Наливка та настоянка з ожини: 7 рецептів у домашніх умовах

Ожина - близька родичка малини, часта гостя багатьох десертів і напоїв. Її корисні властивості безперечні для людського організму. Тому Взболтай вирішив приготувати наливки і настоянку з цієї чудової ягоди, зберігши таким чином частинку літнього смаку в зимову пору року.

Ще з ожини готують: вино і лікер, сироп

Простий рецепт ожинової наливки

Інгредієнти

1. Ожина - 1 кг

2. Цукор - 750 г

3. Горілка/самогон/коньяк - 500 мл

4. Спирт - 250 мл

Метод приготування

1. Ягоди ожини промити, відкинути на друшляк і висушити.

2. Перекласти їх у банку відповідного об'єму і пересипати цукром, добре перетрусити. Банку накрити марлею і залишити в теплому місці на 7-10 днів, щоб ягода віддала сік і злегка підбродила. Раз на день ягоди потрібно перемішувати.

3. Потім влити спирт, банку щільно закрити й залишити на 10 днів у темному прохолодному місці, не забуваючи щодня перемішувати вміст.

4. Злити отриманий настій, а ягоди залити горілкою на 7 днів. Злити настій на горілці та змішати його з настоєм на спирту.

5. Готову наливку розлити по пляшках і відправити на тривалу витримку, щонайменше шість місяців.

Пряний ожиновий бренді

Інгредієнти

1. Ожина - 450 г (свіжа або морожена)

2. Бренді - 500-750 мл

3. Цукру - 240 г

4. Води - 240 г

5. Гвоздики - ½ ч. л. л. бутона

6. Запашний перець - ½ ч. л. л. горошин

7. Кориці - 2 палички

8. Тертий мускатний горіх - 1 ч. л.

Метод приготування

1. Приготуйте цукровий сироп і охолодіть його до кімнатної температури.

2. Ягоди ожини промийте, придушіть і пересипте в банку відповідного об'єму.

3. Додайте всі інгредієнти, щільно закрийте банку.

4. Настоюйте в темному прохолодному місці 1 місяць.

5. Профільтруйте через ватний фільтр і витримайте ще 1-3 місяці (орієнтуйтеся на смак лікеру).

Наливка з ожини на спирту з листям

Інгредієнти

1. Ожина - 0,5 кг

2. Свіже листя ожини - 5 шт.

3. Гвоздика - 2 бутони

4. Кориця - ½ палички

5. Мед - 250 г

6. Спирт - 370 мл

7. Вода - 80 мл

Метод приготування

1. Підготувати ожину як у минулих рецептах. Додати листя ожини, спеції та залити все медом.

2. Почекати 3 дні до перших ознак бродіння, після чого додати воду і спирт.

3. Настоювати рівно місяць у темному прохолодному місці, після чого злити наливку через сито, профільтрувати і перелити в пляшку. Протягом витримки випадатиме осад, з якого напій потрібно делікатно зливати.

Наливка з ожини з вином

Інгредієнти

1. Ожина - 1 кг

2. Червоне вино - 500 мл

3. Коньяк - 500 мл

4. Цукор - 500 г

5. Вода - 250-500 мл (за смаком)

Метод приготування

1. Ягоди промити, висушити, перекласти в банку і злегка пом'яти, щоб з'явився сік.

2. Додати вино і коньяк, банку щільно закрити і відправити в темне прохолодне місце. Мацерація має проходити близько місяця.

3. Після цього ожиновий настій потрібно злити через сито, профільтрувати.

4. Зварити з цукру і води простий сироп, почекати, поки він охолоне і додати до настою.

5. Наливку можна ще раз профільтрувати і розлити по пляшках. Готовий напій зберігати в підвалі або холодильнику.

Вишуканий рецепт наливки з ожини

Інгредієнти

1. Ожина - 800 г (4 склянки)

2. М'ята - 10 листочків

3. Лимон - 1/2 шт.

4. Кардамон (не подрібнений) - 5 г

5. Аніс - 5 гілочок

6. Цукровий пісок - 400 г

7. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Підготуйте ягоди як у попередніх рецептах.

2. У глибоку миску, додайте ягоди, цукор, м'яту, нарізаний часточками лимон, кардамон, аніс і ретельно все розімніть, щоб проступив сік.

3. Перекладіть отриману масу в підготовлену тару. Це може бути скляна 3-літрова банка або бутель.

4. Залийте ягідну масу горілкою, перемішайте.

5. Закрийте ємність гідрозатвором і приберіть її в темне прохолодне місце, замотавши в темний пакет. На місяць забудьте про свою наливку.

6. Через місяць дістаньте готову наливку, процідіть її через марлю, складену втричі, і розлийте по пляшках або в одну велику тару.

Ожинова наливка в мультиварці

Інгредієнти

1. Ожина (свіжа або заморожена) - 500 г

2. Цукор - 1 склянка

3. Горілка - 500 мл

Метод приготування

1. Якщо у вас морожена ожина, то розморозьте її за кімнатної температури, а воду злийте.

2. Ягоди помістіть у мультиварочну чашу, потім пересипте цукром і залийте горілкою.

3. Увімкніть програму "Пар" на 5 хвилин.

4. Далі залишаємо на функції "Підігрів", приблизно на 12-15 годин.

5. Потім необхідно процідити наливку і розлити її по пляшках.

6. Готово! Зберігати в холодильнику або погребі.

Рецепт ожинової настоянки

Інгредієнти

1. Горілка - 1000 мл

2. Вода - 750 мл

3. Ягоди ожини - 2 кг

4. Цукор - 1,3 кг

5. Лимонна кислота - 3 г

Метод приготування

1. Ягоди ожини перебрати, обсушити (не мити) і всипати в банку. Залити горілкою.

2. Зварити цукровий сироп, всипати і розчинити в ньому лимонну кислому, зняти з вогню.

3. Дати добре охолонути, процідити і влити в ємність з ожиною і горілкою.

4. Добре перемішати, щільно закрити, настоювати в темному і прохолодному місці 30-45 днів.

5. Щодня вміст ємності збовтувати.

6. Потім настоянку процідити, перелити в пляшки і зберігати в прохолодному місці.

Актуальність: 30.07.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок, Рецепты настоек