Ako sa pivo líši od piva + opis 11 druhov piva

Možno stojí za to začať tým, že táto pomerne populárna otázka v skutočnosti nie je celkom správna.

Pod pojmom pivo sa rozumejú všetky nízkoalkoholické nápoje získané alkoholovým kvasením sladovej mladiny. Ale, ktorý patrí do tejto kategórie, je teda len jedným z druhov piva.

V pivnej kultúre, ktorá je vlastná postsovietskemu priestoru, sa však pivo v skutočnosti stotožňuje s jeho iným druhom - ležiakom. V súlade s tým chce ruskojazyčný milovník sladových výrobkov s nízkym obsahom alkoholu pri položení uvedenej otázky skutočne sám zistiť, čím sa pivo ale líši od ležiaka. A toto je otázka, na ktorú Vzboltai odpovedá...

Odrody piva

1. Bitter ale (horké pivo)

   Druh svetlého piva, ktoré má veľmi príjemnú a výraznú chuť.

   Tento nápoj dostal svoj názov pred niekoľkými storočiami, keď anglickí pivovarníci začali používať chmeľ, ktorý dodáva pivu horkú chuť.

   Typické horké pivo má tmavú medenú farbu, hoci niektoré špeciálne odrody majú odtieň, ktorý sa pohybuje od jantárového po bronzový.

   Sila od 3 % do 7 %

2. Pale ale alebo Pale Ale

   Jedna z hlavných odrôd anglického piva, pretože sa vyrába s väčším množstvom chmeľu, vďaka čomu pivo v minulosti lepšie odolávalo dlhému transportu do vzdialených kolónií britského impéria.

   Hlavným rozdielom je korenistá chuť a svetlejšia farba.

3. Indian Pale Ale

   Silne chmelený typ svetlého piva.

   Chmeľ dodáva pivu bohatú arómu a príjemnú horkosť.

   Ide o najobľúbenejší štýl remeselného piva v USA.

   Poddruh: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

   Stupeň horkosti: 15 - 120

   Sila: 8% - 12%

   Hustota: 1.005 - 1.040

   Farba: tmavé odtiene

4. Mild Ale

   Tento štýl piva vznikol v Spojenom kráľovstve v 17. storočí a má prevažne sladovú chuť.

   Moderné jemné pivá majú väčšinou tmavú farbu s obsahom alkoholu od 3 % do 3,6 %, hoci existujú aj príklady svetlejších odtieňov, ako aj silnejšie pivá dosahujúce 6 % a viac.

5. Brown Ale

   Tradičné tmavé anglické pivo s obsahom alkoholu 2,8 až 5,4 %.

   Okrem všetkých odtieňov hnedej farby má výraznú sladovú chuť a charakteristickú orechovú arómu.

6. Strong Ale

   Hustotou, obsahom alkoholu a nasýtenosťou sladu prevyšuje ľahšie varianty.

   Chuť môže obsahovať ovocné tóny alebo kyslý nádych.

   Staré, vyzreté a tmavé pivá sa tiež považujú za špeciálne druhy silných pív.

7. Jačmenné víno

   Nápoj, ktorý často obsahuje viac ako 10 stupňov alkoholu.

   Pivo sa vyrába z obilia. Farba: hnedozlatá až čierna.

   Existujú dve hlavné odrody jačmenného vína: anglické jačmenné víno, ktoré má miernu chmeľovú horkosť a širokú škálu farieb od červenozlatej až po čiernu, a americké jačmenné víno, ktoré je viac horké a má farbu od jantárovej až po svetlohnedú.

   Sila od 8 % do 12 %.

8. Irish Red Ale

   Farba sa líši od jantárovej po tmavú medenú, dobrá priehľadnosť. Tvorí malú penu sivobielej až žltohnedej farby.

   Má jemnú chuť a sladkosť karamelového sladu, niekedy s príchuťou opečeného chleba s maslom alebo karamelu.

   Mierna sladová vôňa s karamelovými tónmi.

   Sila od 4 do 6 %.

9. Škótske pivo (Scotch Ale alebo Wee Heavy)

   Vzniklo v Edinburghu v 19. storočí. Ide o mimoriadne sladové, bohaté pivo plné karamelovej chuti a vône.

   Má tmavohnedú, sýtu farbu s vysokým obsahom alkoholu (od 6 do 10 %).

   V chuti môže byť prítomná mierna horkosť, hoci výrazná karamelová chuť má tendenciu dominovať nad výraznou horkosťou.

   Niektoré škótske pivá môžu mať mierne rašelinovú chuť.

10. Porter

    Anglické národné pivo, ktoré pod svojím názvom združuje mnoho podtypov tmavého piva.

    Vyrobené z najmenej dvoch druhov sladu, z ktorých jeden je hnedý slad.

