Водка Maotai: какво представлява, къде се произвежда, как да се пие
Maotai (Moutai) - е вид традиционен китайски самогон байдзю с алкохолна сила 35-53 градуса. Бутилира се в едноименния град в провинция Гуейджоу, във фабриките на компанията Kweichow Moutai. Тази напитка е била ценена както от императори, така и от диктатори, а сега е задължителен елемент на всеки китайски празник на най-високо ниво.
Напитката на селяни и императори
Маотай има история от над 2000 години. Неговият предшественик е Guozang, силният самогон на селяните от империята Хан. Работниците на оризовите полета се нуждаели от силна напитка, която да ги сгрее, докато работят на полето. По-късно Гуозан попада на трапезата на император У-ди, който оценява нейната сила и вкус. Оттогава напитката на селяните се е утвърдила на трапезите на висшата аристокрация.
Следващата страница в историята на напитката е отворена с декрет на император Кангси от династията Цин, който през 1704 г. ѝ присвоява името "Маотай". Под това име китайският самогон отива на международното изложение през 1915 г. в Сан Франциско, където получава всеобщо признание.
Но Maotai се превръща в отличителен белег на Китай с идването на Мао Дзедун. "Великият водач" е бил любител на този алкохол и през 1951 г. му присъжда титлата "Национална напитка на Китай".
Класическата технология е ключът към успеха
Странно, но дългата история не се е отразила особено на технологията на производство на Maotai. Както преди стотици години, пшеницата и соргото ферментират в продължение на няколко месеца, като се използва специална закваска jiu qiu. В същото време всеки месец заготовката се подлага на дестилация, след което се връща за ферментация.
След 8 месеца подготовка дестилатът се излива в керамични съдове и отлежава поне 3 години. След това продуктът се филтрира и се смесва с по-стари проби. Някои от тях могат да бъдат на възраст до 50 години. Но като всеки добър алкохол, старият Маотай става все по-добър с годините.
Цена, вкус и аромат на Maotai
Цената на напитката може да варира от 130 долара до няколко хиляди долара, в зависимост от сместа и отлежаването. Във вътрешността се съдържа гъст жълтеникав алкохол с деликатен вкус на соя и устойчив аромат, който е отличителна черта на този алкохол. Въпреки че някои го намират за отблъскващ, малко гурмани могат да устоят на изкушението да опитат този нектар.
Как се пие Maotai
В повечето случаи Maotai се сервира с традиционна китайска храна. Но истинските ценители на напитката предпочитат да се откажат от закуска или да я пият само със зелен чай, за да оценят напълно вкуса ѝ. И както повечето неща от Средното царство, културата на пиене на маотай е снабдена с различни традиции. Ето само някои от тях:
Maotai се пие от малки чаши или купички. Според дегустаторите така можете да усетите целия букет и в същото време да не се напиете.
Когато се пие напитка, чашите винаги трябва да са пълни. Но бъдете внимателни, Maotai е много коварен и опиянението настъпва бързо и внезапно. Ето защо, ако не знаете границата си на този алкохол, по-добре е да пропуснете тоста.
Говорейки за вдигане на тост, когато вдигате чаша Maotai, дръжте я с дясната си ръка и я подпирайте отдолу с лявата. Смята се, че е лошо да се държи с една ръка.
Компанията, в която се провежда празникът, също е важна. Ако на масата има само мъже, можете да се поглезите, като отпивате бавно от тази деликатна напитка. Но в присъствието на дами мъжете са длъжни да пресушават чашите с един спирт.
Бутилка Maotai е достоен подарък, който ще украси идеално всеки домашен бар. Може да се представи дори на непознат. А ако адресатът е родом от Средното царство, то подобен подарък на практика гарантира благоразположението му. Не е чудно, че в Китай има една остроумна поговорка: "Тези, които купуват Maotai, не го пият, а тези, които го пият, не го купуват.".
Актуализация: 30.06.2018
Категория: Водка