Kaçak içki için elma demleme: Evde 5 tarif

Okumuş her insan calvados. Birçoğumuz bu harika elma distilatını en az bir kez tatmışızdır.

Ancak herkes evinin mutfağında böyle bir şey yapabilecek bilgiye sahip değil (ister kanonik calvados olsun, ister gösterişsiz ama daha az keyifli olmayan elma moonshine). Bu bağlamda, kaçak içki için elma demlemesinin nasıl yapılacağı (veya daha doğrusu nasıl pişirileceği veya isterseniz nasıl konulacağı) sorusu büyük önem taşımaktadır.

Ayrıca elmadan da yapılır: tentürler ve likörler, likör, Şarap, elma şarabı, kaçak içki, şurup

Elmalı demleme için klasik tarif

İnanın bana, bu tarife göre yapılan demlemeden elde edilen damıtık henüz kimseyi hayal kırıklığına uğratmadı.

İçindekiler listesi

1. Elma - 30 kg

2. Toz şeker - 2-4 kg

3. Su - 10-20 l

4. Kuru şarap mayası - 100 g

Hazırlama yöntemi

1. Durulayın, soyun, dilimler halinde kesin ve bir blenderde kaba bir yulaf ezmesi haline getirin.

2. Su ve şeker oranlarını belirlemek için elde edilen homojen taze elma kütlesini tadın. Yeşil olgunlaşmamış elmaların tatlı meyvelere oranına göre belirlenir.

   Gelecekteki mayşenin esas olarak ekşi elmalardan oluştuğu ortaya çıkarsa, içindekiler listesinde belirtilen maksimum miktarda şeker ve su ekleyin.

   Nispeten az sayıda ekşi veya olgunlaşmamış elma varsa, şeker ve su miktarı sırasıyla 3 kg ve 15 litreye, hatta 2 kg ve 10 litreye düşürülebilir.

   

3. Oranları belirledikten sonra, hazırlanan soğuk suyun 9/10'unu elma kütlesine ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

   Suyun kalan 1/10'u şeker şurubu yapmak için kullanılmalıdır.

   Elde edilen çözeltiyi 30°C sıcaklığa kadar soğutun, şıra kütüğüne ekleyin ve tekrar karıştırın.

4. Mayayı paralel olarak hazırlayabilirsiniz. 30-35°C sıcaklığa kadar ısıtılmış bir litre suda seyreltilmeli ve 20 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.

   Daha sonra maya çözeltisi de fermantasyon kabına eklenir ve içeriği tekrar karıştırılır.

5. Ardından, fermantasyon kabını su sızdırmaz bir kapakla kapatın ve 3 hafta boyunca kuru ve sıcak bir yere koyun.

   Periyodik olarak gereklidir "çırpma teli" şıranın yüzeyinde beliren kek kapağı.

6. Kek tamamen kabın dibine çöktüğünde ve sıvı parlaklaşıp hafif acılaşmaya başladığında, damıtmaya gönderilebilir.

Elmalı pastadan övünme

Bizim durumumuzda, meyve suyu elde edildikten sonra kalan elmalı kek de eyleme geçirilebilir. Aynı zamanda, sonuç ünlü chacha'nın bir tür elma eşdeğeridir.

İçindekiler listesi

1. Elmalı kek - 10 kg

2. Toz şeker - 5 kg

3. Su - 35 litre

4. Maya - 100 g kuru veya 500 g preslenmiş maya

Hazırlama yöntemi

1. Kekin üzerine 30°C sıcaklığa kadar ısıtılmış su dökün.

2. Şeker ve maya çözeltisi ekleyin.

3. Fermantasyon kabına su sızdırmazlığı olan bir kapak takın ve kuru, sıcak bir yere gönderin.

4. Daha sonra aşağıda belirtilen talimatlara göre devam edin klasik tarif.

Elma suyundan demleyin

Eğer gerçek bir gurme iseniz, bu seçeneği tercih etmelisiniz. Saf meyve suyu temelinde yapılan elma brendisi tat ve aroma açısından en mükemmel olanıdır.

İçindekiler listesi

1. Elma suyu - 15 litre

2. Toz şeker - 3 kg

3. Kuru şarap mayası - 200 g

4. Bal - tatmak için

5. Limon kabuğu rendesi - tatmak için

Hazırlama yöntemi

1. Birkaç gün bekletilen suyu süzün, ardından şeker ve maya çözeltisi ile karıştırın; isterseniz biraz bal ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

2. Elde edilen maddeyi karanlık ve sıcak bir yerde bir ay boyunca, belirli aralıklarla karıştırarak saklayın.

3. Belirtilen süreden sonra, bitmiş demleme kullanıma alınabilir.

Mayasız elma demleme

Yukarıdaki tüm biralar mayasız ve buna bağlı olarak şekersiz yapılabilir.

Önemli olan, bu tür bir fermantasyon için gerekli olan yabani mayayı yok etmemek için meyveyi yıkanmadan bırakmaktır.

Bu yöntemin somut avantajları, distilatın tadının şeker-maya faktörü tarafından bozulmaması ve hazırlanması için gereken mali maliyetlerin azaltılmasıdır.

Bu yöntemin dezavantajları arasında, bazen iki buçuk aya varan uzun bir fermantasyon süresinin yanı sıra, çıkışta elde edilen daha az miktarda bitmiş brendi yer alır.

Elmalardan içmek için demleyin

Elma şarabı içmek, aslında elma şarabı, hoş bir tada sahip, kendi kendine yetebilen, ferahlatıcı, düşük alkollü bir içecektir.

İçindekiler listesi

1. Ekşi elma - 5 kg

2. Tatlı elmalar - 5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Yumuşak ama çürük olmayan meyvelerin suyunu sıkın.

2. Ekşi ve tatlı elma çeşitlerinin sularını 3 gün boyunca ayrı ayrı savunmak.

3. Ardından, tortudan çıkarın ve tadına bakmak için karıştırın.

4. Her bir şişeye birkaç kuru üzüm atarak elde edilen kütüğü şişeleyin.

5. Şişeleri çok dikkatli bir şekilde kapatın ve mahzene veya buzdolabına koyun.

6. Yaklaşık bir ay sonra, içeceğiniz hazır olacak.

Elbette şeker-maya yöntemi kullanılarak da benzer bir içecek hazırlanabilir, ancak saf haliyle içilmesini tavsiye etmeyiz.

Birincisi: maya, içeceğin organoleptik özelliklerini önemli ölçüde kötüleştirecektir ve ikincisi: damıtılmamış maya demlemesi, vücudunuza ciddi şekilde zarar verebilecek önemli miktarda toksik madde içerir.