Morušový likér: 3 recepty doma

Aby mal hotový nápoj zaujímavý odtieň, mali by ste použiť červené alebo čierne odrody moruše. Biele plody sú veľmi sladké a šťavnaté, ale likér z nich bude bledý a vôbec nie chutný.

Ako alkoholickú zložku môžete použiť vodku, koňak, gin a v extrémnych prípadoch zriedený potravinársky alkohol alebo kvalitnú dvakrát destilovanú pálenku.

Morušový likér sa tiež vyrába z moruše: víno, tinktúra

Recept na klasický morušový likér

V tomto recepte možno koňak nahradiť vodkou, ale potom chuť likéru nebude taká bohatá.

V prvej fáze môžete pridať aj škoricu, vanilku alebo citrónovú kôru pre väčšiu arómu a zaujímavú chuť.

Zloženie

1. Plody moruše - 800 g

2. Koňak - 750 ml

3. Granulovaný cukor - 300 g

4. Voda - 250 ml

Spôsob prípravy

1. Morušu nasypte do sklenenej nádoby a zalejte pripraveným alkoholom.

2. Varíme jednoduchý cukrový sirup a po vychladnutí ho zmiešame s nálevom.

3. Uzavrite nádobu viečkom a nechajte ju 2 - 3 mesiace v tmavej a chladnej miestnosti. Prvý týždeň sa nápoj musí aktívne pretrepávať.

4. Po uplynutí doby lúhovania nápoj preceďte a prefiltrujte.

5. Likér naplňte do fliaš a nechajte ho odstáť ďalších šesť mesiacov, aby sa jeho chuť stabilizovala.

Morušový likér s ginom

Zloženie

1. Červené/čierne moruše - 450 g

2. Gin - 750 ml

3. Pražené mandle - 1 hrsť

4. práškový cukor - 150 g

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady zmiešajte v sklenenej nádobe vhodného objemu a nechajte 2-3 mesiace na chladnom, slabo osvetlenom mieste.

2. Nezabudnite budúci likér niekoľkokrát týždenne pretrepať.

3. Po uplynutí uvedeného času hotový nápoj preceďte a prepasírujte cez bavlnený alebo kávový filter. V prípade potreby môžete pred filtráciou pridať aj sladidlo.

4. Pred ochutnávkou morušový likér naplňte do fliaš a nechajte ho v chladničke ešte týždeň.

Morušový likér bez alkoholu

Zloženie

1. Moruše - 2 kg

2. Granulovaný cukor - 700 g

Spôsob prípravy

1. Pred varením sa moruše musia starostlivo roztriediť a odstrániť nahnité a plesnivé bobule.

2. Fermentačnú nádobu zalejte vriacou vodou a vytrite ju do sucha čistou utierkou. Najlepšie je použiť kúpené papierové utierky.

3. Do pripravenej nádoby nasypte bobule a kryštálový cukor.

4. Prikryte krk plátnom a nechajte 2-3 dni na tmavom, teplom mieste s teplotou najmenej 18 stupňov.

5. Akonáhle sa objavia prvé známky kvasenia (kyslý zápach, syčanie a pena), na hrdlo nádoby nasaďte vodný uzáver a nechajte ju 25 - 40 dní pokojne kvasiť.

6. Po skončení kvasenia sa nápoj musí prefiltrovať, scediť a naplniť do fliaš.

7. Potom sa likér prenesie na chladné miesto na 2 - 3 mesiace, po ktorých sa môže podávať na stôl.

8. Trvanlivosť pri teplote 5-16 stupňov - 2-3 roky. Sila nápoja sa pohybuje od 10 do 14 stupňov.

Aktualizovať: 12.03.2018

Kategória: Likéry a tinktúry