Mätový likér: 5 domácich receptov
Milovníci mätového likéru oceňujú tento veľmi špecifický nápoj predovšetkým pre ilúziu sviežosti a chladu, ktorú vytvára v letných horúčavách.
Vyrába sa aj z mäty: tinktúra, sirup
Tipy pred začatím
Najlepšie je použiť mätu piepornú alebo mätu záhradnú (Spearmint).
Korene a stonky rastliny sú horké, preto tieto časti nepoužívajte.
Ak chcete, aby sa nápoj čo najdlhšie nemenil zo zeleného na hnedý, uchovávajte ho vo fľašiach z tmavého skla.
Čerstvú mätu zbierajte v období kvitnutia mimo ciest, na ekologicky čistých miestach.
Klasický mätový likér
Zloženie
Nasekané čerstvé lístky mäty piepornej - 2 - 4 polievkové lyžice
Cukor - 200 g
Voda - 250 ml
Vodka - 750 ml
Spôsob prípravy
Opláchnite a osušte vrcholky mäty nazbierané pred kvitnutím, odtrhnite listy a nasekajte ich.
Nasekané listy vložte do fľaše s vodkou, pevne uzavrite a nechajte vylúhovať na svetle.
Obsah fľaše z času na čas pretrepte.
Po 3 týždňoch pripravte cukrový sirup.
Potom mätovú tinktúru preceďte cez plátno v 4-5 vrstvách a listy mierne stlačte.
Scedenú tinktúru zmiešajte so sirupom, naplňte do fliaš a uzavrite. Likér skladujte vo vodorovnej polohe na tmavom mieste.
Jednoduchý mätový likér
Ak si chcete pripraviť nenáročný chladivý nápoj, ktorý chutí trochu ako zubná pasta, tento recept je nenahraditeľný. V tomto prípade môžete namiesto navrhovaného množstva cukru použiť 200-250 g medu.
Ingrediencie
Čerstvá mäta - 6 vetvičiek
Vodka alebo 45-stupňový alkohol - 1 liter
Voda - 250 ml
Cukor - 350 g
Spôsob prípravy
Pripravené listy a kvetenstvo vložte do nádoby a zalejte alkoholom.
Uchovávajte tesne uzavretú nádobu 2 týždne na teplom a tmavom mieste, pričom ju každé 3 - 4 dni intenzívne pretrepte.
Po uvedenom čase uvarte jednoduchý sirup. Pri použití medu vodu nevarte; namiesto toho med miešajte tak intenzívne, aby sa rozpustil skôr, ako teplota tekutiny dosiahne 40 stupňov.
Kým sa sirup ochladí na izbovú teplotu, preceďte alkoholový nálev a zľahka doň vtlačte koláč rastliny.
Vychladnutý sirup dôkladne premiešajte s alkoholom, nápoj nalejte do fliaš a hermeticky ich uzavrite.
Likér uložte na 20 dní do pivnice alebo chladničky a potom ho ochutnajte.
Mätovo-citrónový likér
Ako viete, mäta a citrón sú pre seba ako stvorené.
Ingrediencie
Čerstvé lístky mäty (najlepšie mäty piepornej) - 100 g
45-stupňový alkohol - 500 ml
Voda - 500 ml
Cukor - 400-500 g
Citróny - 3 kusy
Spôsob prípravy
Do pohára vložte mierne roztlačené listy.
Z citróna odstráňte kôru, oddeľte z neho žltú kôru a bielu kôru vyhoďte.
Citrónovú dužinu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do pohára spolu s kôrou.
Uchovávajte tesne uzavretú nádobu na teplom a tmavom mieste po dobu 5 dní.
Po uplynutí uvedenej doby uvarte z cukru a vody jednoduchý sirup.
Kým sa sirup ochladí na izbovú teplotu, prefiltrujte alkohol cez husté plátno a vytlačte doň koláč.
Do vzniknutej tekutiny pridajte sirup, premiešajte, opäť uzavrite a vráťte na tmavé a teplé miesto na ďalší týždeň.
Potom nápoj opäť preceďte a naplňte do fliaš.
Likér skladujte v pivnici alebo chladničke. Zároveň sa odporúča dať mu ešte niekoľko týždňov na dokončenie.
