Slivov liker: Višek: 8 receptov na domu

Slivov liker je odličen digestiv, ki ga lahko postrežemo tako samostojno kot kot dodatek sladoledu, kavi in sladicam. Vsebnost sladkorja se tako kot pri drugih sadnih in sadnih likerjih giblje med 25 in 60 %.

Najprimernejše sorte za pripravo likerja doma so sorte namiznih sliv - renclode, mirabelle ali madžarske.

Prav tako izdelan iz sliv: vino, likerji, tinkture

Klasični slivov liker

V klasičnem receptu lahko vodko nadomestite z moonshinejem ali alkoholom, razredčenim do 40 %. Za pripravo likerja je najbolje vzeti zrelo in aromatično sadje.

Sestavine

1. Slive - 1 kg

2. Granulirani sladkor - 350 g

3. Voda - 250 ml + 1 liter za blanširanje

4. Vodka - 1 л

5. Hladna voda z ledom

Metoda priprave

1. Slive temeljito operite in jih na 3-4 mestih prebodite z zobotrebcem do koščice.

2. V lonec nalijemo 1 liter vode in zavremo. Nato v žlico z režo dajte 2-3 slive in jih za 15-20 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa jih prenesite v posodo z ledeno vodo. Preostale slive blanširajte na enak način.

3. Kuhanje klasičnega sladkornega sirupa.

4. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte s pripravljenim alkoholom in filtrirajte skozi doma narejen ali kupljen filter.

5. Blanširane slive dajte v stekleno posodo in prelijte filtrirano vodko s sladkorjem. Vztrajajte na hladnem mestu 90 dni.

6. Po treh mesecih končni slivov liker ponovno precedite in ga prelijte v steklenice. Končni izdelek hranite v hladnem prostoru.

Začinjeni slivov liker

Sestavine

1. Slive - 450 g

2. Granulirani sladkor - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Klinčki - 3 kosi

5. Cimet - pol palčke (lahko uporabite mleto, zadostuje en ščepec)

Način priprave

1. Slive morajo biti temeljito oprane in brez koščic.

2. Pripravljene slive dajte v stekleno posodo, dodajte kristalni sladkor, klinčke, cimet in zalijte z vodko. Vztrajajte na temnem mestu 90 dni, kozarec pretresite enkrat na 2-3 dni.

3. Po 3 mesecih slivov liker filtrirajte skozi doma narejen ali kupljen filter. Prelijte v steklenice in pustite stati še 14 dni. Končni izdelek shranite v hladilniku ali kleti.

Slivov liker "dvojni alkohol"

Sestavine

1. Slive - 900 g

2. Granulirani sladkor - 500 g

3. Konjak - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Način priprave

1. Slive temeljito operite, odstranite peške in jih narežite na majhne koščke (lahko jih zmeljete skozi mlinček za meso).

2. Pripravljene slive dajte v steklen kozarec, dodajte kristalni sladkor ter prelijte z vodko in konjakom. Liker pustite stati na temnem mestu 60 dni in občasno pretresite kozarec, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. Po dveh mesecih slivov liker filtrirajte skozi doma narejen ali kupljen filter in ga prelijte v steklenice. Končni izdelek pustite stati še 30-60 dni in lahko začnete degustirati. shranite v hladnem in temnem prostoru.

Slivov liker na belem rumu

Sestavine

1. Slive (rdeče ali modre) - 900 g

2. Beli rum - 750 ml

3. Granulirani sladkor - 500 g

Način priprave

1. Slive temeljito operite, odstranite peške in jih narežite na srednje velike kose.

2. Pripravljene slive dajte v steklen kozarec, dodajte kristalni sladkor in prelijte z belim rumom. Liker pustite stati na temnem mestu 4 mesece, prvih 30 dni morate vsebino posode vsak dan pretresti.

3. Po infuziji je treba slivov liker filtrirati skozi doma izdelan ali kupljen filter in ga preliti v steklene steklenice.

