Подхранване на варела за самогон: 9 начина у дома

Както начинаещите дестилатори, така и опитните дестилатори периодично се сблъскват с бавна или продължителна ферментация. Процесът сякаш продължава, но не бърза да стигне до естествен край. В този случай, за да се активира ферментацията, се препоръчва да се използва един от популярните методи за наторяване на пивната мъст.

Най-добре е тези методи да се използват за ускоряване на зреенето в началния етап, когато дрождите са най-активни. В този случай горната подправка се хвърля заедно с останалите съставки. Това е особено вярно за захарната мъст, която може да работи слабо без допълнителна "храна".

Едва ли е възможно да развалите запарката с такива добавки, но е напълно възможно да я подобрите. Плодовите и зърнените видове пивна мъст обикновено не се нуждаят от подхранване, тъй като дрождите работят добре в тях.

Време за ферментация

За да разберете кога е време да хвърлите "храната" в "спящата" мъст, е добре да се запознаете с времето за отлежаване на различните видове браги. В зависимост от оптималната температура за работа на гъбичките дрожди (в диапазона от 22 до 28 °C), приблизителният срок е следният:

1. Гроздова/плодова каша с естествени дрожди - до 2 месеца

2. За малц - 3-5 дни

3. Картофи/скорбяла - около 4 дни

4. Захар - 1-2 седмици

Наторяване на пивната мъст със стафиди

Най-простият и висококачествен вариант, който може да се използва за всякакъв вид мъст.

Приблизително 200 грама стафиди са необходими за 40 литра мъст. За да не се унищожат дивите дрожди, които се съдържат на повърхността на плодовете, не се препоръчва да се мият.

За да активирате процеса, просто хвърлете стафидите в пивната мъст. По желание можете да смелите сушените плодове в блендер.

По същия начин кашата се захранва със сушени сини сливи или кайсии.

Като алтернатива използвайте смачкани малини, ягоди, череши, прясно изцедени плодови сокове (1 чаша на 10 литра), старо сладко без плесен (0,5-1 литър на 50 литра).

Подхранване на кашата с малц

Ще ви трябват покълнали зърна от ръж, ечемик, царевица или просо, които трябва да бъдат добре смачкани преди употреба. Можете да закупите готов малц в магазина.

1 кг хранителен прах е достатъчен за 40 литра пивна мъст. Този метод не се използва за други видове пивна мъст. Обикновено малцът се включва веднага в рецептата и се разтваря в гореща вода преди добавянето на захарта.

Подхранване на пивната мъст с хляб

За да активирате ферментацията, използвайте изключително ръжени хлебни изделия и винаги пресни.

Натрошете или нарежете хляба на малки парчета, преди да го добавите към кашата. За 50 литра пивна мъст ще са необходими 0,2-0,5 кг.

Торенето на кашата с черен хляб е един от най-старите начини за ускоряване на зреенето. В съвременните условия той не винаги работи, тъй като рецептата на зърнения продукт не се е променила към по-добро. Трябва да се има предвид, че такова подхранване може да направи самогона мътен. Можете да премахнете "завесата" чрез двойна дестилация.

Наторяване на кашата с грах

За 40 литра захарна мъст ще ви е необходим около 1 кг бобови растения. Добавете смлян (оптимално), задушен или сварен грах в началния етап на ферментацията, за да стимулирате процеса. Резултатът ще се забележи почти веднага под формата на активна ферментация и образуване на обилна пяна.

"Недостатъкът" на този метод е специфичната миризма и вкус на самогон, които могат да бъдат премахнати само чрез повторна дестилация.

Подхранване на кашата с царевичен грис

Необходими са ви около 1 кг тор за 50 литра. Зърнените храни, като граха, се натрошават/сварят/заливат с вряла вода и след това се изсипват в захарната мъст заедно с другите съставки в началото на ферментацията.

Като алтернатива може да се използва царевично брашно или смлени зърна.

Не забравяйте да проверите свежестта на зърното: не трябва да са минали повече от шест месеца от датата на производство, в противен случай кашата ще бъде горчива. Този вид наторяване работи най-добре в комбинация с малц или захарен сироп.

Наторяване на кашата с карбамид

Този метод се използва само за захарна каша. Изчислението се прави по количеството на основната съставка. Необходим е около 1 г карбамид на 1 кг захар. Една чаена лъжичка съдържа приблизително 2,5 g от хранителния елемент.

Препоръчително е този вид хранене да се комбинира със суперфосфат (3-4 г на 1 кг захар), но може да се използва и отделно.

Подхранване на кашата с брашно

Използване за захарна или малцова мъст. Най-често се добавя ръжено или пшенично брашно, въпреки че са подходящи и други варианти (царевично, оризово, овесено). Смилането и категорията нямат особено значение, въпреки че по-качествените продукти съдържат повече нишесте и следователно работят малко по-добре.

Количеството брашно съответства на количеството захар/малц: 1 kg от основната съставка ще изисква същото количество захранване. Трябва да се има предвид, че ръжената мъст активно ферментира, така че съдът трябва да е с марж. Можете да приготвите кашата само с брашно (3 kg на 12 литра), вода и мая, но в този случай ще трябва да добавите специални ензими.

Наторяване на захарна каша с ябълки

Ако има излишък от плодове, можете да ги смачкате и да ги използвате за стимулиране на ферментацията. Ябълков сладкиш или накиснати сушени плодове също работят добре. Последните трябва да бъдат смлени и попарени преди употреба. За 5 kg захар са необходими около 3-4 kg торта или плодова каша.

Торене на захарна каша с херкулес

Високото съдържание на нишесте в овесената каша дава възможност тя да се използва за активиране на ферментацията. За 30 литра вода ще са ви необходими около 2 кг херкулес и 1 кг захар.

Овесеният самогон се оказва мек, с приятен аромат, но добивът му е малък. Чрез увеличаване на дела на захарта (или включване на малц) може да се получи по-алкохолен продукт. За всеки допълнителен килограм сладък компонент се добавят 4 литра вода.

Актуализация: 25.03.2019

Категория: Водка