Винні терміни - опис 83-х маркувань

Найчастіше наші знання про вино обмежуються особливостями присмаку, кольором і ступенем кріпленості. При цьому основні винні терміни акуратно обходяться стороною. Насправді, існує спеціальний список визначень - винних термінів, які повинен знати кожен любитель вина.

Список винних термінів

1. Abbocatto (Абокато) - злегка солодкувате вино.

2. Abfuller (Абфюлер) - розлито в ...

3. Anejo (Анехо, Анеджо) - іспанські вина, витримані не менше 3-х років.

4. Amabile (Амабіле) - напівсолодке (середньо солодке).

5. Amontillado (Амонтілядо) - сухе, з повним тілом Шеррі.

6. A.P.Nr. - ідентифікаційний номер, виданий німецькими регулювальними органами.

   З цього коду можливо точно дізнатися походження пляшки, дату розливу, завод, партію.

7. Auslese (Уаслезе) - німецькі вина зі спеціально відібраних грон винограду.

8. Azu (Азу) - означає "солодкий".

9. Bereich (Берейх) - винний субрегіон у Німеччині.

10. Blanc de Blanc (Блан де блан) - біле (ігристе) вино, вироблене тільки з білих сортів винограду.

11. Bodegas (Бодега) - виноробне господарство в Іспанії.

12. Brut (Брют) - сухе Шампанське.

13. Cava (Кава) - Іспанське ігристе вино. Робиться за тим самим методом, що й Шампань.

14. Cantina (Кантіна) - винний завод в Італії.

15. Cantina Sociale або CS (Кантіна сочіале) - кооператив в Італії, який вирощує виноград і виробляє з нього вино.

16. Cave Cooperative (Кав Кооператив) - кооперативний льох у Франції.

17. Claret (Кларет) - стара історична назва червоних Бордо.

18. Clarete (Кларет) - іспанське рожеве вино в регіонах Кастилія і Леоне.

19. Classico (Класіко) - означає приналежність вина своїм походженням до центральної історичної частини продуктивної зони. Наприклад, в Італії - Chianti Classico.

20. Clos (Кло) - виноградник, спочатку огороджений кам'яною стіною завтовшки 50 см. Якщо стіни руйнують, виноградник втрачає цей термін.

21. Concord (Конкорд) - сорт американського червоного винограду, який використовують у приготуванні місцевих автентичних вин.

22. Cosecha (Косеха) - іспанський термін, перекладається як "витриманий". Означає врожай або рік збору врожаю.

23. Criado y embotellado por (Кріадо і амботеладо пор) - вино вироблено і бутильовано.

24. Crianza (Кріанца) - вино не менше, ніж дворічної витримки, з яких щонайменше 6 місяців - у дубових бочках, а решту часу - у пляшках.

25. Cru Bourgois (Крю Буржуа) - офіційно цей термін встановлено для вин Медока 1932 року.

26. Сru Classe (Крю Класе) - французький юридичний термін, що позначає історичний виноградник або відмінну якість виробленого там вина.

27. Dolce (Дольче) - солодке вино.

28. Einzellage (Айнцелаг) - німецька назва певної ділянки виноградника.

29. Eiswein (Айсвайн) - різновид Бееренауслезе, німецького вина, приготованого з сортів винограду, що збираються пізно (під час ранніх заморозків). Має високу концентрацію цукру.

30. Eleve en futs (Ельве ан фю) - витримано в бочках.

31. Eleve en futs de chene (Ельве ан фю де шен) - витримано в дубових бочках.

32. Faugeres (Фожер) - виноробний регіон у Лангедоку і назва вина, виробленого там.

33. Fendant (Фендан) - сухе біле вино, вироблене у Швейцарії з сорту винограду Chasselas.

34. Fino (Фіно) - Шеррі в сухому, легкому стилі.

35. Frizzante, Vivace, Brioso (Фріцанте, Віваче, Бріозо) - легке ігристе вино помірної шипучості.

36. Gradi Degrees (Граді де гре) - відсоток алкоголю.

37. Gran Reserva (Гран Резерва) - іспанське вино не менш ніж п'ятирічної витримки, з яких щонайменше два роки - в дубових бочках.

38. Grand Cru (Гран крю) - французький термін для позначення виноградників, що виробляють ексклюзивні сорти вин або славляться давньою історією.

39. Grand vin (Гран вен) - перекладається як "велике вино" або "елітне вино". Варто враховувати, що цей напис не є офіційною гарантією якості.

40. Grosslage (Грослаг) - німецький юридичний термін для позначення кількох індивідуальних господарств, чия продукція може бути об'єднана під однією назвою.

41. Gutsabfullung - розлито в маєтку. За умови, що виноград зібрано і вино виготовлено в самому маєтку (маєток).

42. Halbtrocken (Халбтрокен) - напівсухе вино або шампанське. Визначається за особливим німецьким принципом.

43. Haut-Medoc (О-Медок) - частина району Медок у Бордо, де виробляють більшу частину бордоських червоних вин.

44. Joven (Ховен) - молоде іспанське вино врожаю цього року, яке або зовсім не витримують у дубових бочках, або витримують менший час, ніж встановлено для вин Кріанца.