Rituál mätového likéru
Ratafia nie je ani tak nápoj, ako skôr samostatná kategória obzvlášť silného alkoholu, do ktorej patria niektoré likéry.
Zloženie
Sušená mäta - 40 g
45-stupňový alkohol - 1 liter
Voda - 200 ml
Cukor - 200 g
Spôsob prípravy
Mätu vložte do pohára, naplňte ho alkoholom a pevne uzavrite.
Nádobu nechajte na týždeň na tmavom a teplom mieste.
Tekutinu prefiltrujte.
Varte jednoduchý sirup. Ak nie ste spokojní s klasickou 70-stupňovou silou hotovej ratafie, môžete zvýšiť množstvo vody a cukru (maximálne prípustné pomery: 1 kg cukru a 1,25 litra vody na 1 liter alkoholu). Treba mať na pamäti, že výsledkom nebude ratafia, ale obyčajný likér so sklonom k potkaniu.
Po zovretí vody a cukru odstráňte penu a za stáleho miešania prilievajte alkohol v tenkom prúde.
Vychladnite, prefiltrujte a výsledok prelejte do čistej nádoby.
Tesne uzavretú nádobu uložte na chladné a tmavé miesto na ďalší týždeň.
Potom, ak je to potrebné, nápoj preceďte a opäť naplňte do fliaš.
Likér skladujte na chladnom a tmavom mieste. Aktívne ochutnávanie začnite za 3 - 4 týždne.
Mentolový likér
Tento recept poteší milovníkov jadrových mentolových lízaniek. Hlavnou podmienkou je prítomnosť pálenky v dome. V prípade akútnej neznášanlivosti rasce ju možno nahradiť sušenou kôrou nakrájanou z ¼ pomaranča a ¼ limetky.
Zložky
Sušené lístky mäty piepornej - 50 g
Vodka alebo 45-stupňový alkohol - 500 ml
Voda na nálev - 150 ml
Voda na destiláciu - 1 liter
Cukor - 300 g
Rasca - 10 g
Spôsob prípravy
Do nádoby vložte sušené listy, rascu/zeleninu, alkohol a 150 ml prevarenej vody.
Ponechajte tesne uzavretú nádobu na teplom a tmavom mieste po dobu jedného týždňa.
Potom tekutinu dôkladne preceďte a vyžmýkajte do nej koláčik, ktorý potom môžete vyhodiť.
Nalejte 50 ml získanej tinktúry do malej sklenenej nádoby, uzavrite ju viečkom a postavte na tmavé miesto.
Zmiešajte väčšiu časť mätového alkoholu s prevarenou vodou v pomere 1:1.
Výsledok destilujte tak, že odoberiete 30 ml "hlavy" a 600 ml "telá". Zvyšná surovina sa môže destilovať do čistej nádoby v 50 ml dávkach a pridať do hlavnej frakcie. Hneď ako začne destilovaná tekutina vydávať nepríjemný zápach, treba ju zlikvidovať v "chvosty".
Do vzniknutého destilátu pridajte 150-200 ml prevarenej vody.
V malom hrnci so 100 ml vody a 300 g cukru uvarte bohatý sirup. Do vody pridajte cukor v malých dávkach. Každá ďalšia porcia by sa mala pridať do nádoby po úplnom rozpustení predchádzajúcej porcie. Ak sa v priebehu procesu objaví pena, nezabudnite ju odstrániť.
Pridajte 150 ml výsledného sirupu do destilátu. Zvyšok cukrového roztoku sa môže použiť na akýkoľvek iný účel (príprava 150 ml sirupu z cukru a vody v pomere 3:1 sa nám zdá ako nesplniteľná úloha; ak si myslíte opak, môžete to skúsiť a podeliť sa s nami o svoje skúsenosti).
Hotový likér zafarbíme pridaním predtým odložených 50 ml tinktúry.
Nápoj nalejte do fliaš, opatrne zazátkujte a uložte do pivnice alebo chladničky. Podávajte najskôr 2 týždne po plnení do fliaš.
Aktualizovať: 30.06.2018
Kategória: Likéry a tinktúry