Вино от черен бъз: 3 рецепти у дома

Виното от бъз е за аматьори. За сметка на това ароматът и вкусът са много деликатни, но трябва да следвате целия технологичен процес, в противен случай няма да се получи.

Вино от бъз

Съставки

1. Бъз - 1 кг

2. Захар - 1 кг захар

3. Вода - 3 литра вода

4. Лимонена киселина - 5 г

5. Карамфилчета - 4 г

6. Парче канела

7. Пакетче винена мая или 150 ml закваска за стафиди

Метод на приготвяне

1. Изплакнете плодовете, обелете дръжките и ги смачкайте.

2. Добавят се 100 г захар, лимонена киселина и се запарват с 2 литра вряща вода.

3. Разбърква се, добавят се подправките и се вари в продължение на 15 минути.

4. След като се охлади, прецедете през чиста кърпа, изстискайте сока и го изсипете в бутилка.

5. Добавя се захарен сироп (900 г захар на 1 л вода).

6. След това добавете маята и затворете бутилката с ферментационна тапа или воден печат.

7. След края на ферментацията прецедете течността от утайката, оставете още малко време за ферментация и бутилирайте.

Вино от черен бъз

Съставки

1. Съцветия от черен бъз - 10 бр.

2. Захар - 1 кг

3. Вода - 4 литра

4. Лимон - 2 бр.

5. пакетче винена мая

Метод на приготвяне

1. Изплакнете цветовете, отстранете дръжките и оставете водата да се отцеди.

2. Измийте добре лимоните, залейте ги с вряла вода, обелете ги (по желание), нарежете ги на филийки и отстранете семките.

3. След това сложете цветята в бутилка, залейте ги с топъл захарен сироп, добавете лимоните и винената мая.

4. Затворете бутилката с марля и я оставете да ферментира. След една седмица течността се отцежда с маркуч, прецежда се и се връща за ферментация, като съдът се затваря с ферментационна запушалка.

5. След приключване на ферментацията бутилирайте виното и го запечатайте. Виното има много добър вкус.

Вино, направено от сок от бъз

Метод на приготвяне

1. Сокът от зрели плодове на черен бъз се разрежда с вода (в съотношение 1:2) и се вари до намаляване на горчивината.

2. След това се добавят 250 g захар, 10 g лимонена киселина и 0,3 g амониев фосфат за всеки литър течна смес.

3. Поставете сместа в бутилка под воден печат и я дръжте при стайни условия, докато газовите мехурчета спрат, след което прецедете, филтрирайте и бутилирайте. Съхранявайте бутилките за вино само в хоризонтално положение.

Актуализация: 22.09.2018

Категория: Вино и вермут