Pernod: какво трябва да знаете и каква е разликата между Pastis
Pernod (Перно) - 40% аперитив с аромат на анасон, произхождащ от Франция.
Интересно е, че поради съдържанието на анасон и други билки, които придават на ликьора тревист цвят и необичаен аромат, той често се бърка с абсент.
Какво трябва да знаете за Pernod
Защо се бърка с абсента
Първият истински класически абсент Перно е пуснат на пазара през 1792 г. от френски лекар, който използва формулата като лекарство за своите пациенти.
След забраната на абсента през 1915 г. Pernod пуска нова версия на напитката, без халюциногенното вещество туйон, която се произвежда и до днес.
Силата на оригиналния Pernod е 65-75%
И, разбира се, прословутият туйон, който се получава от горчивия пелин.
Характерен аромат на напитката
Създаден чрез комбиниране на звезден анасон, копър и 14 ароматни билки, включително лайка, кориандър и вероника.
Къде се продава
Понастоящем Pernod се разпространява в повече от 170 държави и е една от най-продаваните напитки с аромат на анасон в света.
Разликата между Pastis и Pernod
Във Франция по-голямата част от анасоновите спиртни напитки се обединяват под общото наименование "Pastis", което представлява сложна, но фина комбинация от анасон и женско биле, получена чрез мацерация.
Pernod се произвежда чрез дестилация и съдържа само нотка на женско биле, която осигурява по-лек вкус, което го прави изключително универсален за готвене.
Готвене с Pernod
Перно се използва широко от готвачите по целия свят заради способността му да ароматизира храната, без да засили естествения ѝ вкус, и като пикантна кулинарна съставка за различни ястия.
Напитката е известна с това, че подобрява вкуса на зеленчуците, овкусява всяко ястие с фин нюанс на билки и добавя перфектната комбинация от сладост и подправки към десерта.
Препоръчва се Pernod да се добави в края на процеса на готвене, за да се получи най-добрият вкус.
Актуализация: 06.08.2019
Категория: Ликьори и тинктури