Ostružinový sirup: 2 recepty doma

Ostružinový sirup je nepostrádateľnou zložkou na prípravu rôznych osviežujúcich koktailov, má skvelú chuť rovnomenných bobúľ, ako aj sýtu farbu. Spomedzi spoločností, ktoré vyrábajú ostružinový sirup, sú najobľúbenejšie Monin, Torani, Amoretti.

Ostružinový sirup sa vyrába aj z černíc: víno a likér, likéry a tinktúry

Recept na ostružinový sirup bez vody

Ingrediencie

1. Ostružiny - 1 kg

2. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Ostružiny vložte do hrnca a na sporáku nastavte strednú teplotu.

2. Bobule posypte cukrom, ale nemiešajte. Pred jemným miešaním (asi 5 minút) nechajte ostružiny chvíľu pôsobiť na teplo.

3. Potom zmes každých päť minút premiešajte, aby sa nepripálila na dne panvice.

4. Ostružiny nechajte pomaly rozpustiť s cukrom, proces môže trvať približne 15 - 20 minút.

5. Vypnite sporák a bobule dobre roztlačte.

6. Vzniknutú zmes prepúšťajte cez sito do ďalšej nádoby, kým sirup neprestane tiecť. Dôležité! Keď sú plody v sitku, neroztláčajte ich, inak získate zakalený sirup. Proces môže trvať až hodinu.

7. Hotový sirup nalejte do pohárov, uzavrite a uložte do chladničky.

Recept na ostružinový sirup s vodou

Zloženie

1. Ostružiny - 1 kg

2. Cukor - 1 kg

3. Voda - 1 pohár

4. Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Ostružiny sa pred varením neumývajú. Stačí ich len vytriediť, odstrániť vetvičky a listy.

2. Ostružiny zasypeme cukrom, zalejeme vodou a premiešame drevenou lyžicou. Je potrebné nechať bobule pustiť šťavu, aby sa nepripálili.

3. Ostružiny priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a po 10 minútach odstráňte.

4. Aby bol sirup bez kôstok, preceďte ho cez sito.

5. Po precedení treba sirup opäť prevariť, pridať kyselinu citrónovú a potom naliať do čistých, suchých fliaš.

6. Pri takomto pomere bobúľ, kyseliny citrónovej a cukru možno sirup bez problémov skladovať pri izbovej teplote približne 6 mesiacov.

Aktualizovať: 04.03.2015

Kategória: Recepty na sirup