Пиво Бад: історія, особливості, види
Американський світлий лагер "Bud" часто плутають із чеським Будвайзером. Нічого дивного, якщо врахувати схожість найменувань і близькість технологій виробництва, заснованих на богемських традиціях пивоваріння.
Крім бренду Бад компанія "Anheuser-Busch InBev" активно експлуатує марку "Budweiser", що вносить ще більшу плутанину. Чеський виробник уже багато років намагається відстояти право одноосібного використання спірної назви, однак поки що безуспішно.
Історія американського пива Бад
Уперше американський Будвайзер був випущений у світ 1876 року.
Творцем незвичайного для США напою став потомствений пивовар Адольфус Буш, який був співвласником підприємства "Anheuser-Busch" у Сент-Луїсі.
Сам завод було засновано трохи раніше - 1852 року.
Відвідавши Богемію (нинішню Чехію) і зацікавившись місцевими технологіями виготовлення пінного спиртного, підприємець вирішив випробувати нову рецептуру в Америці.
Експеримент вдався, і вже 1901-го лагер "Будвайзер" набув статусу загальнонаціонального пива.
Успіху сприяло застосування у виробництві пастеризації та холодильних установок, що значно подовжувало термін придатності продукції.
По суті, від чеських традицій і рецептів американські виробники взяли зовсім небагато: пиво, виготовлене в Сент-Луїсі, значно відрізнялося від "будеєвицького" зразка.
Проте продукція "Anheuser-Busch" вмить стала популярною.
За кілька десятиліть обсяги виробництва першого американського лагера зросли в кілька разів, досягнувши на початку 20 століття річного показника в 1 млн барелів.
Складним для підприємства виявився період дії Сухого закону, коли випуск Будвайзера довелося призупинити.
Однак у наступні роки пивоварня швидко надолужила згаяне, інтенсивно нарощуючи обсяги виробництва й активно просуваючи продукцію за межами США.
Зміцненню звання "загальнонаціонального лагера" сприяла незвичайна рекламна кампанія, запущена після скасування "сухого закону", яка дала змогу відсвяткувати цю знаменну подію безкоштовною дегустацією пива. Акція діяла протягом 5 днів.
Сьогодні американські напої Бад і Будвайзер користуються високим попитом як у США, так і в інших країнах світу.
Заводи компанії, яка 2008 року об'єдналася з бразильсько-бельгійською корпорацією "InBev", виробляють пиво не тільки в Америці, а й у багатьох європейських країнах.
Особливості виробництва пива Бад
Успіх американського лагера за великим рахунком обумовлений його високою якістю і м'яким смаком.
Головні "фішки", які вирізняють напій з-поміж аналогічних продуктів:
Оригінальний склад
Крім ячмінного солоду і хмелю, виробник додає до рецептури рис і багаторазово фільтровану воду.
На етапі дозрівання пива в нього додають букову стружку.
Хміль для напоїв збирають вручну в різних куточках світу, ячмінь вирощують у Монтані та Айдахо, рис купують в американських фермерів і заготовляють на власних полях в Арканзасі.
Вірність традиціям
Фахівці компанії за необхідності використовують інновації, але намагаються не відходити від первісної рецептури і методів виготовлення напою.
Зокрема, збережено 7-ступеневу технологію виробництва, розроблену ще в 19 столітті Адольфусом Бушем, і вводиться той самий штам дріжджів, який додавали до сусла під час створення першого Будвайзера.
Значна роль пивоварів
Незважаючи на автоматизацію процесу, команда майстрів суворо відстежує якість продукції на всіх етапах виготовлення і дегустує зразки щонайменше 5 разів протягом циклу.
Застосування в процесі виробництва альтернативних джерел енергії
Такий підхід дає змогу не тільки заощаджувати воду й електрику, а й підкреслює відповідальну позицію власників щодо проблеми збереження природних багатств.
В іншому процес створення американського пива схожий з виготовленням інших лагерів.
Присутнє класичне низове бродіння, обов'язковий етап дозрівання, фільтрація і пастеризація.
Види пива Бад
Bud
Класичний світлий лагер, який у США виходить під назвою "Budweiser".
Виготовляються за оригінальною рецептурою 1876 року.
Має м'який оксамитовий смак із тонами карамелі, фруктів і легкою гіркуватістю.
Колір: золотистий. Міцність: 4,8%.
Bud Ice
Під час виробництва напою використовую технологію виморожування, що дає змогу пом'якшити смак, знизити калорійність і збільшити міцність до 5,5%.
Bud Light
Легкий світлий лагер із приємною гіркуватістю та фруктовими нотами, низької щільності. Міцність: 4,2%.
Колір: бурштиново-золотистий. Фруктові варіанти: "Bud Light Lime" і "Bud Light Orange" (з натуральною цедрою цитрусових) та "Bud Light & Clamato Chelada" (з додаванням пряного томатного коктейлю).
Bud Light Platinum
Відрізняється від попередніх напоїв підвищеною міцністю - 6% і більш сміливим солодкуватим смаком.
Bud Alcohol Free
Російська версія американського лагера, яка полюбилася водіям і шанувальникам безалкогольного пива.
Згідно з легендою, напій уперше було вироблено за часів "сухого закону". Міцність: до 0,05%
У Росії у вільному продажу присутні тільки класичний Бад і його безалкогольна версія.
Продаються напої в скляних і бляшаних банках, рідше - в кегах і алюмінієвих пляшках.
В Америці лагер представлений кількома різновидами "Будвайзера": "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser & Clamato Chelada", "Budweiser American Ale".
Актуальність: 26.02.2019
Мітки: Пиво, Сідр, Ель, Марки пива