Absinthe L'Entete: ръководство за алкохол
Преглед на абсента
Френският първокласен абсент L'Entete се произвежда от най-добрия зърнен алкохол с най-висока степен на пречистване, естествени оцветители и билкови настойки: испански зелен анасон, провансалски копър и пелин, отглеждани в община Божоле.
Алкохолът има изумруден цвят с много благоуханен аромат, изпълнен с нотки на сладък портокалов цвят и деликатни нотки на подправки.
Вкусът е приятен, балансиран, чист, като първо се разкриват деликатни нотки на ливадни билки, последвани от ярки тонове на анасон, копър и горчив пелин.
Дестилацията се извършва в 10 медни кубика, подобни по структура на класическите аламбици от XIX в.
Съдържание на алкохол 62 % обемни. Производителят не е предоставил информация за количеството на туйона. Ето защо Vzboltai не може да препоръча този абсент за пиене на чаша по класическите методи, но за на коктейли и разреждане с ледена вода (метод на лулата) той определено ще работи.
Интересно е, че името на марката L'Entete се превежда като "упоритост/настойчивост", което отразява смелия дух на собствениците и непрестанното им желание за успех.
История на производителя
Дестилерията Combier е най-старата работеща дестилерия в долината на Лоара, Франция. Основана през 1834 г., дестилерията използва пълноценно положението си в дълбините на "френската градина", за да купува местни продукти: плодове, цветя и лечебни растения. Още екзотични съставки: подправки и цитрусови плодове, пристигащи с кораб от атлантическото пристанище Нант.
Смята се, че прочутият ликьор Triple Sec е произведен за първи път в един-единствен котел в задната част на работилницата, открита през 1834 г. от сладкаря Жан-Батист Комбие и съпругата му Жозефин Дестр... Бонбоните Combier-Destre, пълни с този ликьор, стават толкова популярни, че през 1848 г. те решават да напуснат сладкарницата и да построят дестилерия в градините до известното кавалерийско училище в Сомюр.
През 1852 г. Жан-Батист Комбие е хвърлен в затвора по време на управлението на Наполеон III заради републиканските си възгледи. По същото време той усъвършенства рецептата за Elixir Combier - изключителен ликьор, който става известен и осигурява успеха на дестилерията през целия век.
През 1866 г. Джеймс Комбие е само на 24 години, когато става съдружник на баща си. Взема активно участие в живота на местната общност и по-късно става първият избран кмет на Сомюр. След строгото обучение той пътува много, за да намери най-добрите съставки за своя занаят. Под негово ръководство дестилерията процъфтява. Той проучва нови пазари във Франция и в чужбина, създава клон в Марсилия, осигурява екзотични плодове и подправки и създава канали за дистрибуция по целия свят.
Пуснат на пазара през 1920 г., Royal Combier е изтънчена комбинация от L'Original Combier, Elixir Combier и първокласен коняк. Внимателно приготвената инфузия от подправки допринася за силния аромат, който се задържа в устата. Невероятно модерен за времето си, ликьорът е в пълна хармония с празничната атмосфера на разцъфналите 20-те години.
През 2000 г. Франк Шьоне купува дестилерията и допринася за нейното възстановяване. Основавайки се на своята забележителна история и рядко майсторство, подкрепяна от малък и сплотен екип, дестилерията бавно, но сигурно набира скорост. Около 2000 г. първите бутилки L'Original Combier Triple Sec са пуснати на пазара в САЩ, а скоро след това и Royal Combier и Elixir Combier.
Distillerie Combier започва да произвежда абсент през 1899 г., но производството на абсент рязко спира през 1915 г., когато става незаконно. През 2004 г., след като решава да възроди традиционния абсент, Франк Шайян възнамерява да постигне изменение на декрета от 1988 г., забраняващ използването на копър в рецептата и забраняващ етикетирането на напитката като абсент. Шест години по-късно той най-накрая успява и производството на абсент е възобновено.
През 2020 г. Distillerie Combier придобива необикновения имот Manège Bossut, който в миналото е бил част от престижното кавалерийско училище в Сомюр. Това е масивна и лека сграда, която е ярък пример за бетонно инженерство от края на 20-те години на ХХ век. Имало е много място за съхранение на естествени суровини: растения, плодове и подправки, нова модерна линия за бутилиране и склад за ликьори, спиртни напитки и сиропи, които чакат да бъдат изпратени по света.
Днес портфолиото на компанията включва около сто различни ликьори, създадени по съвременни технологии, които могат да задоволят и най-взискателния вкус, без да разочароват бюджета.
Актуализация: 01.01.2022
Категория: Абсент