Breskovo vino: Vrhunski vinski vinar: 3 recepti doma

Najljubše sadje mnogih ljudi, breskev, ne daje le edinstvenega okusa, temveč tudi veliko koristnih mikroelementov za človeško telo. Zakaj ne bi naredili vina iz tako zdravega sadja?! Zasnovan je - narejen! Spoznajte izbor domačih receptov za pripravo breskovega vina korak za korakom.

Izdelano je tudi iz breskev: likerji, likerji in tinkture, žganje, sirup

Recept za klasično breskovo vino

Breskve imajo zelo nizko kislost, zato je treba za normalno fermentacijo, nadaljnje shranjevanje in stabilizacijo okusa dodati citronsko kislino.

Sestavine

1. breskve - 5 kg

2. Sladkor - 2 kg

3. Voda - 3 litri

4. Citronska kislina - 20 gramov (ali 5 limon)

Metoda priprave

1. Neopranim sadežem odstranite semena (da ostanejo divje kvasovke). Če so breskve umazane, jih lahko obrišete s suho krpo.

2. Lupino in meso z rokami zdrobimo do gladkega.

3. tekočino, ki nastane, dajte v posodo s širokim ustjem. Dodamo 1 kg sladkorja, vodo, citronsko kislino (ali iztisnemo sok petih limon).

4. Dobro premešamo, pokrijemo s krpo in pustimo 2-3 dni na temnem mestu pri sobni temperaturi. Enkrat na dan premešamo s čisto leseno palčko, pri čemer v sok utopimo površinsko pulpo - delce lupine in pulpe.

5. Če se pojavijo znaki fermentacije: pena, sikanje in rahel kisel vonj, filtrirajte mošt skozi sirovo krpo. Nato je treba iztisniti pulpo. Pomake ne potrebujemo več.

6. Dobljeni sok prelijemo v posodo za fermentacijo, napolnjeno do največ 2/3 prostornine.

7. Nato na vrat namestite vodno zaporo ali rokavico z luknjico na enem od prstov (to storite z iglo). Posodo prestavimo v temen prostor s temperaturo 18-25 °C. Po 12-36 urah se bodo iz vodnega tesnila začeli sproščati mehurčki ali pa se bo rokavica napihnila. To pomeni, da je vse v redu.

8. Drugi del sladkorja (0,5 kg) dodajte po petih dneh od datuma namestitve vodnega tesnila. To storite tako, da odcedite 0,5 litra fermentacijskega soka, v njem raztopite sladkor, nato sirup prelijte nazaj v pivino in zaprite z zamaškom (rokavico).

9. Po petih dneh dodajte preostali sladkor (0,5 kg) v skladu s tehnologijo, opisano v prejšnjem odstavku.

10. Aktivno vrenje breskovega vina traja 20-55 dni. Njegov zaključek se kaže v odsotnosti mehurčkov v vodnem pečatu (izpraznjena rokavica), pojavu plasti usedline na dnu in delnem zbistritvi mošta.

11. Mlado vino skozi tanko cevko prelijte v drugo posodo. Pomembno je, da se ne dotikate usedline na dnu. Če se vrenje po 50 dneh od začetka kuhanja ne ustavi, je treba v izogib grenkobi vino odcediti iz usedline in ga dati pod vodno zaporo, da se prekali.

12. Ocenite okus končne pijače. Po želji dodajte več sladkorja za sladkost ali vino okrepite z alkoholom ali vodko v količini 2-15 % prostornine. Obogateno vino je bolje shranjeno, vendar je ostrejšega okusa.

13. Če je vse zadovoljivo, vino prelijte v novo steklenico do vrha (po možnosti brez stika s kisikom), jo tesno zaprite s pluto, prenesite v prostor s temperaturo 5-16 °C in pustite vsaj 4-6 mesecev za staranje, ki bo izboljšalo okus. Če ste za sladkost dodali sladkor, ga v primeru ponovnega vrenja prvih 7-10 dni hranite pod vodo.

14. Enkrat na 20-30 dni odstranite usedlino iz vina tako, da ga skozi cevko prelijete v drugo posodo, zaradi česar bo pijača postala lažja. Kuhanje je končano, ko se usedlina ne pojavlja več.

15. Po 6 mesecih staranja prelijte pripravljeno domače breskvovo vino v steklenice za shranjevanje, jih zaprite in shranite v hladilniku ali kleti. Rok trajanja do 3 let. Moč - 10-12 % vsebnost alkohola.

Breskvovo vino z dodanim alkoholom

Sestavine

1. breskve - 3 kg

2. Med - 100 g

3. Voda - 3 litri

4. Alkohol - 1 liter

5. Sladkor - 1,5 kg

6. Cvet muškatnega oreščka - 10 g

7. Cimet - 10 g

8. Vanilin - 5 g

Način priprave

1. Breskve temeljito operite, odstranite koščke, jih obrišite in dajte v steklenico.

2. Zalijemo z vodo, dodamo malo medu in pustimo fermentirati 2-3 tedne.

3. nastalo tekočino precedite, dodajte sladkor, začimbe, alkohol in pustite stati 3 tedne.

4. Vino ustekleničite in ga pustite v hladnem prostoru 2 meseca.

Preprost recept za breskvovo vino

Sestavine

1. Vodka - 250 ml

2. Suho belo vino - 2 litra

3. Sladkor - 300 g

4. Breskve - 6 kosov

5. Semena breskev (jedrca) - 5-6 kosov

6. Vanilin - po okusu

7. Klinčki - 2 kosa

Način priprave

1. Breskve olupimo, jih damo v veliko skledo ali stekleni kozarec, dodamo breskove koščice in klinčke.

2. Breskve prelijemo z belim vinom in postavimo na hladno.

3. Po 2-3 dneh mešanico dvakrat precedimo skozi krpo, ki smo jo predhodno namočili v vročo vodo in temeljito iztisnili.

4. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Dodajte vodko in pijačo prelijte v dekanter ali steklenico. Postrezite hladno.

Nadgradnja: 03.07.2018

Kategorija: Vino in vermut