Приготвяне на варивото за лунапарк

Различни продукти, съдържащи нишесте и захар, могат да послужат като основа за приготвяне на брашно. Списъкът с такива продукти е наистина безкраен и дори изненадващ. Тя съдържа не само различни зеленчуци, плодове и горски плодове (от захарно цвекло и картофи до череши и планински ясен), но и карамел (със и без пълнеж) и дори сладолед. Най-добрият вариант в този случай обаче е най-захаросъдържащото вещество, т.е. самата захар.

Подготвителна работа

Приготвянето на брашно за самогон на базата на захар, освен горепосочения продукт, изисква съставки като вода и мая (в размер на: за 5 кг захар, 20 литра вода и 100 грама суха или килограм обикновена мая). Също така трябва да получите достатъчно голям съд за ферментация. Тя може да бъде стъклена, порцеланова, емайлирана, алуминиева или изработена от неръждаема стомана. В никакъв случай не трябва да поставяте варивото в поцинковани съдове или подозрителни пластмасови продукти с китайски произход.

Преди всичко трябва да се погрижите за качеството на водата. В идеалния случай трябва да вземете изворна вода или бутилирана вода от доказани марки. Именно в такава вода дрождите ще се чувстват най-комфортно. По принцип можете да използвате филтрирана вода от чешмата, като преди това сте я утаили или преварили. Но трябва да се има предвид, че в първия случай дрождите все още могат да пострадат от солите и химикалите, останали във водата, а във втория - да не получат необходимото количество кислород.

След това купете гранулирана захар и мая. Препоръчително е да се вземе захар, опакована в сравнително малки целофанови торбички. Що се отнася до маята, наред с обичайната алкохолна или хлебна мая, специалистите в областта на дестилацията на самогон горещо препоръчват суха френска мая "Saff levour". В същото време, за да намалите активната "дейност" на пяната на последните, си струва да добавите едно пакетче друга суха мая, наречена "Saf-moment", към три опаковки "Saf levure". Ако обаче нямате такива под ръка, можете да се справите с обикновени, силно натрошени бисквити.

Процесът на приготвяне на брага

Варене на бира - първо трябва да приготвите някаква каша. Т.е., разтворете маята с вода със стайна температура в голям емайлиран съд или малък резервоар. В същото време контейнерът трябва да остане наполовина празен за по-лесно смесване. Ако използвате обикновена мая, трябва да добавите малко захар към нея, в размер на 100 грама на килограм; ако използвате суха мая, не трябва да забравяте да добавите гореспоменатия "пенообразувател". Маята трябва да остане в това състояние за около час.

Докато маята е все още в състояние на ферментация, трябва да приготвите захарния сироп директно в съда за ферментация. Контейнерът се напълва с вода, загрята до оптималната за маята температура: 25-30°С. След това добавете захар към водата на сравнително малки порции. Всяка следваща порция се добавя само след като предишната е разбъркана и разтворена.

Когато маята в басейна набъбне, разбъркайте я много добре, така че да се разтвори напълно във водата, и след това изсипете получената субстанция в захарния сироп. След това, ако тя не се отклонява от горните пропорции, можете да добавите вода почти до ръба; след това затворете съда за ферментация с плътно прилепващ капак, снабден с т.нар. водно уплътнение. Водното уплътнение трябва да освобождава въглеродния двуокис, който се образува по време на ферментацията, и в същото време да предотвратява контакта на пивната мъст с въздуха. Водното уплътнение може да бъде специално изработено устройство, монтирано в капака, снабдено с подходящ клапан, или, в случай на по-малък обем на съда, класическа гумена ръкавица, която се поставя на гърлото му, с пробити пръсти...

След около 10-12 дни зреенето на напитката приключва. Това може да се разпознае по прекратяването на отделянето на въглероден диоксид (това е особено забележимо, когато се използва гореспоменатата гумена ръкавица, която в този момент започва да се изпуска). Ако използвате друго водно уплътнение, съсредоточете се върху спирането на шума, идващ от резервоара по време на активна ферментация.

Някои практически съвети

Съществуват няколко народни трика за ускоряване на зреенето на варивата. Най-простият от тях е ежедневното разбъркване на веществото, което спомага за потъването на дъното на съда за ферментация на т.нар. капачка за дрожди.

Освен това дрождите могат да бъдат "подхранени" чрез добавяне на импровизиран стимулант към бъдещата напитка. Такива стимуланти могат да бъдат: ръжен хляб или доматено пюре (100 грама на 10 литра), както и царевица или грах (2-3 чаши за същия обем течност).

И накрая, за да се активира жизнената дейност на дрождите, е възможно температурата на кашата да се поддържа постоянно на 25-28 °C. Това става с помощта на стъклен термостат, предназначен за аквариуми, който се продава във всеки зоомагазин.

Актуализация: 06.09.2015

Категория: Водка