Старият кахетийски коняк: характеристики, видове, как да различим фалшификат, как и какво да пием

Кахетинската традиционна винарска компания е свързана с известния винопроизводител Антимоз Чхаидзе. Още през 80-те години на миналия век винопроизводителят създава изба, която няма аналог по онова време.

Антимоз посвещава по-голямата част от живота си на изучаването на различни сортове грозде. В продължение на много години той разработва технология за производство на вино. В древното гурийско село Аскана, Антимоз създава ненадминат сорт вино - "Чавери".

Благодарение на тази напитка тя е станала известна във всички европейски страни. Използвайки старите семейни обичаи, правнуците на Чхаидзе създават традиционната винарска компания "Кахети".

Особености на производството на коняк

Методът на Кахетиан се основава на консервирането на вино и мачара (младо вино, при което процесът на ферментация едва е завършил). За тази цел се използват само специални глинени съдове, наречени kevri. Изработва се само от изпечена глина по специална технология.

Готовото вино се налива директно в предварително обработената квеври, след което се заравя в земята. Благодарение на това в съда се поддържа оптимална температура на готовата напитка. Основният компонент на винопроизводството в Грузия е kvevri. Съдове за хранене, които придават на виното специален вкус и го насищат с полезни свойства.

Old Kakheti е доста силна напитка с уважаваните обичаи и традиции на кахетите, която е преминала през строг контрол на качеството. Този продукт се произвежда от грозде Rkatsiteli.

Със стареенето продуктът придобива тръпчив вкус и дълъг послевкус. Силната напитка придобива кехлибарен цвят и ванилови и орехови нотки, които няма да оставят безразличен истинския ценител.

След като получи висококачествен алкохол, конякът се бутилира и се оставя да отлежава в специални дъбови бъчви - барици.

Кехлибарената напитка е идеална за празничната трапеза на фирмени партита, както и за сърдечен разговор с приятели.

Видове коняк Old Kakheti

Конякът Old Kakheti се произвежда в 0.5 литра и има сила 40 % в няколко варианта в зависимост от отлежаването:

1. 4 години

   Както повечето видове коняк, той се произвежда от висококачествени винени материали.

   Готовият коняк се съхранява в дъбови бъчви. Алкохолът коняк се произвежда от сорта грозде Rkatsiteli и отлежава най-малко 4 години.

   Напитката има богат, хармоничен, изразен, дълбок аромат на плодови нотки. Напитката е с ярък пшеничен цвят.

   

2. 5 години

   Произвежда се от смес от алкохол за коняк, който отлежава повече от 5 години в дъбови бъчви.

   Като основна суровина за производството на този прекрасен нектар се използва сортът грозде Rkatsiteli.

   Има приятен аромат с плодови нотки и богат вкус. Има сламен оттенък.

   

3. 7-годишен

   Коняк, състоящ се от конячни спиртни напитки, произведени от грозде Rkatsiteli.

   Отлежава в дъбови бъчви в продължение на повече от 7 години. Напитката има пшеничен оттенък.

   Характеризира се с ярък вкус с лек аромат на гроздови плодове.

   

4. 10 години

   В състава на тази ракия влизат алкохоли, които са на повече от 10 години. Съхранява се в дъбови бъчви.

   Суровините се добиват от сорта грозде Rkatsiteli. Напитката има приятен аромат с букет от плодове.

   Той има пшеничен цвят и лек интензивен вкус.

   

5. 17-годишен

   Конякът е произведен от грозде от сорта Rkatsiteli и конячни спиртни напитки, отлежали над 17 години.

   Конякът е с кехлибарен оттенък със златист привкус.

   Вкусът е с нотки на дъб и ароматно грозде, има шоколадов послевкус.

   

Как да различите коняк Old Kakheti от фалшификат

1. Old Kakheti cognac се бутилира изключително в тесни и продълговати бутилки с вдлъбнато дъно.

2. Бутилката има релеф на грузински език над етикета и подобен релеф на руски език под етикета.

3. Контейнерът е запечатан само с дъбова тапа, поставена в пластмасова рамка. По бутилката не се допускат следи от лепило, а корковата тапа не трябва да е деформирана.

4. Алкохолът е с лека, гъста консистенция, която може да се провери чрез разклащане на бутилката, като няколко капки ще изтекат по-дълго. Това се дължи на факта, че конякът се произвежда от висококачествени спиртни напитки, вливани в дъбови бъчви. На дъното на съда не трябва да има утайка.

Какво да пием с коняк Old Kakheti

Силният алкохол върви добре със сирене, хайвер и добра пура. Тежките закуски обаче няма да ви позволят да се насладите напълно на тази напитка.

За да усетите изискания букет на този коняк, се препоръчва да го пиете при температура 20 градуса по Целзий. Тази напитка върви добре с печено месо, плодове, морски дарове и твърдо сирене.

Интересни факти

1. През 2001 г. е създадена компанията Kakheti Traditional. Концернът разполага с 4 високотехнологични модерни фабрики в Грузия за производство на ракия и вино.

2. През 2003 г. компанията организира Съвет на старейшините за професори и учени от различни области на науката. Колективните активисти от своя страна помагат на фирмата с разумни съвети в различни области на работа.

3. Организират се интересни екскурзии до винарската изба "Velistikhe Veranda". Програмата на обиколката включва запознаване на посетителите с интересни факти от грузинската култура и дегустация на вина и коняци.

Актуализация: 20.12.2019

Категория: Бренди и коняк