Розово вино: 2 рецепти у дома
Със сигурност много от вас поне веднъж са опитвали алкохол от листенца на чаена роза. Това цвете не само радва окото, но и придава уникални свойства на алкохолните напитки. Виното от чаена роза е ароматно, вкусно и с наситен цвят.
Те се приготвят и от рози: Ликьори, ликьори
Съвети преди да започнете
Най-ароматното вино се прави от пресни рози, но сушените листенца също са подходящи.
Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-наситен е цветът на готовата напитка.
Използвайте само рози, отглеждани в градини и летни вили, тъй като оранжерийните рози се третират с химикали, а тези, които растат близо до пътя, поглъщат вредните бензинови изпарения.
Вино от листенца от чаена роза
Съставки
Листенца от чаена роза - 1 литров буркан
Вода - 1,5 литра
Захар - 750 г
Средно голям лимон - 2 бр.
Стафиди - 50 г (не се купуват от магазина, по-добре е да се вземат на тегло на пазара)
Лимоните са необходими за повишаване на киселинността на пивната мъст, в противен случай виното ще ферментира лошо, ще се окаже безвкусно и бързо ще се развали. В краен случай можете да замените цитрусовите плодове с лимонена киселина, купена от магазина, и да минете без кората, но ще загубите малко вкус.
Метод на приготвяне
Изплакнете венчелистчетата в течаща вода и ги поставете в гевгир.
Измийте лимоните с топла вода, подсушете ги. Внимателно отстранете кората (жълтата кожа без горчивата бяла месеста част). Изстискайте сока от обелените плодове.
Изсипете листенцата заедно със захарта в съда за ферментация, притиснете с клечка за зъби.
След един час добавете изстискания лимонов сок (киселина), кората, стафидите и водата. Смесете. Трябва да остане поне 10-15 % свободно пространство.
Поставете воден печат или медицинска ръкавица с малка дупка на един от пръстите върху гърлото на съда (пробийте с игла). Прехвърлете пивната мъст в тъмно помещение с температура 18-25°C.
След 3-4 дни на повърхността ще се появят пяна и съскане, водното уплътнение ще започне да отделя въглероден диоксид (ръкавицата ще се надуе). Това означава, че ферментацията е започнала. Ако това не се случи, добавете стафиди, купени в друг магазин, и изчакайте още няколко дни.
Постепенно розовите листенца ще загубят цвета си и ще станат прозрачни, това е нормално. След 30-45 дни водното уплътнение ще спре да бълбука (ръкавицата ще се издуе), виното ще стане светло и на дъното ще се появи утайка.
Сега трябва да прелеете напитката от утайката в друг чист съд през тънка тръбичка и да затворите плътно тапата.
Младото домашно розово вино е готово.
За да се подобри вкусът на напитката, тя трябва да се съхранява в бутилки, пълни до горе, при температура от 5 до 16 градуса, да се настоява 3-4 месеца в тъмна стая.
В случай на утайка е препоръчително да преливате виното в друг съд поне веднъж на всеки 30 дни, докато стане чисто и прозрачно.
След отлежаване опитайте напитката. Добавете захар на вкус, ако желаете. Можете също така да подсилите виното с водка или 40% алкохол, като добавите не повече от 15% от обема.
Сега можете да налеете виното в бутилки и да ги запечатате с тапи. Съхранявайте в хладилник или мазе. Срок на годност 1-2 години. Силата на виното е 9-12%.
Рецепта за червено вино от рози за катерене
Съставки
Двулитров буркан с листенца от червена катерлива роза
Вода - 1 литър вода
Захар - 1,5 кг захар
Сок от 1 портокал
Сок от 2 малки лимона
Мая (за предпочитане винена) - 20-30 г
Метод на приготвяне
Поставете измитите и изсушени венчелистчета в бутилката.
От вода и захар приготвяне на сиропа.
Изсипете охладения сироп върху венчелистчетата, добавете лимоновия и портокаловия сок и маята, оставете време да ферментира, като затворите бутилката със запушалка за ферментация, воден печат или пробита ръкавица.
След това с помощта на гумена тръбичка прелейте течността в друга бутилка, затворете я със запушалка за ферментация и я оставете за една седмица.
След това филтрирайте виното и го бутилирайте. Това вино трябва да отлежава още няколко месеца.
Актуализация: 04.07.2018
Категория: Вино и вермут