Brusnicový likér: 4 domáce recepty

Ak ste už niekedy vyrábali brusnicové tinktúry, určite viete, že to vôbec nie je ťažké. A domáci likér v ničom nezaostáva za tradičnými nápojmi. Je veľmi voňavý, s príjemnou kyslosťou a miernou sladkosťou. A čo je najdôležitejšie, brusnice sa predávajú po celý rok a za rozumnú cenu.

Čo ďalšie sa vyrába z brusníc tinktúra a likér.

Tipy pred tým, ako začnete

1. Na výrobu brusnicovej tinktúry možno použiť čerstvé aj mrazené bobule.

2. V receptoch, ktoré nepoužívajú alkoholickú zložku, je najlepšie použiť čerstvo nazbierané bobule. To je záruka, že nápoj sa bude môcť variť sám, bez pridania ďalších zložiek.

3. Pri všetkých ostatných receptoch môžete ako základ použiť vodku, potravinársky alkohol alebo dvakrát destilovanú pálenku.

4. Ak má pálenka stále štipľavú vôňu, ideálne sú pre ňu recepty s pridaním medu. Dokáže prerušiť nepríjemnú arómu a zjemniť chuť hotového nápoja.

Teraz prejdime k receptom na brusnicový likér. Pripravili sme pre vás najzaujímavejšie a najobľúbenejšie možnosti.

Voňavý brusnicový likér s medom

Zloženie

1. Brusnice - 600 g

2. Alkohol (70 %) - 500 ml

3. Med - 1 pohár

4. Trstinový cukor (možno nahradiť bežným cukrom) - 2 šálky

5. Voda - 100 ml

6. Vanilkový struk - 1 ks. (nepovinné)

Spôsob prípravy

1. Čerstvé brusnice sa musia zmraziť a nechať v mrazničke 2-3 dni, potom všetka horkosť odíde.

2. Potom bobule rozmrazte a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj škrabku na zemiaky alebo mixér.

3. Brusnicové pyré vložte do sklenenej nádoby, pridajte vanilku a zalejte alkoholovým základom. Nechajte v tmavej a chladnej miestnosti dva týždne. Obsah nádoby z času na čas pretrepte.

4. Po dvoch týždňoch nálev sceďte a preceďte cez filter.

5. Zmiešajte med a cukor a rozpustite ich vo vode predhriatej na 35 - 40 stupňov.

6. Hneď ako sa sirup trochu vylúhuje a ochladí na izbovú teplotu, musí sa prefiltrovať a zmiešať s brusnicovo-vanilkovou tinktúrou.

7. Nápoj nechajte lúhovať ďalšie dva týždne za rovnakých podmienok a potom ho prefiltrujte a naplňte do fliaš.

8. Pred ochutnávkou sa odporúča brusnicový likér uchovávať 2-3 mesiace.

Brusnicový likér s malinovou šťavou

Zloženie

1. Čerstvé brusnice - 2 kg

2. Malinová šťava - 100 ml

3. Vodka - 1 liter

4. Med - 100 ml

Spôsob prípravy

1. Brusnice pripravte presne rovnakým spôsobom ako v v prvom recepte (bod 1 a 2).

2. Jahodové pyré nalejte do sklenenej nádoby, zalejte vodkou a nechajte na chladnom a tmavom mieste jeden mesiac. Nezabudnite obsah nádoby pravidelne pretrepávať.

3. Po štyroch týždňoch pridajte do nálevu malinovú šťavu a med. Pokračujte v nalievaní ďalší mesiac.

4. Po stanovenom čase brusnicový likér preceďte a prepasírujte cez kávový alebo bavlnený filter.

5. Nápoj prelejte do čistej nádoby a nechajte ho 2-4 mesiace na chladnom mieste, aby sa chuť stabilizovala, pričom ho pravidelne zbavujte usadenín.

6. Hneď ako sa likér úplne vyčíri, treba ho opäť prefiltrovať, naplniť do fliaš a podávať na slávnostný stôl.

Brusnicový likér z prírodného kvasenia

Zloženie

1. Brusnice - 500 g

2. Kryštálový cukor - 700 g

3. Voda - 500 ml

Spôsob prípravy

1. Tento recept používa čerstvé a neumyté brusnice. Stačí ho rozdrviť na homogénnu hmotu.

2. V nádobe so širokým hrdlom zmiešajte brusnicovú hmotu, kryštálový cukor a vodu.

3. Potom ju prikryte gázou a nechajte 3 - 5 dní na tmavom a pomerne teplom mieste (18 - 25 stupňov). Raz denne premiešajte obsah nádoby drevenou špachtľou.

4. Hneď ako sa objavia prvé známky kvasenia, nasaďte vodný uzáver alebo rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov. Fermentácia likéru trvá 30 až 40 dní.

5. Po skončení fermentácie nápoj scedíme od usadeniny, prefiltrujeme a naplníme do fliaš.

6. Pred použitím sa brusnicový likér musí uchovávať ešte 1 až 1,5 mesiaca v chladničke alebo v pivnici.

Brusnicový likér s mätou a galangalom

Zloženie

1. Brusnice - 500 g

2. Sušená mäta - 3 listy

3. Nasekaný koreň galangalu - 1 čajová lyžička

4. Vodka - 1 liter

5. Voda - 1 liter

6. Kryštálový cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Čerstvé brusnice umyte, trochu osušte a mierne nasekajte (drevenou lyžicou, mlynčekom na mäso alebo mixérom).

2. Brusnicové pyré nalejte do nádoby vhodného objemu, pridajte mätu, kalgán a zalejte alkoholovým základom. Nechajte dva týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote.

3. Na 14. deň lúhovania uvarte klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí sirup zmiešajte s tinktúrou a ďalej trvajte ďalších desať dní.

5. Po uplynutí doby zrenia sa hotový brusnicový likér musí precediť, prefiltrovať cez bavlnený alebo kávový filter a naplniť do fliaš.

6. Nápoj je pripravený! Môžete začať ochutnávať.

Aktualizovať: 09.03.2018

Kategória: Likéry a tinktúry