Самогон із картоплі: рецепт у домашніх умовах
Ще бабуся Взболтая робила картопляний самогон, тепер цей секретний рецепт дізнаєтеся і ви. Все, що потрібно - багато картоплі, бажано солодкої, але це не обов'язково.
Картопляна брага із солодом
У цьому рецепті використовується зерновий солод, який допомагає перетворити крохмаль на цукор. А потім у процесі бродіння дріжджі переробляють цукор на спирт.
Якщо у вас є можливість, то перед початком приготування браги картоплю можна трохи підморозити, тоді вона стане солодшою.
Кількість отриманого самогону безпосередньо залежить від вмісту крохмалю в картоплі. Для картопляної браги краще вибирати сорти з високим вмістом крохмалю.
Інгредієнти
Картопля - 20 кг
Зерновий солод - 1 кг
Вода кип'ячена - 30 л
Дріжджі пресовані пекарські - 500 г
Метод приготування
Картоплю необхідно помити, трохи просушити, а потім натерти на крупній тертці.
20 літрів води нагріваємо до 70 градусів і змішуємо з картопляною масою.
Тепер додаємо солод і гарненько перемішуємо.
Накриваємо ємність кришкою, ставимо на невеликий вогонь і доводимо сусло до 65 градусів (допустима похибка у 2-3 градуси). При такій температурі варимо сусло протягом однієї години. Якщо температура вийде за межі 61-72 градуси, то крохмаль не зможе переробитися на цукор і на наступних етапах просто нічому буде бродити.
Через годину знімаємо сусло з вогню і охолоджуємо його до 30 градусів.
Картопляну масу необхідно процідити і перелити в ємність для бродіння.
Макуху залити водою, що залишилася, попередньо нагрітою до 50 градусів, і дати трохи настоятися.
Як тільки на дно ємності випаде осад, знову проціджуємо і змішуємо її з рідиною, отриманою на 6 етапі.
Тепер розводимо пекарські дріжджі згідно з інструкцією на пакуванні та змішуємо їх із картопляною брагою.
Встановлюємо водяний затвор і переносимо ємність у темне місце з кімнатною температурою на 5-12 днів.
Після завершення бродіння проціджуємо брагу і можна переходити до перегонки.
Рецепт картопляного самогону
Підготовлену картопляну брагу переганяємо на самогонному апараті.
Рідину збираємо доти, доки в струмені міцність не впаде нижче 30 градусів.
Вимірюємо загальну міцність дистиляту і визначаємо кількість чистого спирту.
На цьому етапі необхідно розбавити самогон водою до міцності 20%, і перегнати дистилят повторно.
Перші 10-15% рідини, що виділяється, збираємо в окрему ємність. Це "голови", які можуть завдати шкоди нашому здоров'ю.
Після того як у струмені міцність впаде нижче 45 градусів припиняємо збір самогону.
Отриманий напій розбавляємо водою до 40-45%.
Перед дегустацією витримуємо картопляний самогон 2-3 дні в прохолодному місці (холодильнику або погребі).
Важливо! У багатьох країнах картопляний самогон вважається небезпечним для здоров'я через вміст високої концентрації метилового спирту, сивушних олій і синильної кислоти.
Актуальність: 08.04.2018