Вино, ликьор, тинктура от глухарче: 3 рецепти у дома

Известният американски писател на научна фантастика Рей Бредбъри вероятно дори не е знаел, че от глухарчетата може да се прави не само виното, за което пее, но и ликьори и тинктури.

Вино от глухарче: англосаксонска класика

Внимание! Всички изброени по-долу пикантни растения се добавят към напитката избирателно; освен това това се прави единствено по желание.

Съставки

1. Цветове от глухарче - литров буркан

2. Гранулирана захар - 1,5 кг

3. Вода - 4 литра

4. Стафиди - 100 г

5. Лимони - 2 големи или 3 средни

6. Портокали (по желание) - 2 бр

7. Пресни билки (мента, мащерка, риган, змийско мляко, маточина или монарда) - 2-3 бр.

Метод на приготвяне

1. Съберете един литров буркан жълти съцветия от глухарче (откъснете напълно отворените цветове, които лесно се отделят от зелената ципа; това трябва да се прави далеч от прашни пътища, сутрин и не по-рано от един ден след дъжд).

2. Сложете глухарчетата в чиста тенджера, залейте ги с 4 литра вряла вода, разбъркайте и оставете за едно денонощие под капак.

3. След това прецедете течността в съд с широко гърло и изстискайте съцветията в него, след което последните могат да бъдат изхвърлени.

4. Внимателно отстранете жълтата кора от лимоните и изстискайте сока в бъдещата мъст. Ако искате да засилите цитрусовия ефект, добавете лимонова кора към течността. Ако искате да го разнообразите, изстискайте сока от обелени портокали.

5. След това добавете неизмити стафиди, 500 г захар и любимите си билки, завържете гърлото на съда с тензух и оставете съда на тъмно и топло място, докато започне ферментацията.

6. Когато се появят признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма), прецедете мъстта през тензух, изсипете я в чист съд, добавете още 500 г захар, затворете плътно капака с водна пломба и го върнете на тъмно и сухо място.

7. На петия и десетия ден от ферментацията към субстанцията трябва да се добавят още 250 g гранулирана захар. Най-добре е да ги разтворите предварително в малко количество бъдещо вино (съотношение 1:1), източено за тази цел през тръбичка. В резултат на това съдът трябва да бъде пълен не повече от три четвърти.

8. След около 30-60 дни процесът на ферментация трябва да приключи; следователно бъдещата напитка трябва да се филтрира или да се отцеди от утайката и след това да се бутилира (ако ферментацията не спре до посочения максимален срок, веществото трябва да се отстрани от утайката и да се излее в чист съд, за да се завърши процесът). На този етап можете да направите последните промени в състава на виното. Например добавете захар на вкус. В последния случай, за да се избегнат неприятни изненади, свързани с ферментацията, напитката трябва да се съхранява под воден печат още една седмица.

9. Окончателното отлежаване на бутилираното вино се извършва в тъмно, хладно помещение с температура 6-16 °C в продължение на шест месеца.

Ликьор от глухарчета: европейска фантазия

Алкохолната основа за тази напитка може да бъде добра водка или разреден хранителен алкохол. Не се препоръчва използването на самогон: той напълно ще унищожи медения вкус и флоралния аромат на напитката.

Съставки

1. Цветове от глухарче - 250 г

2. Водка (45-градусов водно-алкохолен разтвор) - 500 ml

3. Гранулирана захар - 250 г

Методът на приготвяне

1. Съберете глухарчетата, като следвате съветите от от предишната рецепта.

2. Поставете ги в стъклен буркан, като редувате двусантиметрови слоеве от неизмити цветя с двусантиметрови слоеве захар (в същото време гранулираната захар трябва да бъде както на дъното на буркана, така и над последния слой глухарчета).

3. Дръжте херметически затворения съд на перваза на прозореца в продължение на три до четири седмици, като го разклащате на всеки пет дни. Ако съдържанието на буркана започне да ферментира, добавете още 40 г захар.

4. Полученият сироп се прецежда през тензух, като венчелистчетата се изстискват в него.

5. Смесете сиропа от глухарче с алкохолната основа в чист стъклен съд. Запечатайте съда и го поставете на тъмно място за 3 месеца. След това отстранете ликьора от утайката, бутилирайте и съхранявайте в тъмното помещение при стайна температура за приблизително същия период от време.

Тинктура от глухарче: славянската версия

Богата, ароматна и силна напитка, която напълно задоволява неразбираемите нужди на загадъчната славянска душа.

Съставките

1. Цветове от глухарче - 200 г

2. Водка - 500 ml

3. Прясна мента - 2 листа

4. Прясна маточина - 2 листа

5. Настърган млад корен от джинджифил - 3 г

Метод на приготвяне

1. Събиране на цветовете на глухарчето, ръководено от първа рецепта.

2. Добавете към тях мента и маточина. Изплакнете добре всички растения, поставете ги в стъклен буркан, залейте ги с водка и затворете с плътна капачка.

3. Съхранявайте съда на топло и тъмно място в продължение на три седмици.

4. След това към тинктурата се добавя джинджифил, изчаква се още един ден, след което течността се филтрира добре няколко пъти и накрая се бутилира.

Актуализация: 27.04.2017

Категория: Ликьори и тинктури