4. Končni izdelek hranite v hladnem in temnem prostoru, vendar ga lahko začnete okušati po dveh tednih.

Začinjeni slivov liker z dodatkom slivovih listov

Sestavine

1. Slive - 1 kg

2. granulirani sladkor - 500 g

3. Slivovi listi - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Klinčki - 3 kosi

6. Muškatni orešček - 1-2 kosa

7. Vanilin - 1 ščepec

Način priprave

1. Slive je treba temeljito oprati in izkoščičiti.

2. Pripravljene slive dajte v stekleno posodo, dodajte kristalni sladkor, klinčke, muškatni orešček, vanilijo in slivove liste. pustite 10 dni na toplem mestu.

3. Po desetih dneh likerju dodajte vodko in ga pustite na temnem mestu 1,5 meseca.

4. Po tem času slivov liker filtrirajte skozi doma izdelan ali kupljen filter in ga prelijte v steklene steklenice.

5. Končni izdelek shranite v hladilniku ali kleti.

Originalni liker iz slivovih semen

Sestavine

1. Suhe slivove koščice - 250 g

2. Granulirani sladkor - 1 kg

3. Voda - 1 liter

4. Vodka - 750 ml

Metoda priprave

1. Semena dobro speremo, jih osušimo s papirnatimi brisačami in zmeljemo v mešalniku.

2. Pripravljene kosti dajte v stekleno posodo in jih napolnite z vodko. Pustite 1 mesec v temnem prostoru.

3. Napitek filtrirajte skozi doma narejen ali kupljen filter.

4. Kuhanje klasičnega sladkornega sirupa.

5. Ko se sirup popolnoma ohladi, ga zmešajte s filtrirano tinkturo. Pripravljen liker prelijte v steklenice in ga pustite stati še šest mesecev.

6. liker hranite v hladnem prostoru.

Japonski slivov liker

Tradicionalni japonski liker Umeshu je narejen iz zelenih sliv sorte Ume (zelo podobne našim nezrelim marelicam) in kandisovega sladkorja, imenovanega tudi sladkor za lizike, ker se uporablja za izdelavo lizik.

Kot alkoholna osnova se uporablja japonski rižev liker seto, lahko pa uporabite tudi navadno vodko.

Poskusimo narediti japonski slivov liker v slogu "fusion", Pri prilagajanju našim izdelkom smo iz klasičnega recepta pustili le slive.

Sestavine

1. Zelene slive - 1 kg

2. Granulirani sladkor - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

Metoda priprave

1. Zelene slive operemo, dobro osušimo in z zobotrebcem odstranimo repke.

2. V veliko stekleno posodo v plasteh zložite pripravljene slive in sladkor. Dodajte vodko in pustite stati na temnem mestu 6 mesecev, včasih morate posodo nežno pretresti.

3. Ko mine 6 mesecev, prefiltrirajte pripravljeni slivov liker z doma narejenim ali kupljenim filtrom. Nalijte v steklene steklenice.

4. Končni izdelek hranite v hladnem prostoru.

Angleški slivov liker z jagodičevjem in ginom

Za osnovo priprave smo vzeli liker iz žive meje, kar pomeni živo mejo okoli hiše ali ob cesti, kjer so pogosto posajeni sadni in jagodni grmi. V tem receptu lahko uporabite katero koli sezonsko jagodičevje.

Sestavine

1. Slive - 250 g

2. Maline - 100 g

3. robide - 100 g

4. Šipek - 10 g

5. granulirani sladkor - 350 g

6. Gin - 500 ml

Način priprave

1. Slive, maline in robide temeljito operite in osušite s papirnatimi brisačami.

2. Pripravljeno sadje, jagodičevje, šipek in kristalni sladkor dajte v stekleno posodo in prelijte z ginom. pustite stati v hladnem in temnem prostoru 12 mesecev.

3. V prvem mesecu je treba posodo občasno pretresti.

4. Po enem letu slivov liker precedite skozi drobno cedilo in filtrirajte skozi doma izdelan ali kupljen filter. Končni izdelek prelijte v steklenice in pustite stati še 14 dni.

5. Liker hranite v hladnem in temnem prostoru.

P.S. Slive in jagode lahko uporabite za okrasitev sladic.

Nadgradnja: 12.10.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture