С какво да пиете бира: подходящи закуски + селекция от рецепти

Класическото съветско съчетание на бира и овен е вечна комбинация. Експертите в областта на съчетаването на храни (изкуството на умелото комбиниране на продукти) обаче са скептични: сушената риба изобщо не подобрява вкуса на напитката, а просто го прекъсва.

Всъщност е препоръчително да изберете различен вид закуска за всеки вид бира. Zbovtay ги е събрал в тази статия.

Основните правила за съчетаване на бира с храна

1. Оптимално е да изберете не закуски за бира, а бира за закуски.

2. Трябва да комбинирате пенлив алкохол и храна според един от 3 принципа: сходство на вкусовете, контраст или сходство на текстурите.

3. По-добре е леките ястия да се сервират със светла бира, сладките ястия - с малцова бира, а пикантните ястия - с хмелова и горчива бира.

4. Бирата е полезна за "прочистване на рецепторите" след мазни и пикантни ястия.

Възможности за закуска с различни видове бира

1. Бира

   Говеждо джоланче и печено, пилешко, конско месо, еленско месо, свинско месо, пилешки пастет, печени ребра и крилца, пушени наденички, отлежал чедър, зеленчуци на скара.

2. IPA

   Крем брюле, печена червена риба, сладолед, чийзкейк, пикантни ястия, шоколадова торта.

3. Портър

   Шоколадови и кафеени десерти, говежди пържоли, меки кремообразни сирена, пушени меса.

4. Стаут

   Ракообразни, топли ястия от свинско и говеждо месо, месо на дървени въглища и на скара, мазно крема сирене, стриди.

5. Млечен стаут

   Шоколад, плесенно сирене, карамелен сладолед, отлежало сирене гауда.

6. Светъл лагер

   Сушена и печена риба, азиатска кухня.

7. Тъмна бира

   Паста, агнешки/пилешки кебапчета.

8. Пшенична бира

   Свински кебап, зеленчукови салати и салати от морски дарове, меко козе сирене.

9. Пилзнер

   Мазна риба и месо, сладки сосове.

10. Универсални за всички разновидности

    Солен шамфъстък, кашу, заквасена сметана, картофено пюре със сос.

И накрая - няколко прости универсални рецепти за празник на бирата.

Хрупкав бекон

Можете да затоплите бекона в микровълнова фурна върху телена решетка или в чиния, застлана с хартиена салфетка отдолу и отгоре. Не се препоръчва да отваряте вратата по време на готвене, готовността на ястието ще бъде индикирана от съскането и пращенето, които спират.

Метод на готвене

1. Вземете произволно количество бекон.

2. Нарежете месото на тънки ивици.

3. Печете по едно парче за около 1 минута.

Чеснов хляб

Една от домашните версии на класическите пикантни крутони, по-вкусни и по-естествени от тези, които се продават в магазините.

Съставки

1. Хляб - ½ бр.

2. Чесън - на вкус

3. Растително масло - 2-3 капки

4. Сол - една щипка

5. Смлян черен пипер - на вкус

6. Магданоз - на вкус

Метод на готвене

1. Нарежете чесъна, смелете го със сол, добавете олио, черен пипер, ситно нарязан магданоз.

2. Нарежете хлебчето на дебели филийки (1 см), намажете го с чесновата смес, увийте във фолио и сложете в предварително загрята фурна за 10 минути.

Севиче

Латиноамериканско ястие, което е идеално с пшенична бира. Рецепта за истински мъже. Можете да използвате всякаква риба, но е по-добре да вземете пъстърва, щука или треска.

Съставки

1. Риба - произволно количество

2. Лайм - 1 парче.

3. Червен лук, лют пипер, сол, чесън - на вкус

Метод на готвене

1. Нарежете суровата риба на ситно.

2. Сложете резените в голяма купа, залейте ги с прясно изцеден сок от лайм.

3. Добавете сол, подправки, нарязан лук и чесън по желание.

4. Оставете масата да се маринова за 15 минути.

Пикантни печени крилца

Сочна и вкусна гореща закуска, чието приготвяне отнема малко повече от 1 час. Вместо да се пекат във фурната, крилцата могат да се изпържат в тиган в горещо растително масло или да се изпекат на скара.