45. Jurancon (Жюрансон) - французьке сухе ароматне вино з району Піренеїв на південному заході Франції.

46. Kabinett (Кабінет) - один із класів німецьких вин. Легке сухе вино.

47. Liquoroso (Лікоросо) - лікерне солодке міцне вино.

48. Madeira (Мадейра) - острів в Атлантичному океані, недалеко від узбережжя Північної Африки. На ньому виробляють міцне вино з тією ж назвою.

49. Manzanilla (Манзаніла) - сухий стиль Sherry, те ж саме, що Fino.

50. Mistela (Містела) - виноградний сік із додаванням спирту в Іспанії.

51. Oloroso (Олоросо) - вино містить понад 50 грам залишкового цукру на літр. Термін має друге значення: тип вина з характеристиками Хереса або Монтилья Морілес.

52. Optima (Оптима) - сорт німецького винограду, гібрид Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau.

53. Passito (Пассіто) - італійський виноробний процес, за якого зібрані грона поміщають у сухе приміщення для того, щоб до моменту тиску перетворитися на родзинки. Ця процедура концентрує у виноградному соку цукор, і зазвичай із цих ягід виробляють солодкі вина

54. Perlwein (Перлвейн) - ігристі вина. Мають тиск у пляшці не менше 3 атмосфер, і не менше 9.5% алкоголю.

55. Primeur (Приклад) - молоде вино (французький термін).

56. Petillant (Петіян) -слабо ігристе французьке вино.

57. Rancio (Рансіо) - витримане вино, спеціально піддане окисленню і виставляється на сонці в скляних бутлях для прискорення процесу дозрівання.

58. Recioto (Річото) - вино з регіону Венето в північно-східній Італії, виготовляється з винограду пізнього збору, практично родзинок. У технології виробництва цього вина використовується процес "passito".

    Вина зазвичай густі, солодкі, з високим вмістом спирту (виняток - сухе вино Amarone).

59. Reserva (Ресерва) - іспанське вино не менше, ніж трирічної витримки, з яких не менше року - в дубових бочках.

60. Riserva (Різерва) - італійський термін. У поєднанні з назвою вина свідчить про витримку вина 2-3 роки. Виробляється на найкращих територіях.

61. Rosado (Росадо) - іспанське вино з червоного винограду або суміші червоного і білого з бродінням без шкірки винограду.

62. Sangria (Сангрія) - освіжаючий напій із червоного винограду, води, цукру і цитрусових. Білий варіант Сангрії називається Zurra (Зурра) або Zurracapote (Зурракапоте).

63. Schaumwein (Шомвейн) - ігристі вина, вироблені методом вторинної ферментації.

64. Sekt (Зект) - ігристе якісне вино. Має спеціальні стандарти зберігання. Ці вина також можуть походити з певних регіонів Q.b.A. або Sect b.A. і походять тільки із зазначеного виноградника.

    Sekt робиться виключно з вина німецького походження. Відповідно до залишкового цукру, на етикетці будуть такі написи: Extra brut, extra herb = до 6 г/л цукру. Brut, herb = до 15 г/л цукру. Extra troken, Exra dry = від 12 до 20 г/л цукру. Troken, Dry = від 17 до 35 г/л цукру. Halbtroken = від 33 до 50 г/л цукру. Mild = понад 50 г/л цукру.

65. Selection des grains nobles (Слексьон де грен нобль) - добірне вино зі шляхетних сортів винограду в Ельзасі.

66. Spumante (Спумане) - італійська назва ігристих вин.

67. Spatlese (Шпетлезе) - сорт дорогих німецьких вин, що виготовляються з винограду пізнього збору, з ароматом визрілих ягід і завершеним смаком.

68. Stravecchio (Стравекіо) - італійське вино дуже старої витримки.

69. Sur lie (Сюр лі) - витримано на осаді або тонкому осаді.

70. Szamorodni (Самородні) - традиційне вино Токай.

71. Tempranillo (Темпранільо) - чудовий сорт червоного винограду з Іспанії.

72. Tinto (Тінто) - іспанське слово, що означає "червоне вино".

73. Trockenbeerenauslese - німецьке вино, виготовлене з майже зав'ялених ягід, відібраних із грон винограду пізнього збору.

    Зазвичай виключно дорогі та рідкісні сорти.

74. Vendanges tardive (Вяндаж тардів) - вино з пізнього збору винограду. Напис характерний для регіону Ельзас у Франції.

75. Vendemmia (Вендемія) - рік збору врожаю по-італійськи.

76. Vendimia Tarda (Вендемія тарда) - пізній збір по-іспанськи.

77. Vielles vigne (Вьє вінь) - дослівно перекладається як "старі лози", вік яких становить мінімум 15 років.

78. Villages (Віляж) - вино з певних сіл (комун).

79. Vin Gris (Вян грі) - французька назва для легко забарвлених рожевих вин. Дослівний переклад - "сіре вино".

80. Vin jaune (Вян жон) - жовте вино.

81. Vino de Licor (Вино де лікор) - лікерне Іспанське вино.

82. Vino de Pasas (Вино де пасас) - іспанське вино з підв'яленого винограду.

83. Vinho Verde (Вино верде) - свіже, легке, іноді трохи шипуче португальське біле вино.

Актуальність: 25.12.2015

Мітки: Енциклопедія