Лікер і настоянка з ревеню: 2 рецепти в домашніх умовах

Відмінною рисою домашнього лікеру з ревеню є не тільки його м'який смак і приємний аромат, а й досить простий спосіб приготування. Для виготовлення напою підійде тільки червоний ревінь. За алкогольну основу можна взяти горілку, розбавлений етиловий спирт або самогон хорошого очищення (піддається подвійній перегонці). У європейських країнах при виробництві подібних напоїв використовується білий ром.

рецепт вина з ревеню

Рецепт саморобного лікеру з ревеню

Термін придатності напою в захищеному від прямих сонячних променів місці - до 3-х років, міцність становить 20-30 %.

Інгредієнти

1. Горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 л

2. Стебло червоного ревеню - 300 г

3. Цукор - 100-200 г

4. Ванільний цукор - 5 г (за бажанням)

5. Вода - 50-100 мл

Оптимальною пропорцією води і цукру вважається 2:1, але можна варіювати значеннями з огляду на бажану міцність і солодкість майбутнього напою. Ванільний цукор сприяє створенню більш виразного аромату.

Метод приготування

1. Стебло ревеню помити, почистити і нарізати кубиками невеликих розмірів, приблизно 1х1 см.

2. Отримані скибочки складіть у банку з додаванням ванільного цукру і алкоголю, який був обраний за основу. Тепер перемішайте і герметично закрийте в ємності отриману суспензію.

3. Банку слід помістити на 20 днів у темне місце (можна накрити чимось) з кімнатною температурою. При цьому кожні 3-4 дні струшуйте ємність.

4. По закінченню терміну готовий настій необхідно процідити через марлю і залишки злегка віджати.

5. Тепер змішайте в каструлі воду з цукром. Отриманий розчин необхідно довести до кипіння і проварити 3-5 хв. на слабкому вогні, паралельно знімаючи пінку, що з'являється на поверхні. Готовий сироп охолодіть до кімнатної температури.

6. Злийте настій і сироп в одну ємність. Якщо напій вийшов недостатньо солодким - можете додати в нього ще цукру.

7. Готовий лікер із ревеню слід розлити в пляшки для подальшого зберігання, при цьому герметично закривши.

Отриманий напій можна пити в чистому вигляді на десерт або ж розбавивши мінеральною водою. Перед вживанням лікер потрібно охолодити для стабілізації смаку. Для цього помістіть його в холодильнику або інше прохолодне місце на 3-5 днів.

Ароматна настоянка з ревеню з лимоном

Альтернативний варіант класичному рецепту. Термін придатності напою далеко від прямих сонячних променів - 2 роки. Міцність становить 30-35%.

Інгредієнти

1. Горілка (спирт, самогон) - 0,5 л

2. Стебло червоного ревеню - 250 г

3. Лимон - 1 шт.

4. Цукор (рідкий мед) - 50-150 г (за смаком)

Мед, поєднуючись із лимоном, створює приємніший і насиченіший аромат, ніж цукор.

Метод приготування

1. Стебло ревеню промийте і наріжте кубиками стороною 1-2 см. Складіть інгредієнти в скляну пляшку або банку.

2. Лимон помити в гарячій воді і насухо витерти, після чого зняти цедру, т. е. верхню жовту частину шкірки, але без білої, гіркуватої м'якоті. Цедру додаємо в ємність до стебел ревеню, туди ж вичавлюємо сік половинки лимона.

3. До раніше з'єднаних компонентів, влийте обрану алкогольну основу. Потім гарненько перемішуємо і герметично закриваємо.

4. Залиште ємність у темному і теплому місці на 25 днів, не забувайте збовтувати її раз на 3 дні.

5. Готовий настій ревеню профільтруйте через марлю, залишки відіжміть насухо.

6. За необхідності підсолодіть напій цукром або медом і перемішайте його, поки підсолоджувач повністю не розчиниться.

Готову настоянку потрібно розлити по пляшках і щільно закрити. Перед вживанням слід охолодити, помістивши на 3-5 днів у прохолодне місце для стабілізації смаку. Напою характерний червоний колір і кислувато-пряний смак. Хоча міцність сягає понад 30%, п'ється настоянка легко. Її подають як аперитив, для підвищення апетиту, або як десертний варіант алкоголю.

Актуальність: 05.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров, Рецепты настоек