Грузинське вино Твіші: історія, огляд смаку та марок

Грузія славиться своїми винами з античних часів. І слава ця аж ніяк не зблякла з часом. І в наші дні грузинські винороби успішно конкурують зі знаменитими європейськими марками.

Наша сьогоднішня розповідь присвячена вину "Твіші". Цей сорт білого вина завоював чимало нагород на міжнародних виставках. Але справжнє визнання - це неймовірна популярність, що супроводжує напій з моменту появи. Адже пляшка "Твіші" є бажаним гостем на будь-якому столі.

коктейлі з вином

Трохи історії

За легендою, основу вина заклав французький винороб Антуан Моссано, який прибув наприкінці XIX століття до Грузії на замовлення Імператорського двору. Його завданням стало виробництво вин за французькою технологією. Завдання без сумніву складне, але увінчалося успіхом. У результаті, одне з його творінь, вино "Теліані", було допущено до столу Миколи II.

У середині XX століття напрацювання Моссано використали для створення нового сорту вина, що випускається заводом "Teliani Valley". Підсумком цього союзу старих традицій і нових технологій стало "Твіші". Назву вину подарувало невелике село, звідки доставляють виноград для його створення.

Всесвітню славу "Твіші" здобуло вже в епоху незалежності. Спеціальний закон Грузії не тільки закріпив за ним назву, а й жорстко обмежив зону походження сировини. Тож, якщо ви побачите пляшку такого вина з винограду Кахетії або Імереті - сміливо ставте її назад. Справжнім "Твіші" тут і не пахне.

Характеристика Твіші

1. Колір

   Свого гурмана "Твіші" починає дивувати з першого погляду. Замість звичного золотисто-солом'яного кольору, вас зустрічає напій кольору свіжого сіна.

2. Смак

   Той, хто хоч раз спробував "Твіші", відзначає його багатий фруктовий смак. Тут знайшлося місце для солодощі меду й абрикосів, терпкого смаку айви і легкої кислинки цитрусових. Післясмак - довгий, солодкий і ароматний. Не дивно, що його порівнюють із повним кошиком фруктів.

3. Аромат

   Аромат вина - до пари смаку. У ньому змішалися відтінки дині, лугових квіток і ананаса. Причому, особливе значення має витримка вина. Після першого року воно втрачає частину своєї ніжності на користь багатства ароматів.

4. Подача

   Вино найкраще пасує до страв із риби та птиці. Крім того, його можна подавати до солодощів і фруктових десертів. Особливо якщо на столі будуть присутні мандарини або інші цитрусові гостинного Кавказу.

   Важливий момент, ідеальна температура напою - 10-12˚С. Намагайтеся її дотримуватися.

Тонкощі виробництва Твіші

Основою напою є сорт винограду Цолікаурі, який збирають виключно в районі села Твіші - серця однойменної виноробної зони. Особливий клімат Ріольської ущелини надає плодам унікального смаку. А подальше виробництво ограновує його, перетворюючи на справжній діамант.

Технологія виробництва поєднує в собі основи рача-лехумського методу виробництва природно-напівсолодких вин і сучасні технології. Зібраний вручну виноград, віджимають, фільтрують і очищають, а потім отримане сусло зливають у баки з нержавіючої сталі. Там вино бродить протягом декількох місяців, перш ніж буде розлито по пляшках.

Важливий момент, після того як вино розливається по пляшках, напій піддається пастеризації. Завдяки цьому вино не перетворюється на оцет просто на магазинних полицях. Зворотний бік медалі - не намагайтеся перетворити звичайний "Твіші" на витриманий, ховаючи пляшку в глибині шафи. Це абсолютно марно.

Як купити правильний Твіші

Основними виробниками цього сорту є:

1. Дугладзе

2. Телавський Винний льох

3. Тифліський Винний льох

4. Тбілвіно

5. Іверіулі

6. Кахетинське Традиційне Виноробство

7. Мілдіані

8. Роял Хванчкара

9. Теліані Велі

Ці компанії є відомими гравцями на алкогольному ринку Грузії. Тому їхня продукція відповідає всім стандартам якості.

Куди складніше розібратися з продукцією дрібніших і маловідомих підприємств. Але є кілька практичних порад, які допомагають уникнути кота в мішку.

1. Пам'ятайте про походження вина. Його виробляють тільки з винограду Цолікаурі, родом з виноградників Твіші.

2. Дивіться на цінник. Середня вартість пляшки Твіші - 10$. Тому, коли вам пропонують купити її за 2,5$, то подібна угода виглядає сумнівною.

3. Довіряйте знайомим або хоча б відомим виробникам. Більшість із них занадто дорожать репутацією, щоб розливати неякісний алкоголь.

Актуальність: 10.07.2018

Мітки: Вино та вермути, Марки вин