Як правильно користуватися спиртометром і як його вибрати
Спиртометр являє собою прилад для вимірювання міцності алкоголю. Найпопулярніша модель виглядає як довга скляна трубка з нанесеною на неї шкалою. У розширеній нижній частині є грузик із дробу, смоли або ртуті.
Як працює спиртометр
Принцип вимірювання міцності спиртометром ґрунтується на показниках густини і законі Архімеда. Під час поміщення інструменту в рідину частина її виштовхується важком і досягає поділки, що відповідає відсотку спирту, який міститься в напої.
Слід враховувати, що звичайний прилад (якщо не йдеться про дороге професійне обладнання) працює виключно у водно-спиртових сумішах, тому для інших продуктів використовувати його не вийде.
Визначити міцність самогону або горілки за допомогою такого інструменту можна без проблем, а ось для вина, наливки, абсенту, лікеру, вермуту він не годиться. Різноманітні домішки у вигляді ефірних олій, соків і цукру впливають на достовірність вимірювань у бік зниження, т. е. зафіксоване значення буде меншим, ніж реальне.
Які бувають спиртометри і який вибрати
Рюмочний спиртометр
Простенький прилад для замірів міцності прямо в склянці або чарці, який варто використовувати тільки для орієнтовних показань. Похибка може бути від 1-го градуса і більше. Достовірність даних вельми сумнівна.
Лабораторний (професійний) спиртометр
Відповідає вимогам ГОСТу і користується найбільшою повагою серед домашніх виробників спиртного. Представлений у різній комплектації. Найбільш затребуваним у середовищі самогонників вважається АСП-3, що складається з трьох приладів для вимірювання різних діапазонів міцності (від 0 до 100°). Є й більш точні моделі, що включають по 11 і по 18 інструментів, але з ними занадто багато мороки. Оптимальний варіант для тих, хто захоплюється самогоноварінням, ареометр АСП-3 або АСП-Т (вимірює не тільки градус, а й температуру). Похибка показань - у межах 0,5 градуса.
Рефрактометр (оптичний спиртомір)
"Найкрутіший" спиртомір з мінімальною похибкою, який застосовують у професійних колах. Підходить для визначення міцності в будь-яких алкогольних продуктах, зокрема у винах, настоянках і лікерах. Але коштує такий інструмент величезних грошей, вимагає відповідного обслуговування і налаштування, тому в домашніх умовах, як правило, не застосовується.
Цифровий (електронний) спиртометр
Прилад миттєвого реагування, що додатково визначає температуру. Його купують для замірів у баку/охолоджувачі працюючого агрегату в процесі вакуумної перегонки. Для вимірювань міцності готового продукту не використовують.
Виномір
Гарний для замірів міцності браги і вмісту цукру в суслі. Як спиртомір не підходить, оскільки обмежений 25 градусами.
Прилад домашнього винаходу
У мережі можна зустріти чимало інструкцій із самостійного виготовлення ареометрів, але достовірність показань таких виробів навряд чи висока. Їх можна використовувати хіба що заради забави або як тимчасову заміну стандартного спиртоміра, що розбився.
Як користуватися спиртометром
Найважливіше, що слід пам'ятати під час роботи зі спиртоміром, - це необхідність контролю температури продукту і навколишнього середовища. Еталоном для вимірювання є 20 °C. За можливості його потрібно дотримуватися, в іншому випадку слід використовувати спеціальну коригувальну таблицю або наш калькулятор.
На густині напою позначається й атмосферний тиск (хоча не так відчутно), за можливості він має бути близьким до 760 мм рт. ст. ст. Вплив інших факторів на точність показань можна не враховувати.
Щоб виміряти міцність, потрібно:
Налити спиртне у вузьку скляну посудину (об'ємом близько 100 мл). У принципі можна робити заміри прямо в банці, але це не дуже зручно.
Опустити в напій спиртометр, переконавшись, що він вільно плаває в рідині й не торкається стінок ємності. Якщо прилад тоне, слід узяти варіант для більшої міцності, якщо спливає на поверхню - для меншої (коли йдеться про АСП).
Почекати, поки вщухнуть коливання, і зняти показання. За необхідності скоригувати значення з урахуванням температури.
Під час занурення приладу навколо нього через натяг рідини утворюється своєрідна воронка. Щоб визначити, за якою лінією робити замір (нижньою або верхньою), слід орієнтуватися на інструкцію приладу.
При точному дотриманні температурних та інших рекомендацій похибка вимірювань буде мінімальною.
Істотні відхилення можливі, якщо в напої є багато домішок або прилад забруднений. Спиртомір слід ретельно протирати і мити перед застосуванням. Але робити це потрібно делікатно, щоб не пошкодити і не розбити крихкий інструмент. З цієї ж причини зберігати його краще в коробці.
Актуальність: 10.12.2019
Мітки: Горілка, брага, самогон