Бълбукане: какво представлява, как действа и какви са предимствата му

Бълбукане - Процесът на преминаване на газови или парни мехурчета през течност с цел пречистване. При производството на самогон се използва за извличане на фузелните масла от алкохолните пари и за ароматизиране на продукта.

Почистването се извършва с помощта на устройство, наречено балонче

Устройството се състои от:

1. От приемния резервоар с вода в него. Това може да бъде обикновен стъклен буркан или съд от неръждаема стомана.

2. капачки с 2 тръбички. Парата влиза през входа и излиза през изхода след измиване.

3. Свързващи устройства (фитинги, уплътнения, пломби и др.). д.).

Принцип на действие на мехурчето

Алкохолните пари навлизат през приемната тръба и преминават през водата под налягане. Метаболитните процеси се активират на границата между парите и течността. В резултат на това тежките фузелови масла (около 20 %) остават във водата, а леките пречистени пари се издигат през изходната тръба. След това се поставят в хладилника, където се кондензират и се превръщат в течност. Възможно е да се използват няколко мехурчета, които са взаимозаменяеми (обикновено от 2 до 6).

Предимства на използването на мехурчета

Благодарение на по-доброто пречистване вторичната дестилация може да отпадне (но не за всички варива и при задължително разделяне на "главите" и "опашките"), като по този начин се пести време.

Такова почистване е "по-екологично" от използването на химикали след дестилация. Алкохолът е по-силен и с по-богат букет, без специфичен вкус и остра миризма.

Бълбукането може да се използва и за ароматизиране на напитката по време на дестилацията. За тази цел към водата, през която преминават алкохолните пари, се добавят цитрусови кори, подправки, билки.

Актуализация: 06.06.2020

Категория: Водка