за да придобие бледорозов цвят.
След това розето се почиства от ненужните компоненти и се налива в чист съд, където виното ферментира.
-
Втори метод
По-евтин метод е бързото пресоване. След изстискването на плодовете кожицата се отстранява почти веднага, за да не се оцвети сокът прекалено много, а да придобие деликатен и нежен розов отблясък.
Вината, произведени по тази технология, не могат да се похвалят с ясно изразен розов оттенък - те са почти прозрачни.
Високата цена на бутилка розе се дължи на строгия контрол при производството на тези вина, както и на сложността на технологията за естествено оцветяване на виното с помощта на целулоза.
Идеята, че колкото повече време е минало, толкова по-добро става виното, не е приложима за розе или руж. Виното розе обикновено не отлежава повече от три години. Истинските ценители пият розе с една до две години отлежаване: така букетът на напитката става възможно най-открит.
Как да изберем вино розе в магазина
Родното място на виното розе е Прованс, Франция - според статистиката всяка трета бутилка е произведена в тази провинция.
По-малките обеми на производство са в Италия (Тоскана) и Испания.
Естествено, цената на виното розе не може да бъде ниска. Разумната цена започва от 7 долара за бутилка.
Как се пие вино розе
Виното обикновено се сервира охладено до 10-12 градуса като аперитив, който се съчетава добре с всички видове закуски.
Някои хора, сравнявайки русото с бялото вино, казват, че то върви само с бяло месо и плодове, докато други са на мнение, че розето се съчетава добре с червено месо и месни ястия. Такава лека напитка ще направи добра гастрономическа комбинация с всяко придружаващо ястие поради деликатния си вкус и аромат.
Препоръчва се чашите да се напълнят до половината - така ще усетите деликатния аромат на виното.
По-добре е да се пие на малки глътки, за да се оцени деликатността и деликатността на вкуса.
Най-често виното розе излъчва плодови нотки, като отчасти в тях се преплитат сладък бадем и ванилия.
На изображението по-долу Vzboltai е направил цветен спектър, който ще ви даде приблизителна представа за това какви аромати преобладават в една бутилка вино розе.
Актуализация: 03.09.2018
Категория: Вино и вермут