Съставки: 1

1. Пилешки крилца - произволно количество

2. Брашно - за разточване

3. Растително масло - за намазване

4. Сол, подправки, лют сос - на вкус

Метод на приготвяне

1. Нарежете суровите крилца на 3 парчета, сложете ги в дълбок съд, овкусете със сол, черен пипер, сос и оваляйте добре в брашно.

2. Намажете тава за печене с растително масло, сложете пилето върху нея и го сложете в предварително загрята фурна за половин час.

3. Обърнете крилцата и печете още половин час.

4. Полейте ястието с лют сос, дръжте във фурната за 5-10 минути.

Салата със сирене

Съставки: 1

1. Сирене - 100 г

2. Чесън - 1 глава

3. Яйце - 1 бр.

4. Майонеза - 2-3 с.л. л.

5. Домати, билки - по желание

Метод на приготвяне

1. Настържете сиренето на ситно ренде, изстискайте чесъна в него.

2. Сварете твърдо едно яйце, нарежете го на кубчета и го добавете към сместа от сирене и чесън.

3. Облечете салатата с майонеза.

Пръстени лук

Бюджетна закуска. Оптимално за тъмни разновидности на пеновото.

Съставки

1. Лук - 1 глава

2. Брашно - 1-2 с.л. л.

3. Яйце - 1 бр.

4. Пипер, кимион, сол - на вкус

5. Растително масло - за пържене

Метод на приготвяне

1. Нарежете лука на едри пръстени.

2. Смесете тестото с брашно, сол и подправки.

3. Изпържете пръстените в олио, в тиган или във фритюрник.

Пилешки сатай

Ориенталско ястие с пикантен сос се допълва идеално от кафява бира.

Съставки: 1

1. Пилешки гърди - 4 броя.

2. Фъстъчено масло - 3 с.л. л.

3. Соев сос - 4 супени лъжици. л.

4. Сок от лимон/лайм - ½ чаша

5. Захар - 1 супена лъжица. л.

6. Джинджифил, чесън, куркума, кориандър, лют червен пипер - на вкус

Начин на приготвяне

1. Нарежете гърдите на ивици.

2. Смесете останалите съставки на гъст сос и залейте месото.

3. Накиснете пилето за половин час до половин ден, изпечете го на скара, шишчета или във фурната.

Скариди във вино

Съставки

1. Скариди - произволно количество

2. Чесън - 5 скилидки

3. Зехтин - за пържене

4. Лимонов сок - 2 с.л. л.

5. Вино - на вкус

6. Магданоз - на вкус

Метод на готвене

1. Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в зехтин.

2. Обелете скаридите и ги хвърлете в чесновата маса.

3. Добавете лимонов сок, вино и нарязан магданоз.

4. Дръжте на слаб огън за 5-10 минути.

Пръчици сирене

Добре е да изберете неутрални сирена за светла бира, а пикантни и сладникави - за тъмна бира. Олиото трябва да покрие напълно пръчиците по време на пърженето.

Съставки

1. Твърдо сирене - ½ кг

2. Брашно - 0,2 кг

3. Яйца - 3 бр.

4. Мляко/вода - ½ чаша

5. Хлебни трохи - 100 г

6. Слънчогледово олио - за пържене

7. Сол, подправки - на вкус

Начин на приготвяне

1. Разбийте яйцата с млякото, подправките и солта.

2. Добавете брашното към масата и разбъркайте.

3. Нарежете сиренето на филийки с ширина 1-2 см и дължина 8-10 см.

4. Потопете всяка пръчица в смес от яйца и мляко и оваляйте в галета.

5. Сварете олиото в дълбок съд и изпържете пръчиците в него за 2-5 минути.

6. Подсушете пръчиците върху хартиена кърпа, консумирайте топли.

Ребра със сос

Съставки

1. Свински/говежди ребра - 1 кг

2. Растително масло - 4 с.л. л. л.

3. Мед - 2 с.л. л.

4. Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.

5. Портокалов сок - 2 с.л. л.

6. Горчица - 1 ч.л. л. л.

7. Чесън, черен пипер - на вкус

Метод на приготвяне

1. Смесете всички съставки с изключение на месото.

2. Залейте ребрата с маринатата, оставете за една нощ.

3. Загрейте фурната, печете месото за около 1 час, като периодично го поливате с маринатата.

Актуализация: 22.06.2019

Категория: Бира, сайдер, ейл