Bud beer: история, характеристики, видове
Американският Bud lager често се бърка с чешкия Budweiser. Не е изненада, като се има предвид сходството на имената и близостта на производствените технологии, основани на бохемските пивоварни традиции.
В допълнение към марката Bud, Anheuser-Busch InBev активно експлоатира марката Budweiser, което предизвиква още по-голямо объркване. В продължение на много години чешкият производител се опитва да защити правото си да използва спорното име, но засега безуспешно.
История на американската бира Bud
Американският Budweiser е произведен за първи път през 1876 г.
Създател на необичайната за САЩ напитка е потомственият пивовар Адолфус Буш, който е съсобственик на компанията Anheuser-Busch в Сейнт Луис.
Самият завод е основан малко по-рано - през 1852 г.
След като посещава Бохемия (сега Чешка република) и се интересува от местните технологии за производство на пенлив алкохол, предприемачът решава да изпробва нова рецепта в Америка.
Експериментът е успешен и през 1901 г. лагерът Budweiser става национална бира.
Успехът е улеснен от използването на пастьоризация и охлаждане, които значително удължават срока на годност на продуктите.
Всъщност американските производители са взели много малко от чешките традиции и рецепти: бирата, произведена в Сейнт Луис, се е различавала значително от образеца на Budweiser.
Продуктите на Anheuser-Busch обаче веднага стават популярни.
В продължение на няколко десетилетия производството на първия американски лагер нараства неколкократно, като в началото на XX в. достига годишно производство от 1 млн. барела.
Периодът на забраната е труден за компанията, когато производството на Budweiser трябва да бъде спряно.
През следващите години обаче пивоварната бързо наваксва загубеното време, като интензивно увеличава обема на производството и активно популяризира продуктите си извън САЩ.
Необичайна рекламна кампания, стартирала след отмяната на забраната, спомага за утвърждаването на титлата "национален лагер", което позволява да се отбележи това значимо събитие с безплатна дегустация на бира. Офертата е валидна в продължение на 5 дни.
Днес американските напитки Bud и Budweiser се радват на голямо търсене както в САЩ, така и в други страни по света.
Пивоварните на компанията, която през 2008 г. се сля с бразилско-белгийската корпорация InBev, произвеждат бира не само в Америка, но и в много европейски страни.
Характеристики на производството на бира Bud
Успехът на американския лагер се дължи до голяма степен на високото му качество и мек вкус.
Това са основните характеристики, които отличават напитката от подобни продукти:
Оригинален състав
В допълнение към ечемичния малц и хмела пивоварната добавя към рецептата ориз и многократно филтрирана вода.
Буковите стърготини се добавят към бирата на етапа на зреене.
Хмелът за напитките се събира ръчно в различни части на света, ечемикът се отглежда в Монтана и Айдахо, а оризът се купува от американски фермери и се събира на собствените полета на компанията в Арканзас.
Лоялност към традициите
Специалистите на компанията използват нововъведения, ако е необходимо, но се стараят да не се отклоняват от оригиналната рецепта и методите за приготвяне на напитката.
По-специално, запазена е 7-степенната производствена технология, разработена през XIX в. от Адолфус Буш, и се използва същият щам дрожди, който е бил добавен към пивната мъст при създаването на първия Budweiser.
Значителната роля на пивоварите
Въпреки автоматизацията на процеса, екипът от майстори следи стриктно за качеството на продуктите на всички етапи от производството и дегустира проби поне 5 пъти по време на цикъла.
Приложение в производствения процес на алтернативни енергийни източници
Този подход не само пести вода и електроенергия, но и подчертава отговорната позиция на собствениците по въпроса за опазването на природните ресурси.
Останалата част от процеса на създаване на американска бира е подобна на тази на други лагерни напитки.
Има класическа долна ферментация, задължителен етап на зреене, филтриране и пастьоризация.
Видове бира Bud
Bud
Класически светъл лагер, който в САЩ се произвежда под името "Budweiser".
Варена по оригиналната рецепта от 1876 г.
Има мек кадифен вкус с тонове на карамел, плодове и лека горчивина.
Цвят: златист. Сила: 4,8%.
Bud Ice
При производството на напитката използвам технология за замразяване, която ми позволява да омекотя вкуса, да намаля калориите и да увелича силата до 5,5%.
Bud Light
Лека светла бира с приятна горчивина и плодови нотки, ниска плътност. Сила: 4,2%.
Цвят: кехлибаренозлатист. Плодови варианти: "Буд Лайт Лайм" и "Буд Лайт Ориндж" (с естествени цитрусови кори) и "Буд Лайт" & Clamato Chelada (с добавка на пикантен доматен коктейл).
Bud Light Platinum
Различава се от предишните напитки с повишена сила - 6% и по-силен сладък вкус.
Bud без алкохол
Руската версия на американския лагер, която е обичана от шофьорите и почитателите на безалкохолната бира.
Според легендата напитката е произведена за първи път по време на периода на забраната. Сила: до 0,05%
В Русия се продават само класическият Bud и неговата безалкохолна версия.
Напитката се продава в стъклени и калаени кутии, по-рядко в кегове и алуминиеви бутилки.
В Америка лагерът е представен от няколко разновидности на Budweiser: "Будвайзер Селект", "Будвайзер Селект 55", "Будвайзер & Clamato Chelada, Budweiser American Ale.
Актуализация: 26.02.2019
Категория: Бира, сайдер, ейл