Зелене вино (верде): що це, особливості, специфіка, відомі марки + з чим і як пити

Зелене вино, на відміну від червоного і білого, своєю назвою зобов'язане зовсім не кольору напою. Насправді зелене вино є молодим вином, яке рекомендується вжити в перший рік після розливу.

Португальською іменоване Vinho Verde (вино верде), назване на честь регіону виробництва, розташованого на півночі Португалії, між річками Мінью і Дору. З відсиланням до технології виробництва, на яку наклали відбиток місцеві погодні умови.

Особливості теруару

Місцевість, у якій виробляють зелене вино, вирізняється особливим кліматом, не схожим на інші зони Іспанії та Португалії. Тут сильно відчувається вплив повітряних мас з Атлантичного океану, що виражається у значному рівні опадів.

За рік їхня кількість сягає 1,5-2 тисяч міліметрів. Для порівняння: У Санкт-Петербурзі, що вважається "дощовим" містом, це число становить близько 700 мм.

Високий рівень вологи призводить до поганого визрівання ягід: під впливом вогкості вони часто загнивають, покриваються цвіллю.

Щоб якось боротися з цією напастю, місцеві жителі стали вирощувати виноград на високих арочних спорудах-альтанках. А період збору в регіоні завжди починався раніше, ніж в інших частинах Португалії. Звідси і пішла назва місцевості, а пізніше - напою, що виготовляється в ній.

Офіційний статус із чіткими географічними межами регіон Vinho Verde (Вінью Верде) отримав 1908 року, а 1926-го було складено регламент характеристик вироблених тут вин.

Багато місцевих напоїв належать до вищої категорії DOC (Denominacao de Origem Controlada - контрольованих за регіоном і назвою) і менш престижної, але не менш якісної VR (Vinho Regional, із захищеним географічним походженням).

До слова, виноробний регіон Вінью Верде - найбільший у Португалії (34 тис. виноградників). га), а його продукція постачається в більш ніж 60 країн світу.

Специфіка зелених вин

Виноград, зібраний раніше терміну, вирізняється високою кислотністю і малою солодкістю, тому місцеві вина виходять легкими, кислуватими, свіжими, з невеликим градусом, живим характером і ароматним фруктовим букетом. Такі напої зазвичай називають мінеральними.

Раніше їх бутилювали до закінчення процесу бродіння, через що у винах зберігалася "залишкова газація". Сьогодні великі компанії відтворюють цю особливість штучно, додаючи в напій вуглекислий газ. А традиційні винороби намагаються підкреслити "істинний дух" місцевого вина, зберігаючи в ньому природну шипучість.

Хоча далеко не вся продукція Vinho Verde має жвавість і легкий характер. Серед місцевих зразків зустрічаються і класичні сухі, і зрілі вина з довгою витримкою. Що стосується кольору, то він може бути будь-яким: від легкого золотистого до насиченого багряного. Впізнати "зелену" продукцію Vinho Verde можна за характерними витонченими пляшками - легкими, світлими (часто прозорими), що якнайкраще підкреслюють грайливий характер свіжого молодого вина.

Відомі марки

У Україні зелені вина стали особливо популярними в останні 3-5 років. Тож складнощів із пошуком продукції Vinho Verde не виникне. Серед найбільш затребуваних брендів з перевіреною репутацією:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Інноваційний проєкт, створений трьома друзями з метою розкрити потенціал регіону Дору.

   Найвідоміше вино - Toucas, виготовлене з сортів Loureiro, Trajadura і Arinto.

   Білий напівсухий напій вирізняється елегантним ароматом із мінеральними та цитрусовими нотами, гармонійним, свіжим фруктовим смаком із легкими квітковими тонами, ніжним післясмаком і доступною ціною.

   Також високо оцінюють вино Maria Bonita.

2. Vercoope

   Більш досвідчена, солідна компанія, що випускає зелені вина з 1964 року.

   Об'єднує кілька тисяч дрібних господарств, розташованих у різних частинах регіону.

   Виробляє переважно легкі світлі та рожеві напої з сортів Арінту, Лоурейру, Тражадура, Азаль Бранко.

   Найбільш відомі вина: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Відома португальська компанія носить ім'я засновника - потомственого винороба та професійного енолога, визнаного одним із найкращих у країні.

   Випускає більш зрілі та міцні вина, витримані в бочках або сталевих резервуарах, з потенціалом зберігання від 2-3 років.

З чим і як пити зелені вина

Якість більшості зелених вин (за винятком витриманих) не поліпшується з часом, тому їх не рекомендується довго зберігати. Подавати продукцію Vinho Verde потрібно обов'язково охолодженою до 8-10 °C. Така температура підкреслить свіжий, яскравий, безтурботний характер напою.

Фруктове мінеральне вино м'яко п'ється, ідеально підходить як аперитив на відпочинку, добре освіжає в спеку, гармонує з будь-якими світовими кухнями. Найкращими парами до нього будуть легкі закуски: салати, риба, морепродукти, біле м'ясо.

Актуальність: 07.02.2020

Мітки: Вино та вермути