El vino de Komandaria: historia, producción, tipos + cómo y qué beber

Commandaria - Este vino de postre de color ámbar se produce en la isla de Chipre desde hace 4000 años.

Historia del vino Commandaria

2000 A.C: El primer vino mediterráneo se produjo en Chipre. Se adelantó unos cientos de años a Creta, donde la vinificación también empezó pronto. El vino chipriota se consideraba un manjar en la antigüedad, y su reputación sobrevivió hasta la época de las Cruzadas.

800 A.C: El vino era una bebida popular en las fiestas dedicadas a la diosa Afrodita. El vino de uva seca de Chipre fue descrito por primera vez por el poeta griego Hesíodo. Lleva el nombre de "Maná de Chipre".

siglo XII: Commandaria toma su nombre de Gran Commanderie, la zona con el castillo de Kolossi al oeste de Limassol. El castillo fue la sede de los Caballeros Templarios. En sus círculos, el vino era muy famoso. Se vendía a la población local y se suministraba a las cortes reales europeas.

Pronto, la bebida se convirtió en sinónimo de Gran Commanderie, y el nombre se dio a la zona donde se producía el vino. Al casarse con Berengaria, Ricardo I Corazón de León dijo que Commandaria "el vino de los reyes y el rey de los vinos".

siglo XIII: Una leyenda cuenta que Felipe Augusto de Francia organizó el primer concurso de cata de vinos de la historia. El acontecimiento, llamado Batalla de los Vinos (en francés. La Bataille des Vins), fue descrita en el poema de 1224 de Henri d'Andelie. Participaron vinos de toda Europa y Francia, pero Chipre ganó con Commandaria.

Otro , que el sultán otomano invadió la isla sólo para conseguir este vino.

1363: Existe la versión de que se consumía en la fiesta de los Cinco Reyes Magos en la City de Londres. Hacía tiempo que los cruzados habían dejado de gobernar Chipre, pero la producción nunca cesó.

1833: Kira Redding en el libro "Historia y descripción de los vinos modernos" mencionado por la Comandancia.

1863: Thomas George Shaw escribió un libro "El vino, la vid y la bodega", donde también describía la Commanderia.

1879: El volumen de producción crece. El explorador británico Sir Samuel White Baker registró que Chipre exportaba unos 230.000 litros anuales sólo a Austria.

2004: El Museo del Vino se abrió en el pueblo chipriota de Erimi, no lejos de la cuna de la bebida. El lugar central de la colección lo ocupa el Commandaria como rey de los vinos.

2020: La producción continúa en la actualidad. Los turistas chipriotas suelen comprar los productos como recuerdo. En la liturgia, el vino se utiliza en el proceso de la comunión.

Elaboración del vino Commandaria

Para su elaboración se utilizan las variedades de uva locales Mavro (negra) y Xinisteri (blanca).

Los viñedos deben tener al menos 4 años, el riego está prohibido. Las uvas se dejan madurar en la vid cuando el contenido de azúcar alcanza el nivel máximo, y se vendimian. Las uvas se exponen al sol para aumentar el contenido de azúcar mediante la evaporación del líquido. La fruta se fermenta. El zumo se extrae mediante una cuidadosa trituración y prensado.

La fermentación tiene lugar en 14 asentamientos designados de la región de Commandaria. El nivel de alcohol alcanza el 15%. Envejecido por ley durante dos años en barricas de roble. A veces tiene lugar fuera de la zona chipriota mencionada, bajo estricto control y en las condiciones establecidas por la legislación chipriota.

Marcas populares de komandaria

1. Bodega Etko St. Nicholas Commandaria, 15%

   Como todos los tintos de la lista, tiene un color ámbar intenso. Huele a bayas rojas y negras. Sabor con notas de canela, clavo y almendras. Agradable dulzor, retrogusto largo y delicado a ciruelas pasas y uvas pasas.

2. Keo St.Juan Commandaria, 15%

   Postre afrutado con regusto largo. Aroma especiado con notas de frutos secos y ciruelas pasas. Tan dulce que puede convertirse en un postre en toda regla.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Sabor rico, entretejido de notas especiadas y de pasas. Huele a frutos secos: dátiles, pasas con toques de miel y canela. Las especias se sienten en el largo retrogusto.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Vino rico y dulce con tonos de miel. El aroma está dominado por los frutos negros. Higos y frutos secos se entrelazan en el largo retrogusto.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Vino afrutado equilibrado. Brillante aroma a albaricoque maduro e higos. Regusto a nuez.

Cómo y con qué beber vino Commandaria

Enfriar a 6-9 °C antes de servir. Elija copas bajas y anchas. Hay vinos personalizados. En 2006, una empresa de Austria empezó a producir esta bebida espirituosa para orgullo nacional de Chipre.

El vino se sirve después de la comida principal con aperitivos de carne, quesos, postres y frutas.

Actualizar: 10.04.2020

Categoría: Vino y Vermú