Закуски за вино: какво да правим и какво да не правим

Сомелиерите и ценителите на качествения алкохол твърдят, че доброто вино не изисква никакви кулинарни изкушения.

Една чаша от приличната напитка е самодостатъчна и добра без закуски.

Но това правило може да се изпълни само в тесен кръг или по време на дегустация. Ако планирате празник, приятелско събиране или празнична вечеря, е важно да помислите за комбинацията от храна и вино.

Какво е по-добре да се изключи от менюто

Има храни, които изобщо не са подходящи за вино.

Те могат да съсипят и най-красивия букет. Те включват:

1. Ядки

   Добри за бира, но не и за вино.

   Вкусът на ядки ще прекъсне аромата на напитката и ще развали удоволствието.

2. Ястия с груби, мазни дресинги

   Оцетът и майонезата не трябва да се комбинират с вино.

   Твърде тежки за хармоничен дует с деликатния букет на виното.

3. Подправки и билки

   Силно изразеният аромат може да засенчи вкуса на напитката.

   Подправяйте ястията с повишено внимание, без да използвате силни добавки.

С какво да се сервира

Основното правило гласи: добрите вина изискват прости ястия.

Има храни, които са се комбинирали с гроздови напитки много преди появата на сомелиерите.

Традиционните закуски включват: маслини; хляб; сирене.

Друго добре известно правило гласи, че вината се съчетават добре с месо: белите вина с бели, червените с червени.

Ако не искате да навлизате в тънкостите на дегустацията, можете да следвате тези препоръки и да не четете повече.

Тези, които искат да научат нюансите на пиенето на различни категории напитки, трябва да прочетат останалата част от статията.

Червени вина: какво да сервирате

Месото (пържено, на барбекю) и зеленчуците на скара ще бъдат добро допълнение към всички тъмни гроздови напитки.

Крехкото месо е подходящо за леки вина, а по-твърдото месо - за тръпчиви такива.

Останалите закуски се избират в зависимост от вида на напитката:

1. Сухи вина

   Хармония със студени меса, колбаси, пастети, сирена.

   Италианска кухня: паста, спагети, пица.

   Всяка комбинация от сирене и месо, например в салати и тарталети, също е подходяща.

   Такива ястия помагат да се неутрализират стипчивостта и киселинността, присъщи на сухите напитки.

   С плодовете не трябва да се злоупотребява. Круша, праскова, портокал или пъпеш са разрешени в малки количества, но тези комбинации няма да се харесат на всеки.

2. Полусухи/полусладки вина

   Дивечът, други постни и леки меса са подходящи.

   Перфектно съчетани: резени сирене, зеленчуци (аспержи, карфиол), плодове и ефирни десерти.

3. Сладки вина

   Хармонират с пикантни, пикантни и солени ястия.

   Успешни комбинации: червена риба, черен шоколад, неподсладени плодове, месо с подправки, сирена с плесен.

4. Силни и десертни вина

   Добри като аперитив или като съставка за топли напитки.

   Може да се комбинира с барбекю, супа, пикантни сирена, месо и шоколадови десерти.

Бели вина: с какво да се сервират

Леките ястия от морски дарове и риба са подходящи за леки напитки.

Разрешени са само бели разновидности на месото: пуешко или пилешко, но това не са най-удачните закуски.

Можете също така да изберете допълнения според категорията на виното:

1. Сухи вина

   Подходящи са мазна риба, плодове, зеленчуци, прости десерти без шоколад.

2. Полусладки вина

   Подходящи са със сирене, колбаси, рибно пюре, бял хляб, плодове.

3. Сладки вина

   Хармонират със сирена, колбаси (с ниско съдържание на мазнини), сладолед, сладкиши, плодове.

С какво да съчетавате вината розе

Почти всичко се съчетава с леки напитки със сьомгов оттенък: сирена, месо, плодове, десерти.

Патета, хляб, морски дарове и деликатни супи ще бъдат добро допълнение.

Какво да сервирате с шампанско и други пенливи вина

Пенливите напитки се считат за празнични и изискват подходящи ястия.

Закуските зависят от категорията на виното:

1. Брутни и сухи

   Могат да се допълват с козе сирене, морски дарове или карамелизирани плодове.

2. Полусладки

   Подхожда добре на червена риба, суши, сирена. Ананасът и фоа гра са подходящи като празнично допълнение.

3. Сладки

   Съчетава се добре с десерти: бял шоколад, захаросани бадеми, плодове и шоколадово фондю.

При изготвянето на менюто си струва да се вземат предвид препоръките на производителя.

Всяка напитка, особено от елитната категория, има оригинален вкус, който се допълва добре от определени ястия.

Актуализация: 03.10.2018

Категория: Вино и вермут