11. Stout

    Írsky derivát portera, ktorý sa vyznačuje prítomnosťou výrazných kávových tónov a spálenej chuti v chuťovom bukete, ako aj dokonalou odolnosťou voči svetlu.

    V súčasnosti sa popri klasickej verzii obsahujúcej pomerne vysoké percento alkoholu vyskytujú kyslý ustricový stout, ktorý ho v popularite prekonáva, írsky suchý stout, jeho anglický sladký "kolega", imperiálnych a tropických stoutov s obsahom laktózy, ktoré ľahko odolávajú nástrahám prepravy.

    Ďalšie informácie o stoute

Okrem toho pod pojem ale patria aj nasledujúce nápoje:

1. Trapistické pivá vyrábané v Belgicku, Holandsku a Francúzsku (vrátane slávneho piva Quadrupel).

2. Červené alebo burgundské (podľa farby vína nápoja) Flámske pivo belgického pôvodu.

3. Bavorské pšeničné pivo a staré pivo pochádzajú z Düsseldorfu v Nemecku.

Rozdiely medzi ale a pivom

1. Metóda vrchného alkoholového kvasenia sa používa pri výrobe piva

   Je založený na ľahkosti, ktorá je vlastná kvasinkovým hubám rastúcim v Starom svete.

   Počas kvasenia tieto kvasinky nevyhnutne vyplávajú na povrch tekutiny a vytvoria akýsi klobúk.

   Až s objavením Ameriky sa do Európy dostala ťažšia odroda kvasiniek, ktorá sa počas kvasenia usadzuje na dne kade alebo suda.

   Neskôr sa tieto kvasinkové huby používali pri výrobe ležiaka (klasického piva).

2. Teplota kvasenia piva typu ale sa pohybuje medzi 15 a 24 °C, pretože ľahšie kvasinky uprednostňujú teplo

   Ich zámorské náprotivky sa cítia oveľa lepšie pri nižších teplotách (5 - 14 °C a niekedy aj nižšie).

   Posledná okolnosť umožňuje znížiť intenzitu rozmnožovania rôznych mikroorganizmov v tekutine, a tým chrániť pivo pred rýchlym kysnutím.

   Možnosť použitia amerických kvasiniek v priemyselnom meradle, a tým aj zavedenie ležiaka do masovej výroby, sa však objavila až s vynálezom výkonných chladiacich zariadení.

   Kvasenie pri vyšších teplotách sprevádzané intenzívnym uvoľňovaním rôznych esenciálnych zlúčenín a prírodných aróm robí pivo jasnejším a intenzívnejším, hoci menej stabilným a kontrolovaným ako ležiak.

   Okrem toho je v dôsledku rovnakého tepelného faktora proces primárneho dozrievania piva typu ale oveľa rýchlejší ako v prípade ležiaka. Trvá v priemere od dvoch týždňov do dvoch mesiacov.

3. Klasické pivo, na rozdiel od ležiaka, nepodlieha pasterizácii ani filtrácii

   Preto pokračuje v kvasení, ako hovoria Briti, do poslednej kvapky.

   Je to "Lively" Tento nápoj má neporovnateľne jasnejšiu a individuálnejšiu chuť, ale jeho trvanlivosť je obmedzená na niekoľko dní.

Otázky a odpovede o pive od Zbovtaj

1. Ale sú silnejšie ako pivo?

   Odpoveď: V prípade piva typu ležiak je tento proces rýchlejší ako v prípade piva typu ležiak: Nie. Ukazovatele sily sa prekrývajú s rôznymi variantmi bežného piva.

2. Guinness ale alebo lager?

   Odpoveď: Ktoré írske pivo si vybrať? Predovšetkým Guinness - je stout, ktorý je jedným z druhov piva.

3. Ktoré írske pivo si vybrať?

   Odpovedzte: Prečítaj si informácie o Odrody piva. Šejk má rád stouty, ale aj svetlé ale sú zaujímavé, len ich treba ochutnať, inak nič.

4. Ale koľko stupňov?

   Odpovedzte: Veľká otázka, v skratke od 2,8 do 12 objemových percent.

5. Kto vynašiel pivo?

   Odpoveď: V tomto prípade je potrebné vybrať si z viacerých druhov piva, napr: Ľudia, ktorí žili na území dnešného Iránu. Vedci skúmajú starovekú keramiku pomocou chemických testov, ktoré ukazujú stopy piva staré 7000 rokov. To neznamená, že pivo bolo vynájdené v tom čase, ale je to najstarší dôkaz.

6. Koľko stálo najdrahšie pivo?

   Odpoveď: Nail Nail je cena, ktorá je vyššia ako 1,5 milióna eur: Antarctic Nail Ale od spoločnosti Nail Brewing v cene od 800 do 1800 USD za 500 ml.

Aktualizovať: 09.02.2020

Kategória: Pivo a Cider