Рожеве вино: що це і як вибрати в магазині + опис смаків за відтінком
Рожеве вино (блаш) - легкий алкогольний напій із фруктовим смаком, що має дуже приємний ніжний червоний колір.
Багато хто вважає, що рожеве вино - це суміш білого і червоного вин, які разом дають незвичайний смак і ніжний прозорий рожевий колір. Природно, це не так. Розе (саме так найчастіше маркується це вино) створюється копітко і має свої стандарти виробництва.
Технологія виробництва
Найчастіше для виробництва рожевого вина використовують сорти винограду: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Перший спосіб
Спочатку ягоди тиснуть, випускаючи з них сік (виноград використовується всіляких сортів, навіть червоний і чорний).
На цьому етапі згадується біле вино - після видавлювання соку з отриманої сировини видаляють мезгу, але в рожевому вині все інакше - сік залишають настоятися разом зі шкіркою, щоб фарбувальні речовини вступили у взаємодію з рідиною.
Тривалість цієї витримки невелика - вину достатньо простояти одну ніч, щоб отримати забарвлення ніжно-рожевого кольору.
Потім розе очищають від непотрібних компонентів і переливають у чисту ємність, де вино зброджується.
-
Другий спосіб
Менш витратний спосіб - швидкий віджим. Після віджимання ягоди майже одразу прибирають шкірку, щоб сік забарвився не надто сильно, а мав делікатний і ніжний рожевий відблиск.
Вина, виготовлені за такою технологією, не можуть похвалитися яскраво вираженим відтінком рожевого - вони практично прозорі.
Висока вартість пляшечки розе обумовлюється жорстоким контролем виробництва цих вин, а також складністю технології натурального фарбування вина за допомогою мезги.
Думка про те, що чим більше минуло часу, тим вино стає кращим, для розе або блаша не застосовна. Рожеве вино зазвичай не має терміну витримки більше, ніж три роки. Справжні цінителі розпивають розе з річною - дворічною витримкою: так букет напою стає максимально розкритим.
Як вибрати рожеве вино в магазині
Батьківщиною рожевого вина є Прованс, Франція - за статистикою, кожна третя пляшка була вироблена в цій провінції.
Менший обсяг виробництва дістався Італії (Тоскана) та Іспанії.
Природно, що ціна на рожеве вино не може бути низькою. Прийнятний цінник стартує від 7$ за пляшку.
Як пити рожеве вино
Вино заведено подавати охолодженим до 10-12 градусів як аперитив, який гармонійно поєднується зі всілякими закусками.
Хтось, порівнюючи блаш із білим вином, каже, що воно пасує тільки до білого м'яса та фруктів, а хтось дотримується думки про те, що розе поєднується з червоним м'ясом і м'ясними стравами. Такий легкий напій складе гарну гастрономічну пару з будь-якою супровідною стравою завдяки своєму ніжному смаку й аромату.
Рекомендується наповнювати келихи наполовину - так відчувається тонкий аромат вина.
Розпивати краще маленькими ковтками, щоб оцінити ніжність і делікатність смаку.
Найчастіше рожеве вино віддає фруктовими нотками, почасти солодкувато-мигдальними, ванільними вкрапленнями.
На зображенні нижче, Взболтай зробив спектр кольорів, за ним ви приблизно зможете оцінити, які смаки превалюють у пляшечці рожевого вина.
Актуальність: 03.09.2018
Мітки: Вино та вермути