Ром Havana Club: ръководство за алкохол

За марката Havana Club

Една от най-продаваните марки бял ром в света е с кубински произход. Прочутата напитка се произвежда в един от най-големите градове на страната, Карденас, от 1934 г.

Продуктите на Havana Club могат да бъдат закупени в повече от сто държави, като годишното потребление на напитката възлиза на милиони бутилки. В допълнение към кубинския ром, под известната марка се произвежда и по-малко известната "пуерториканска версия" със съответната маркировка на етикета.

История на рома Havana Club

Първият алкохол от захарна тръстика, донесен в Куба от Христофор Колумб, е произведен през XVII в.

Първоначално напитките са били много силни и тръпчиви: можели са да ги пият само пиратите и местните бедняци.

През втората половина на XIX век в страната започват да се разпространяват нови технологии, благодарение на които ромът придобива лекота и освежаващ вкус.

Приблизително по същото време семейство Аречабала основава собствена дестилерия на брега на Карденас.

Производството на алкохол в малко предприятие започва през 1878 г., но за дата на създаване на марката Havana Club се смята 1934 г., когато ромът под това име започва да се продава в Куба и САЩ.

Възможно е трудолюбивото семейство Аречабал да е натрупало състояние от производството на популярната напитка, но съдбата се е развила по друг начин.

Когато Фидел Кастро идва на власт, компанията е национализирана и основателите на "Хавана клуб" трябва да емигрират. Фабриката за ром, от друга страна, се развива активно и се превръща в местно богатство.

През 70-те години на ХХ век са установени доставки за СССР и Източна Европа.

През 90-те години на миналия век към управлението на компанията се присъединява Pernod Ricard, която придобива половината от акциите от кубинското правителство.

Как се произвежда ромът Havana Club

Остров Куба, с горещия си тропически климат и плодородна почва, е най-подходящ за отглеждане на захарна тръстика, която се използва за производството на лек ром.

За разлика от други спиртни напитки, тази спиртна напитка няма единна технология на производство.

За производството на Havana Club обаче местните "Maestros Roneros" днес използват същите технологии, които са били използвани от семейство Аречабала преди повече от 100 години.

В общи линии процесът изглежда по следния начин:

1. При производството на захар от тръстиката се извлича висококачествена меласа, която представлява гъста паста с кехлибарен цвят. Известен е също като меласа.

2. Към меласата се добавят дрожди и чиста изворна вода, като по този начин започва етапът на ферментация.

3. Мъката се дестилира и филтрира. Пречистването се извършва бавно, благодарение на естествената гравитация, което осигурява на напитката естествен вкус и аромат.

4. Дестилатът отлежава във внимателно подбрани бъчви от бял дъб в продължение на около две години. Интересно е, че поради тропическия климат отлежаването на алкохола в Куба е по-бързо, отколкото в Европа. Годишните загуби на продукта ("ангелският дял") тук достигат до 10%. За сравнение, във Франция този процент е само 2%.

5. След две години отлежаване напитката се смесва, като се комбинират спиртни напитки от различни бъчви. Част от продукцията се бутилира веднага, в резултат на което се получава млад, прозрачен ром. Останалата част от алкохола отлежава допълнително: до 3, 5, 7 или повече години.

Видове ром Havana Club

Основната линия включва 3 вида напитки:

1. 3 Años

   

   Любим ром на барманите, съчетаващ свежест и горещ кубински характер.

   Цвят: светла слама. Аромат: гладък, с нотки на дъб, меласа и захарна тръстика.

   Вкус: балансиран, комплексен, с пикантен привкус на цитрусови плодове и мека сладост на плодове.

   Перфектната основа за мохито.

2. Especial

   

   Златен ром от премиум категорията с гладка текстура, двойно отлежал.

   Лека сладост и ванилови нотки се съчетават с нотки на канела, тютюн, портокалови кори и сух дъб.

   Най-яркият аромат и дълбочината на напитката се разкриват в коктейла Cuba Libre.

3. 7 Años

   

   Оригинален тъмен ром, който отлежава в дъбови бъчви в продължение на 7 години и е събрал богатство от кубински аромати: тютюн, сладки тропически плодове, меласа, подправки, ванилия.

   Напитката се характеризира с многопластова текстура и дълъг послевкус, който бавно се разкрива.

Луксозната колекция "Icónica" е специална категория

Състои се от 4 ексклузивни скъпи напитки, които са връх на колективното умение на кубинските експерти по блендиране - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Рядък ром с ярък меден оттенък и гладка текстура, произведен в ограничена серия.

   Всяка година се избират само 58 бъчви от уникалния продукт.

   Аромати на сушени плодове, сини сливи и стафиди се преплитат с дъбови нотки.

   Вкусът хармонично съчетава тонове на сладки плодове, шоколад, кафе, тютюн и подправки.

   Дългият послевкус радва с акценти на ванилия и какао.

2. Union Cohiba Atmosphere

   

   Мощно и луксозно, впечатлява с богатство от балансирани дъбови и димни аромати, преплетени с фини тонове на цитруси, кокос, сушени плодове и кафе.

   Вкусът на напитката е мек и дървесен, с акценти на сладка ванилия и шоколад.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Кехлибареният блясък на кехлибара се произвежда в ограничена партида: годишно се произвеждат само 1000 бутилки.

   Ароматът на напитката е доминиран от дъб и дим, допълнени от фини тонове на свежа круша, кокос и сушени плодове.

   Вкус: сух, сладък, с копринено топъл послевкус на черен шоколад, захаросани плодове, подправки и ванилия.

4. Трибут

   

   Светлото издание на рома от 2018 г. има наситен кехлибарен оттенък, богат, балансиран аромат на сушени плодове и стафиди, допълнен от фин дъбов завършек.

   Вкус: мощен, плътен, с дълъг послевкус на кафе и кокос.

Интересни факти за ром Havana Club

1. Името на напитката не е избрано случайно

   Името обединява два кубински символа: свободния дух на столицата и подпалваческата страст на нощните клубове.

   Девойката Хиралдия, изобразена на логото, която чака своя любим да се върне с пръчка в ръка, е героиня от местните легенди и емблема на Хавана.

2. Изграждане на завода в непосредствена близост до пристанището

   Оказва се, че е печеливш за семейство Аречабал от гледна точка на износа, но носи много загуби заради климата.

   Многократно ураганите напълно разрушават крайбрежните сгради, които трябва да бъдат изградени наново.

3. Мода за коктейли с ром

   В началото на XX в. кубинските бармани "кантинерос" започват активно да овладяват изкуството да създават коктейли със задължителното включване на ром.

   Новата мода била донесена на острова от американските туристи, които масово се втурнали към Куба по време на "сухия закон".

4. В края на XX век легендарната марка става обект на съдебни спорове

   Между настоящите собственици на завода и компанията "Бакарди".

   Мултинационална компания, закупила оригиналната рецепта за ром от семейство Аречабал, започва да произвежда в Пуерто Рико напитката, наречена "Хавана клуб".

   Споровете за търговска марка продължават и до днес.

5. Музей на рома

   В малко реставрирано имение на крайбрежната улица на стара Хавана се помещава Музеят на рома, където можете да се запознаете с технологията на приготвяне на напитката и с пълната гама продукти Havana Club.

   Съществува дори ексклузивен дългосрочно отлежал ром, който струва няколко хиляди долара.

Актуализация: 29.03.2019

Категория: Ром