Liker in tinktura na breskvah: 9 receptov doma

Če niste preveč leni, lahko sebi in svojim bližnjim zagotovite lahke in ne preveč lahke breskvine pijače za celotno jesensko-zimsko obdobje. Glavna stvar je, da je žametno sadje izjemno sočno in nič manj zrelo.

Kot alkoholna osnova zadostuje dobra vodka, žitni alkohol, razredčen do jakosti 45 stopinj, ali vestno prečiščena dvojno destilirana žganjekuha. Poleg tega lahko pri likerju sploh ne potrebujete močnega alkohola.

Za izdelavo likerjev se uporabljajo tudi breskve: vino, likerji, žganje, sirup

Breskov liker brez alkoholne osnove

Začnimo s šibkim, zelo damskim likerjem, ki ne potrebuje dodatnih alkoholnih dodatkov.

Seznam sestavin

1. Breskve - 2 kg

2. Sladkor - 400 g

Metoda priprave

1. Neoprane breskve obrišite s čisto, suho krpo (da ne izgubite dragocenega divjega kvasa), jih prerežite na pol, odstranite koščke in jih pretlačite v pire.

2. Dobljeno maso prenesemo v sterilno, čisto posodo za fermentacijo in jo prelijemo s sladkorjem.

3. Posodo opremite s pokrovom z vodnim tesnilom ali gumijasto medicinsko rokavico z majhno luknjico, prebodeno na prstu, in jo postavite v miren, temen prostor s temperaturo 18-25 °C.

4. Če se po 12 urah ne pojavijo prvi znaki fermentacije (pena, sikanje, kisel vonj), pireju dodajte 30 g neopranih rozin.

5. Ko se fermentacija ustavi (po približno mesecu in pol bo rokavica odpadla ali pa bo vodni pečat prenehal brbotati), je treba liker filtrirati, vanj stisniti sadje, ga preliti v steklenice in hermetično zapreti.

6. Pijačo postavite v klet, da zori vsaj 3-4 mesece.

Liker s semeni breskev

Sestavine

1. Za vodko - 1,5 л

2. Voda - 200 ml

3. Sladkor - 400 g

4. Peške breskev - dve peščici

Način priprave

1. Zdrobite suhe breskove peške (brez pulpe), vlijte v steklenico, napolnite z vodko in pustite na sončnem mestu 30-35 dni.

2. Napitek temeljito odcedite.

3. Pripravite sladkorni sirup: v posodo vlijte sladkor, prelijte z vrelo vodo, kuhajte, dokler se ne zgosti in ohladi.

4. Sladkorni sirup vlijemo v liker, premešamo, nalijemo v steklenice in tesno zapremo. Hranite v temnem prostoru.

Močan liker z breskovim sokom

Če se vam zdi pijača premočna, povečajte količino soka.

Seznam sestavin

1. Sveže breskve - 350 ml

2. Prečiščeno dvojno žganje - 500 ml

3. Sladkor - glede na razmere

Postopek priprave

1. V litrskem kozarcu zmešajte sok in žganjekuho.

2. Posodo tesno zaprite, dobro pretresite in jo pošljite v hladen in temen prostor.

3. Po 3 tednih poskusite izdelek. Po potrebi dodajte sladkor in temeljito premešajte.

4. Pijačo pustite stati še 3 tedne, nato jo po želji precedite in nazadnje stekleničite.

Peach stumbler

Lahko rečemo, da so klopotci bližnji sorodniki likerjev po očetovi strani in likerjev po materini strani.

Seznam sestavin

1. Breskve - 1 kg

2. Nevtralni alkohol (vodka / alkohol / moonshine) - 500 ml

3. Voda - 50 ml

4. Sladkor - 100 g

5. Cimet - ½ palčke

6. Vanilin - na konici noža

7. Suha meta (neobvezno) - 2 g

Metoda priprave

1. Oprano sadje prerežemo na pol, odstranimo semena in narežemo na majhne rezine.

2. Rezine položite v kozarec, jih popolnoma prelijte z alkoholom in tesno zaprite.

3. Posodo hranite mesec in pol v temnem in toplem prostoru, enkrat na teden jo močno pretresite.

4. Nato tekočino precedite in vanjo dobro pretlačite sadje.

5. Pripravite poparek iz vode, sladkorja, začimb in mete (medtem ko kuhano snov približno 4 minute držite na nizkem ognju, odstranite peno in počakajte, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo).

6. Vročo juho precedimo, jo v posodi zmešamo z breskovim poparkom, postavimo na ogenj in jo pod pokrovom hranimo, dokler ne začne vreti.

7. Vrelo tekočino takoj odstranimo z ognja in jo v isti posodi pod pokrovom ohladimo na sobno temperaturo.

8. Če se pijača ne zdi dovolj sladka, lahko po okusu dodate sladkor.

9. Pripravljen klopotec stekleničite in ga za 5-7 dni pošljite v klet, da se dokonča.

Breskev in jagoda

Če vas ne motijo jagode iz druge letine, lahko poskusite pripraviti to ne preveč običajno pijačo.

Seznam sestavin

1. Breskve - 5 kg

2. jagode - 600 g

3. 55-stopinjska vodno-alkoholna raztopina - 5 l

4. Sladkor - 1,4 kg

5. limonina lupina - 3 trakovi

6. hrastovi sekanci - 3 žlice. žlice

Postopek priprave

1. Sadje en dan hranite v toplem in temnem prostoru.

2. Sadežem odstranite semena in jih zdrobite s kladivom.

3. Sadje narežite na rezine in jih zložite v 3 trilitrske kozarce (posode ne napolnite več kot do 2/3).

4. V vsak kozarec dodajte 200 g jagod, trak lupine, 1 žlico. žlice hrastovih sekancev in 1/3 skupne količine zdrobljenih kosti.

5. Vsako posodo do vrha napolnite z alkoholom, tesno zaprite, močno pretresite in postavite na toplo, temno mesto za en teden (kozarce pretresajte vsak dan).

6. Po določenem času snov precedite, iztisnite sadno in jagodno maso ter jo prelijte v lonec.

7. Tekočini dodajte sladkor in kuhajte na srednji temperaturi, da zavre.

8. Kuhano snov takoj odstranite s štedilnika in jo čim prej ohladite (na primer jo dajte v veliko posodo z ledeno vodo ali v hladilnik).

9. Klopotec, ki se je ohladil na sobno temperaturo, nalijte v steklenice, jih zaprite in pustite, da pijača okreva, pri čemer jo pustite v kleti ali hladilniku en mesec.

Univerzalna breskova tinktura

Če v tinkturo neposredno pred stekleničenjem stisnete breskovo pulpo, boste dobili enako okusen liker.

Seznam sestavin

1. Breskve brez koščic - 1 kg

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol/sončnica) - 1 liter

3. Sladkor - 200 g

4. Cimet - 1 palčka

5. mandljevo olje (neobvezno) - 2-3 kapljice

Način priprave

1. Oprane breskve razdelite na polovice in jih posujte s sladkorjem.

2. Ko se pojavi sok, dajte sadje v lonec, dodajte cimet in ga segrejte na ogenj, da se segreje na 80-90 °C.

3. Sadje odstranimo z ognja, ohladimo na sobno temperaturo, damo v kozarec s sokom, po želji dodamo mandljevo olje in prelijemo z alkoholom.

4. Tesno zaprto posodo postavimo na temno in toplo mesto za 3 tedne.

5. Po določenem obdobju tekočino precedite, jo prelijte v steklenice in jih tesno zaprite (plodove, ki ostanejo v kozarcu, lahko uporabite kot nadev za peko).

6. Pijačo pustite počivati več tednov v hladnem in temnem prostoru.

Breskova tinktura: najbolj primitivna različica

Kot bi rekli Portugalci, te preproste tinkture ne more pokvariti niti mačka.

Seznam sestavin

1. Breskve - 300 g

2. Vodko - 700 ml

3. Voda - 300 ml

4. Sladkor - 100 ml

Metoda priprave

1. Sadje prelijte z vrelo vodo za 2 minuti, nato ga olupite, odstranite peške in narežite na majhne rezine.

2. Sadje dajte v pollitrski kozarec, do vrha prelijte vodko, tesno zaprite in pustite na toplem in temnem mestu 10 dni.

3. Po navedenem obdobju tekočino precedite v večji kozarec (koščke breskev lahko pošljete za potrebe slaščičarstva), dodajte preostalo vodko, vodo, sladkor, zaprite pokrov in dobro pretresite.

4. Tinkturo hranite na istem mestu še tri dni, nato jo stekleničite.

Breskova tinktura z medom

Ta bogata pijača se lahko uporablja ne le v čisti obliki, temveč tudi za koktajle in slaščice.

Seznam sestavin

1. Breskve brez koščic - 2 kg

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol/sončnica) - glede na razmere

3. Tekoči med - glede na razmere

Metoda priprave

1. Oprane breskve narežite na majhne rezine, z njimi napolnite primeren kozarec in jih zalijte z medom (v tem primeru mora med popolnoma prekrivati koščke sadja).

2. Zaprto posodo s sadjem postavite v hladilnik za mesec in pol.

3. Nato z nastalo maso do polovice napolnite več litrskih kozarcev, preostali prostor pa napolnite z alkoholom.

4. Tesno zaprte posode pustite v kleti ali hladilniku šest mesecev.

5. Pripravljeno pijačo temeljito filtrirajte in stekleničite (sadne rezine, če so primerne, lahko uporabite za slaščičarske namene).

Pikantna tinktura ratafia z breskovimi jedrci

Po tem receptu lahko pripravite resnično kraljevsko ali, če želite, kraljevsko pijačo.

Seznam sestavin

1. breskova jedrca - 350 g

2. 60-stopinjska raztopina vode in alkohola - 600-750 ml

3. Sesekljan cimet - 5 g

4. Klinčki - 1-2 kosa

5. posušen ingver - 1-2 g

6. Sladkor (po potrebi) - 200 g

7. Voda (po potrebi) - 200 ml

Način priprave

1. Jedra za 2 minuti prelijte z vrelo vodo, jih olupite in sesekljajte.

2. Rezultat prenesite v litrski kozarec, dodajte klinčke, ingver in cimet, preostali prostor pa napolnite z alkoholom.

3. Tesno zaprto posodo dobro pretresite in jo za en mesec pustite na sončni okenski polici.

4. Tinkturo precedite in jo v primeru prevelike moči razredčite s prekuhano vodo ali sirupom, pripravljenim iz količine vode in sladkorja, določene v receptu.

5. Pripravljeno pijačo stekleničite in jo postavite v hladen in temen prostor za vsaj še en teden.

Nadgradnja: 18.09.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture